福州新聞網11月9日訊（記者 邱陵）9日，福建省首個公辦本科院校烹飪產業學院——福建商學院聚春園烹飪學院，在福建商學院連江校區正式揭牌成立。
簽約。葉誠 攝
當日，首期閩菜技藝傳承培訓班開班，由福州聚春園集團卓明華、楊偉華、陳大樑等中國閩菜大師授課，精選正宗荔枝肉、淡糟香螺片、白玉存三珍、香糟酥雪魚等閩菜傳統經典代表菜，從選料、切配、工藝、擺盤、文化等方面進行講解和示範，不僅讓學員掌握菜品製作傳統技藝，還讓學員瞭解菜品革新與發展。
揭牌。葉誠 攝
據瞭解，為滿足閩菜產業發展的人才需求，學院將逐步面向社會招生，通過培訓班、短期進修、長期進修、全日制學習等靈活多樣的形式進行專項培養，對修滿學院學分的學生授予福建商學院聚春園烹飪學院結業證書。
拜師禮。葉誠 攝
福州聚春園集團是閩菜的主要發祥地，培養閩菜廚師的搖籃。集團黨委書記、董事長王茂玲表示，創建聚春園烹飪學院是貫徹落實《閩菜技藝文化保護規定》的有力措施，是培養閩菜急需人才、助力閩菜產業發展的重要舉措。“未來，學院將致力於為閩菜產業發展培養高端技能型人才，推動閩菜走出去，促進中餐繁榮。”王茂玲說。
據瞭解，福建商學院是省屬公辦全日制普通本科高校，目前是我省唯一開辦烹飪專業的公辦本科院校，設有“海外惠僑工程-中餐繁榮基地”，是國僑辦在全國設立的第二個中餐繁榮基地。
聚春園烹飪學院將推行校企協同育人機制，共同制定人才培養方案，構建校企高水平師資團隊，重構烹飪專業課程體系、特色選修課程模塊，彙編閩菜相關教材和文化典籍等文字資料，開展“閩菜味道”特色食材和菜品研發，開展閩菜師承、流派、典故等傳統文化研究及產業發展相關科研等工作，引領和支撐閩菜產業轉型升級。
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