小毛驴3434
1，大白菜。大白菜里面的维生素c。提高多吃可护肤养颜，促进人体排毒和动物蛋白质的吸收。 腐烂大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，使大白菜中的亚硝酸盐。转为有毒的亚硝酸盐。
2，油菜。油菜中含有丰富的钙，铁和维生素C，对于抵御皮肤过度角化大有补益，是美容的佳品。油菜使用时要现做现炒，用大火爆炒，这样可以保持蔬菜的鲜脆，营养成分也不至于流失。
3，生菜。生菜中维生素c较白菜多，有消除多余的脂肪的作用，所以又叫减肥生菜。生菜中的生化物对视神经有刺激作用，有眼疾的人要少吃。
4，木耳菜。 因富含维生素A，B，C和蛋白质，而且热量低，脂肪少，经常食用有降血压，益肝，清热凉血，利尿，防止便秘等功效，极适宜老年人使用。
5，萝卜。萝卜中维生素C含量极高，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中含有的b族维生素和钾，镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有利于体内废物的排出。白胡萝卜主泄，胡萝卜主补，所以二者最好不要同食。
6，茄子。 茄子纤维中所含的维生素c和皂草苷，具有降低胆固醇的功效。茄子适宜于发热，便秘，乳腺发炎患者食用，对癌症患者及放疗化疗患者也极为适宜。
7，青椒。青椒含丰富的维生素c，维生素k可以防止坏血病，对牙龈出血，贫血，血管脆弱有辅助治疗作用。辣椒性热，所以溃疡，食道炎，咳嗽，咽喉肿痛，痔疮患者均不宜使用。
8，西红柿。番茄还有维生素c，有清热解毒，健胃消食，凉血平肝，补血养血，降低血压之功效，对高血压，贫血，头昏，肾脏病人，由良好的辅助治疗作用。
贵菊聊健康
翻开食物成份表不难发现，含维生素C高的蔬菜有：白菜、野苋菜、萝卜缨、菠菜、韭菜、绿色、红色、红色辣椒还有番茄等等都是维生素C含量比较高的蔬菜。
虽然这些蔬菜中的维生素C含量都尚且算高，但是维生素C是水溶性维生素，很容易在加工烹调过程中流失。因此为了更大程度降低和降解营养的流失，像西红柿、黄瓜、生菜等这些可以生吃的蔬菜，如果在蔬菜安全的情况下建议清洗干净后直接生吃。
不能生吃的蔬菜为了更大程度保留营养物质，新版的《中国居民膳食指南》也给出了4条建议：
1.先洗后切：
尽量用流水冲洗蔬菜，不要在水中长时间浸泡。切后再洗会使蔬菜中的水溶性维生素和矿物质从切口处流失过多。洗净后尽快加工处理、食用，最大程度地保证营养素的摄入。
2. 急火快炒
缩短蔬菜的加热时间，减少营养素的损失。但是有些豆类蔬菜如四季豆就需要充分加热。
3. 开汤下菜
水溶性维生素（如维生素C、维生素B类）对热敏感，沸水能破坏蔬菜中的氧化酶，从而降低对维生素C的氧化作用；而另一方面，水溶性维生素对热敏感，加热又增加其损失。因此掌握适宜的温度，水开后蔬菜再下锅更“保持营养”。水煮根类蔬菜，可以软化膳食纤维，改善蔬菜的口感。
4. 炒好即食
已经烹调好的蔬菜应尽快食用，现做现吃，避免反复加热，这不仅是因为营养素会随储存时间延长而丢失，还可能因细菌的硝酸盐还原作用增加亚硝酸盐含量。
以上4点是新版膳食指南中给的建议。除此之外呢，勾芡，也是保护维生素C的一个办法。勾芡，就是炒菜出锅前，调入少量水淀粉。勾芡使汤汁粘在蔬菜上，可以避免浪费汤中溶出的维生素和矿物质，对维生素C有保护作用。不过菜汤中还有盐、油脂以及各种调味品，所以也要视情况而定。还有就是适量加醋。维生素C等大部分维生素在酸性条件下比较稳定，不容易被破坏。而且醋还可以促进钙、铁等矿物质吸收。
注册营养技师/国家二级公共营养师/高级健康管理师
营养百事通
维生素C是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。抗坏血酸在大多的生物体由新陈代谢制造出来，人类是最显着的例外。大家都知道的是缺乏维生素C会造成坏血病。生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，维生素C同时也是一种辅酶。其广泛的食物来源为各类新鲜蔬果。
食物中的维生素C存在新鲜的蔬菜、水果中，人体不能合成。水果中新枣、酸枣、橘子、山楂、柠檬、猕猴桃、沙棘和刺梨含有丰富的维生素C;蔬菜中绿叶蔬菜、青椒、番茄、大白菜等含量较高。
维生素C含量食物Top10：樱桃、番石榴、红椒、黄椒、柿子、青花菜、草莓、橘子、芥蓝菜花、猕猴桃。蔬菜中维生素C的含量以柿子椒为最多，每500g中含量为900~925mg。
其次在胡萝卜、萝卜、苦瓜、土豆、西红柿、红薯、南瓜、莲藕、菠菜、尖椒、芹菜、紫菜或冬瓜中的含量也较多;但由于植物组织中含有一种抗坏血酸酶，使蔬菜中的维C在久储后易被破坏;另外，加热、酸碱都可使维C破坏，所以以生吃或凉拌菜为佳。
黄色、橙色水果和蔬菜都含维生素C。含维生素C的新鲜蔬菜和水果，如小白菜、油菜、油菜苔、紫菜苔、苋菜、芹菜、香椿、苦瓜、花菜、辣椒、毛豆、豌豆苗、藕等;野菜如马齿苋、野苋菜、蒲公英、制茶等。
西红柿维生素C的含量也较高，介于水果和蔬菜之间，多吃西红柿是很好的补充维生素C的方法。南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，很高的维生素C含量，十分有益健康。
辣椒中维生素C的含量居第一位，辣椒是很好的补充维生素C的食物。红薯含维生素C丰富，维生素A原含量接近于胡萝卜的含量。常吃甘薯能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力，健脾胃，益肾阳，有助于护肤美容。
芹菜是一种健康的蔬菜，维生素C的含量很高，防癌放辐射。胡萝卜含有丰富的维生素C，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。常食胡萝卜可使皮肤白净细腻。
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有辣椒（红，小），甜椒，彩椒，白萝卜等，详细如下图
吴为群博士营养课堂
维生素C的英文是vitaminC,又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，参与人体的多种新陈代谢过程，不管是老人、女性、孩童，还是成年人，每天都会需要从食物中摄取一定量的维生素C来维持人体的代谢平衡，尤其是一些哺乳期的女性、儿童、以及一些爱美的女性朋友，更要注重维生素C的摄取量，但是由于维生素C是不能由人体直接合成和贮存的，只能靠从食物中摄取，那么在我们的日常生活中，有哪些蔬菜的维生素C含量比较高那？下面让我们一起来看看吧！
1、芹菜：芹菜算是绿叶蔬菜中价格比较适合的蔬菜啦，尤其是在寒冷的冬天，更是寻常百姓家饭桌上的常菜，因为芹菜不仅含有比较高的维生素A，同时也含有很高的维生素C，而且在清洗和烹饪过程中维生素C的损失是最小的，所以爱美的女性可以经常食用芹菜，不维能补充大量的维生素C，还能促进肠胃的蠕动，让人看起来更加的光彩照人。但是对于备孕中的夫妻和婴幼儿，还是要尽量的少吃或者不吃芹菜，因为芹菜会让精子减少哦。
2、黄瓜：黄瓜中含有大量的维生素C，而且以黄瓜皮和黄瓜籽中维C的含量最高，可以凉拌或者清炒，老少皆宜，相信大家都会非常喜欢吃的。
3、大白菜：大白菜相信大家都不陌生，在北方寒冷的冬季，大白菜就是我们过冬的蔬菜啊，尤其是外面下大雪的时候，一家人围坐在一起吃个热腾腾的火锅盛宴，那大白菜一定是主打菜，因为大白菜的维生素含量非常高，素有“蔬菜之王”的称号。所以幼儿园的老师都会告诉小朋友们：吃大白菜会长的漂亮，呵呵，所以大朋友们更要经常吃大白菜噢！
4、辣椒：辣椒不仅色泽鲜艳，更是很多食物的主要配料，但是如果肠胃不好的人和儿童是不宜多吃的，吃多啦会伤脾胃，还会容易上火，可是在维生素含量较高的蔬菜中，辣椒确实是排在首位的蔬菜，尤其是红辣椒中维C的含量最高。所以喜欢吃辣的朋友是有口福啦，不仅过足啦嘴瘾，还能补充大量的维C噢。
所以说，维生素C普通存在于绿叶蔬菜中，尤其以辣椒、芹菜、大白菜、黄瓜及各类绿叶蔬菜的含量最高，如果想从食物中摄取大量的维C，就要多吃这些蔬菜噢。同时提醒大家，如果出现牙龈炎及伤口愈合不良时是缺乏维生维C的表现，可以遵医嘱适量服用维生素C片，成人每日以低于100毫克为佳。不可过量服用，会出现不可估量的副作用。
RQ育儿话题王
Vc含量较多的主要集中在绿叶蔬菜和黄色、橙色水果中。
蔬菜中Vc含量最多的是：
辣椒，因为辣椒只做为辅菜，它丰富的Vc含量常常被乎视。
水果中vc含量最多的是：
猕猴桃，猕猴桃被誉为“果王”，实际就是富含了丰富的维生素c
羌族小蜜
很多人认为水果中的维生素C含量要高于蔬菜。实际上，不管是从单位含量上还是人们日常摄入的量上来看，蔬菜中的维生素C含量要优于水果。
而哪些蔬菜的维生素C含量比较高呢？
一、辣椒类
辣椒的维生素C含量几乎是常见蔬菜之冠，但是有小伙伴吃不了辣，没关系，柿子椒、甜椒的维生素C含量也是非常高的。日常多吃都是很不错的。
二、大白菜
那个传说中最便宜的蔬菜，大白菜不仅经济实惠，而且营养也丰富，维生素C和钙的含量也是蔬菜中的翘楚。对于北方的小伙伴，蔬菜的品种相对较少，尤其到了冬天，那就放心大胆地吃大白菜吧。
三、芽苗类
芽苗类的维生素C也是很高的，芽苗类的最大优势是自己家里就可以培育，绿色安全卫生。经常吃问题也不大。
四、瓜类
苦瓜都属常见瓜类中维生素C含量较高的，难怪很多小仙女那么爱吃苦瓜。
五、野菜类
野菜类的维生素C含量也不低，不过必须是新鲜的。另外，长在临近马路的野菜是不建议吃的，因为汽车尾气的污染，很可以导致野菜中富含重金属，吃了反而无益。
而传说中富含维生素C的西红柿、土豆等网红蔬菜，维生素C的含量其实并不高，排进前100名都有点困难。不过这并不是说这些蔬菜就没有营养价值了，他们各自有各自的优势，也是很不错的蔬菜。
营养师王丽玲
以鲜枣，猕猴桃，柚子，桂圆，草莓等其中含vc较高的当属猕猴桃。
蔬菜当中含Vc当属西兰花，又称绿菜花，它是蔬菜中的vc之王，是西红柿VC含量的六倍以上。
