男子從山東自駕游到雲南，途中好了多年的皮膚疾病突然復發，他懷疑是沿途就餐不衛生引起，並覺得四川西昌市一家乾鍋店嫌疑最大。11月14日，男子何先生（化名）告訴記者，他應聘成服務員臥底這家乾鍋店，發現該店真的使用“口水油”，而且廚房粘貼的菜單中，還規定了“口水油”的使用分量。
何先生說，他與店長交流，店長稱知道使用“口水油”違法，但是與當地政府部門關係很好，不怕平時檢查。這一切被何先生偷拍成視頻，並向四川省食藥監部門實名舉報。
15日，西昌食藥監部門回應稱，已接到轉辦案件，正介入調查。
自駕旅遊
男子沿途就餐引發身體不適
何先生說，2018年9月，他從山東出發，一路自駕至雲南昆明。剛抵達昆明，何先生髮現自己的皮膚疾病復發了，“好了4年多，第一直覺就是就餐不衛生導致的。”
何先生回憶沿途就餐餐飲店，西昌市區的“楊記寬寬乾鍋”成為最大的懷疑對象，“20多家店，就在他家吃了後立即拉肚子，但不確定就是他家食物不衛生。”
何先生在網上搜索了這家乾鍋店，發現其在成都、樂山、涼山州多地都有連鎖店。於是，何先生提前結束旅程，準備返回西昌市，並決定去這家乾鍋店一探究竟。
臥底餐館
發現廚房菜單配方中有老油
11月初，何先生應聘成為西昌市楊記寬寬乾鍋的服務員，能夠頻繁出入該店後廚。
“首先就是發現廚房菜單有問題。”何先生說，貼在廚房的菜單像一個“配方”，裡面都明確標明瞭“老油”都使用份量，比如一份128元的炭火瘋狂翅排，老油使用量為250克。
何先生還在廚房發現多個加蓋塑料桶，上面標籤為“老油”。“都會倒進一個鐵桶，廚師炒菜就從鐵桶裡面舀。”何先生說，老油都是在外面加工，然後從後門運進廚房。
“臥底”3天后，何先生找到該店店長，稱擔心店裡使用老油服務員要受牽連。店長則回覆稱，廚師給自己員工做飯不敢用這個油，而是用植物油，老油是給顧客食用，通過使用老油降低了成本。
何先生提供的視頻中，這名男性店長表示，給顧客上菜是用撈剩菜裡的油，但是該店不容易發現。“這種做法持續八九年了，我們用這個辦法把競爭對手打趴下，工商部門查到也就關幾天，罰點款，不會影響你們（員工）。”店長表示，老油使用前會澄一晚，“這絕對是不合法的，寬寬乾鍋做這麼大，關係還是夠硬，工商局查之前我們就做好準備了，東西都放好了。”
食藥部門：
已接案辦理 監管人員不可能有違規操作
11月15日上午，記者從西昌市食藥監局獲悉，目前該案已由涼山州食藥監局轉交至西昌市食藥監局。而就在記者到達西昌市食藥監局的前十多分鐘，西昌市食藥監局馬姓副局長剛剛簽署了該案的相關文件，並已部署相關人員對該案進行調查辦理。
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