做法：1·北豆腐洗淨後切成小塊，用勺子挖出一個凹槽。香菇洗淨後切碎，用油炒熟。香菇里加入素蠔油，生抽，胡椒粉，一點點花椒粉，加一些澱粉拌勻。
2,把豆腐表面和凹槽裡都拍上澱粉，把拌好的餡料填進去。平底鍋中倒入橄欖油燒熱，有餡的一面朝下小火煎熟，再用中火把底面和四周煎至焦黃。
3,鍋裡的底油煸香薑片，倒入水，生抽，素蠔油和胡椒粉煮開，放入釀豆腐煮一下。不用煮很久，潤一下即可，撈出排盤，剩下的湯汁勾芡後淋在豆腐上，撒點蔥花即可。
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