美食来临
以前在家乡有一道靓丽的风景线，我没有发现，直到失去以后我才发现它的存在。如果时间可以重来的话，我一定要去养鸭子。
你一定会问我为什么这么说，因为前年我离开了我的家乡来到了“美丽的外地”，然后去买了一只鸭子。那价格犹如晴天霹雳一般给我轰炸了一顿。一个小县城鸭子居然卖到19块钱一斤（活鸭）。我的家乡菜11块钱一斤（活鸭）。而2个县城的距离很近，开车40分钟的路程，这价格差距也太大了。我要回去养鸭子然后拉过来卖准赚钱。我觉得我是一块做生意的料。
在家乡养鸭的人很多，最常见的就是吃鸭子了。收获的季节里鸭子也是很肥的，有清热祛燥、滋补健体的一些功效。所以可以多吃一些鸭子，炖汤、红烧、卤制等都可以。今天就来说说用便宜的土豆红烧鸭子吧。
【红烧土豆鸭】
准备食材：
半只鸭子肉、3个土豆、几个香菇、1块生姜、1根大葱、1大个瓣蒜、适量豆瓣酱、几个干红辣椒、数颗干花椒、2个八角、1个沙姜、1片桂皮、3片香叶、适量料酒、适量酱油、少许料酒、少许淀粉、适量盐、适量味精、适量菜籽油。
烹饪做法：
- 1、准备好各种食材，先出蔬菜类的食材，再处理鸭肉。
- 2、土豆清洗干净刮皮再洗净、几个香菇清洗干净、大葱洗净、生姜洗净、瓣蒜去皮、干红辣椒剪断。
- 3、土豆切大块放水里、香菇帽子上切个十字花纹、生姜切片、大葱切段。
- 4、半只鸭肉清洗干净，剁成小块，放上适量的酱油、适量的料酒、一些淀粉抓匀，腌制20分钟。（用腌制的方法去掉腥，而且更加入味易熟。）
- 5、大铁锅一口，烧热下适量的菜籽油，下鸭子肉煸炒出香味。
- 6、将鸭子肉抛开，见底油，下豆瓣酱、生姜、干红辣椒、干花椒煸炒出香味，然后和鸭肉一起翻炒，加入少许酱油、少许料酒翻炒均匀。然后下八角、沙姜、桂皮、香叶翻炒一会儿。
- 7、加入适量的水，水面与鸭肉同高度，煮开，转小火半个小时。
- 8、然后下土豆、香菇、瓣蒜、大葱段用大火烧开，在用小火烧至土豆断生。
- 9、然后加入适量的盐、适量的味精翻炒均匀，出锅即可。
美味红烧土豆鸭就做好了。其实还可以加入二荆条、仔姜丝、四季豆等其他的一些食材来进行烹饪。我这个鸭子没有焯水也没有先煸炒，直接腌制就红烧，两次料酒充分去腥味。
你喜欢吃鸭肉吗？
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秋天的鸭肉，肉嫩肥美，营养丰富，可以有效给身体补充所需的蛋白质，还可以滋阴养胃，滋养五脏，是秋季肉食用佳品。红烧鸭肉怎么做好吃?下面给大家分享一下做法简单，香浓美味又下饭的红烧鸭肉做法!
材料:
鸭肉、姜、葱、蒜、八角1个、陈皮一小片、
做法:
1，鸭肉清洗干净，剁成块;姜切姜片，葱切葱花，蒜切片，八角扳开。
2，锅里加入清水，鸭肉，两片姜片，料酒烧开，焯水断生，捞出冲洗一下，沥水备用。
3，热锅下入少许油，倒入鸭肉煸炒出油脂，炒至微黄，出锅装碟。
4，锅里留低油，放入姜片，蒜，八角，葱白炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。
5，倒入鸭肉翻炒均匀，加入料酒，少许冰糖，生抽，开水，胡椒粉，陈皮烧开，文火焖煮。
6，焖煮至汤汁差不多收干，加入适量盐，蚝油翻炒收汁即可关火，盛碟，放上葱花即可。
提点:
1，喜欢吃辣，可以加入干辣椒。
2，也可以用老抽上色。
3，陈皮在这里起到祛腥，健胃的作用。
美味又下饭的红烧鸭肉就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
涛涛巧妈
现在是秋季，也是吃鸭子的季节，因为可以除秋燥防上火。这是因为鸭子属于凉性肉类，最适合夏季秋季食用。而且鸭子在秋季也是最肥的季节，虽然烤鸭深得人心，人见人爱，可是做法和特别，需要烤，可是烤也的需要一定的条件，要有烤箱和一定的腌制，一般人做不到，这就难住了很多人啊，其实，鸭子可以有很多种做法，红烧、卤、焖都是不错的选择。
我今天的分享的红烧鸭，就是一道很好做的家常菜，不需要太多的香料和技巧，就把鸭子的美味发挥的淋漓尽致。因为鸭子肉质太过劲道，可以加一罐啤酒一起红烧，这样不仅去掉土腥味，而且味道更鲜美。
做法：1、把鸭子洗净切大小一样的块
2、下开水里面，加料酒煮开
3、热锅凉油，油温8成，下鸭块翻炒均匀出水分出香味，最好炒到鸭皮微微发卷
4、加老抽、生抽翻炒均匀上色，这样颜色亮丽
5、加八角、花椒粒、桂皮、姜、辣皮子、盐一起翻炒出香味
6、加一罐啤酒，在加少许热水，或者加红曲米（可选，这样颜色亮丽）
7、大火烧开，加锅盖，转中小红烧
8、中间翻炒几次，烧到鸭子熟透
9、加大葱或者小葱翻炒均匀即可出锅了
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
