大部分人都知道要少吃鹽。而少吃鹽最主要的原因也是為了限制鈉的攝入量。那麼，鹽和鈉是一回事嗎？我們對鈉的認識存在哪些誤區？
我們通常食用的鹽由鈉和氯組成（化學名稱為：“氯化鈉”）。但是食品中還有其他形式的鈉，包括小蘇打（碳酸氫鈉）和食品添加劑，如穀氨酸鈉（MSG）、亞硝酸鈉和苯甲酸鈉。任何形式的鈉都會增加你鈉的總攝入量，而鹽則佔你攝入鈉的90%。
1.鈉對你的身體只有害處？（×）
人體需要鈉來維持正常的運轉。鈉有助於控制你的血壓、血流量和身體中其他液體的平衡。它也有助於你的神經系統和肌肉。但是你的身體每天只需要180毫克～500毫克鈉，也就是少於1/4茶匙的鹽。
2.飲食中的大多數鈉來自做飯時添加的鹽嗎？（×）
我們每天攝入的鈉中大約6%來自餐桌上添加的鹽，大約5%來自烹飪過程中添加的鹽，還有12%是來自天然含鈉的食物。但據估計，75%的鈉來自加工食品或餐館的食物。因此，降低鈉攝入的最簡單方法，就是多在家用新鮮食材做飯，少吃深加工食品。
3.高鹽飲食會引發乳腺癌嗎？（×）
到目前為止，高鹽飲食引發的最大的健康問題就是高血壓。平均來說，你吃鹽越多，患高血壓的可能性就越大。高血壓會增加腦卒中、腎臟問題、心力衰竭、失明和心臟病發作的風險。
4.無論你鍛鍊還是不鍛鍊，高鹽飲食都是有害的？（×）
運動可以對抗高鹽飲食帶來的不良影響。研究表明，你運動越積極，血壓增高的風險也越低。所以，如果你不愛運動，就應該更加註意小心少吃鹽。
5.高鹽飲食對心臟病的發生有推波助瀾的作用？（√）
鹽攝入過多會對心臟、腎臟和血管產生不良影響。根據疾病預防控制中心的數據，過多的鈉會增加你患心臟病或腦卒中的風險。
6.健康成人每日鈉攝入的最大推薦量為3000毫克？（×）
美國心臟協會推薦每天攝入1500毫克鈉，成人不超過2300毫克鈉，也就是大約2/3茶匙鹽（小於6克），世界衛生組織則建議成人每天食鹽攝入量為5克以下（2000毫克鈉）。《中國居民膳食指南》規定，成人每天食鹽攝入量小於等於6克（2400毫克鈉）。但目前我國成人平均每天鹽攝入量為10.5克，遠高於《中國居民膳食指南2016》建議的6克以下，足足多出了75%！
7.特殊高危人群應該將每日鈉攝入量限制在2300毫克？（×）
限鹽對有高血壓家族史、超重、鹽升壓敏感的高危人群，以及年老、心腎功能不全和以血容量增加為特徵的高血壓病人尤為適宜。中國營養學會推薦，健康成人每日鈉鹽攝入量不應超過6克（2400毫克鈉），高血壓患者和高危人群則不應超過3克（1200毫克鈉）。
8.女性通常比男性攝入更多的鈉？（×）
男性攝入的鈉比女性多，主要是因為他們吃的食物更多。平均而言，男性每天攝入3100毫克～4700毫克鈉，女性攝入量則在2300毫克～3100毫克之間。
9.既然鈉對身體有害，是不是食物中就不要添加鈉了？（×）
鈉對人們並不總是有害。它常被用來結合和穩定食品的成分，如防腐劑、增味劑和增色劑。
10.一杯低脂乾酪比一杯麵包（蛋糕）自發粉的鈉含量更高？（×）
雖然普通麵粉可能根本不含鈉，但用於烘焙的自發粉中，含有大量以小蘇打和鹽形式存在的鈉。因此，用於烘焙的自發粉鈉含量驚人。僅僅是1/4杯自發粉中就含有350毫克鈉。
其他令人驚訝的鈉的來源還包括乳製品（一杯低脂奶酪含918毫克鈉）；罐頭湯、醬和蔬菜（一杯罐裝番茄醬中含1284毫克鈉）；熟食肉（兩片香腸就含有822毫克鈉）。
11.大多數人調整到低鹽飲食，需要適應多長時間？
適應低鹽飲食可能需要一段時間。鹹味是一種後天培養而成的口味，但我們大多數人從孩子時期就習慣了。作為成年人，可能長期吃得過鹹，或愛吃醃製食物，所以必須努力改變我們的口味。專家告訴我們，調整到低鹽口味通常需要大約8周～12周。
12.海鹽是食鹽的良好低鈉替代品？（×）
食鹽、海鹽和粗鹽都是一樣的，都是氯化鈉。它們都含有相同的鈉含量（40％）。差異主要在於質地和味道。食鹽由從內陸沉積物形成的岩鹽製成（有時會額外添加碘）。粗鹽來源類似，但它通常不含添加劑，質地較粗糙。海鹽顧名思義是從蒸發的海水中獲得的，它的味道略有不同。但你從這些鹽中攝入的鈉都一樣多。
13.大多數運動飲料都含有鈉？（√）
是的，大多數運動飲料都含有電解質，這些電解質也就是血液中的礦物質。它們包括鈉、鉀和鈣。運動飲料中的電解質是為了補充運動時因出汗而流失的物質。如果你並沒有出太多汗卻喝運動飲料，有可能會增加鈉的攝入量。
14.如果食品的標籤上寫著“無鈉”，則說明它不含鈉？（×）
食品標籤規定，允許標有“無鈉”的產品中每份最多含有5毫克鈉。標有含“極低鈉”的產品每份最多可含35毫克鈉。“低鈉”產品意味著含有140毫克以下鈉。“減少鈉”意味著常規鈉水平減少至少25％。“無鹽“和“沒有添加鹽”意味著它不含有超出食物中天然存在量的額外的鹽。
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