在茶圈，洗茶、潤茶、醒茶三者的關係似乎有點“剪不斷，理還亂”的關係。平時泡茶將第一泡倒掉，有人說這是洗茶，也有人說這是醒茶或者潤茶。他們三到底是什麼關係呢？一起跟十三夷來了解清楚！
關於洗茶
陸羽在《茶經•五之煮》中記載：“第一煮水沸，棄其沫之上有水膜，如黑雲母，飲之則其味不正。”可見，早在唐宋時期，古人就開始有了“洗茶”。
唐宋時期的“洗茶”是將茶煮沸之後去掉第一泡的水沫，否則會味道不正。
到了明代，《茶譜·煎茶四要》中記載：“一、擇水；二、洗茶：凡烹茶先以熱湯洗茶葉，去其汙垢、冷氣，烹之則美；三、候湯；四、擇品。”
這個時期的“洗茶”，除了去除茶葉上的汙垢之外，還為了洗去茶葉的冷氣。
如今的《中國茶葉大辭典》中對“洗茶”的解釋為：洗茶即洗去了散茶表面雜質，且可誘發茶香、茶味。
也就是說隨著時代變遷，“洗茶”發展演練成了三種作用：洗雜質、去冷氣、誘其味。
這樣，洗茶、潤茶、醒茶三者的關係就明朗了。
洗茶：洗雜質
洗茶顧名思義就是洗掉粘在茶葉上的雜質、汙漬，跟大家去飯店吃飯喜歡燙一下杯子、碗筷是一樣的道理。
茶葉從採摘到製成，經歷了多道工序，難免會夾雜些茶灰、塵埃等雜質，所以很多茶友都將“洗茶”作為一道必備的工序。
茶圈也有些“老茶鬼”發表了自己的經驗之談：
1名優紅茶、綠茶較為細嫩和乾淨，且不耐泡，洗茶反而會損失大量營養物質，影響茶滋味；
2大宗紅、綠茶、烏龍茶等洗一遍就很乾淨了，再多洗反而浪費；
3黑茶是緊壓茶，可以多洗幾遍，既是去除汙漬，也能充分醒茶。
最後要注意的是：洗茶的水溫不宜太高，時間也不宜過長，否則會影響茶湯的滋味~
醒茶：去冷氣
剛加工完的茶葉火氣較大，一般都得儲存一段時間後才飲用。但是，因為儲存的原因，茶葉火氣雖消，又添冷氣，甚至還會有陳氣。這時候茶葉直接拿來沏泡飲用，滋味和香氣都不是最完美的。
所以要先用沸水去掉茶葉的生冷之氣，茶香就像甦醒了一樣，這便是“醒茶”之意。
普通茶類用沸水便可醒茶，但普洱茶還有另一種醒茶方式呢。
1生普要醒茶，就要在喝之前放在一個紫砂罐裡醒茶一星期左右；
2熟普的醒茶主要是去除堆味，尤其是年份在三年內的茶葉，渥堆氣比較重，醒茶的方式就是把茶餅整個撬開，放置大概一個星期左右就可以了。
要注意的是：醒茶也並不是直接把茶暴露在流動的空氣環境下，還是要包著棉紙放在醒茶罐中的。
潤茶：誘其味
潤茶就是讓乾燥的茶葉受熱吸水，變得溼潤，形成葉片舒展的萌動狀態，讓茶內物質均勻滲透出來，使茶香更盡情散發。
相對於一些比較緊實的茶葉，如磚茶、餅茶、沱茶等，潤茶時會讓茶葉稍微泡上一小會，讓茶稍微解塊，在下一次沖泡的時候快速出味。
潤茶也有一些注意事項：時間不宜過長，散放的普洱茶一般潤茶3-5秒；緊壓的普洱，可潤茶5-10秒左右。
潤茶也可以不用刻意在頭兩泡上，也可以在前幾泡之中進行，邊泡邊飲，也就是“溫潤泡”，就是根據茶葉在泡具中的舒展度和浸出度，適當調整出湯時間，較鮮嫩的茶，出味快，出湯就要快些；較粗老的茶，茶質浸出慢，出湯也可以慢些。
隨著製茶工藝技術的精進，頭一泡洗乾淨汙垢已經顯得多餘，泡茶不可少的還是“醒茶”和“潤茶”，各位茶友學會了嗎？
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