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色香味俱全的家常糖醋菜，酸甜可口，開胃又下飯。相信很多人跟我一樣，只要澆上糖醋汁不管是什麼都會胃口大開的。

其實做這些菜的最為關鍵的一步就是糖醋汁要調好，那麼你知道萬能的糖醋汁如何調嗎？不妨聽聽小編怎麼說！

小白必備技能

糖醋汁調製要領

只需牢記10個字：

1酒，2醬，3糖，4醋，5水

其實就是

1湯匙料酒、 2湯匙醬油、 3湯匙糖、 4湯匙醋、 5湯匙清水

TIPS

1.做糖醋汁的時候宜使用陳醋，味道和色澤會更好2.如果不想把糖醋菜做成一鍋黑炭，別用老抽3.用家裡的湯匙按照上面的比例，調出來的糖醋汁是可以製作1斤半排骨的4.囉嗦一句：1湯匙是15毫升，1茶匙是5毫升。5.在製作的過程中，醋難免會揮發，在

| 糖醋排骨 |

by Summer_夏天

用料

主料：排骨500克

輔料：姜1塊；蔥頭幾個；米醋適量；料酒1勺；生抽2勺；白糖3勺；八角2個；食用油適量；鹽少許；老抽1勺；熟芝麻少許

做法

1.準備好食材，排骨洗淨，斬成小塊，薑切片，蔥頭拍一下。

2.兌一碗糖醋汁備用，料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，白糖3勺，米醋4勺，拌勻。

3.炒鍋里加入適量食用油，油熱後，下入薑片，八角爆香。

4.下入蔥頭，排骨，加一點鹽調味，翻炒至變色。

5.加入適量米醋，米醋的量浸過排骨即可，轉小火，蓋上蓋子，慢慢燜。

6.燜到醋全部幹掉，鍋裡剩下油和排骨。

7.加入兌好的糖醋汁，大火燒開。

8.燒至糖醋汁收汁變少，即可出鍋，裝盤後撒上些上白芝麻，吃起來非常香。

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你好，我做廚師35年了，總結出來一點做糖醋排骨的小經驗，可以分享給你。

首先選擇排骨要選擇肥瘦相間的，用豬肋排最好。大約1斤重就可以。然後準備料酒一勺、生抽2勺、八角1個、冰糖3勺、白醋4勺。

1. 排骨先放在煮開的熱水中，去掉血水和腥氣，然後撈出，濾幹水分備用；
   
2. 在鍋中倒入一點點油，把排骨放進去翻炒一下，不要炒的時間太久；
   
3. 把調料放入鍋中，一勺料酒、兩勺生抽、三勺冰糖、四勺白醋；
   
4. 翻炒均勻，然後倒入開水，漠過排骨，在加入1個八角，開小火燜30分鐘；
   
5. 30分鐘之後大火收汁，不停的翻炒，以免粘鍋，嘗一下味道，根據個人口味加一點鹽；

喜歡的可以關注我，教大家做家常菜！

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糖醋排骨，酸甜不油膩，肉嫩味美，色香味濃，深受大眾喜歡，是一道美味又開胃的下飯菜。好吃糖醋排骨做法很簡單，下面給大家分享一下簡單又美味的糖醋排骨做法!

材料:

排骨500克、姜、熟白芝

做法:

1，排骨洗乾淨，剁成塊;姜切薑片;

2，鍋里加入清水，排骨，料酒，兩片姜燒開，撇掉沸沫，小火煮30分鐘即可撈出沖洗一下，瀝水備用。

3，熱鍋下油，放入適量冰糖，少許清水燒開，小火熬煮至出現一點紅色，開始翻炒至全部變成紅色。

4，倒入排骨翻炒上色，煸炒一小會。

5，加入料酒1湯匙，生抽1湯匙，香醋2湯匙，少許鹽，少許清水，薑片燜煮。

6，燜煮至湯汁收得差不多，加入1湯匙香翻炒均勻，撒入熟白芝麻糊即可關火，盛碟。

提點:

1，鹽不需太多，少許即可。

2，大家也可以將焯熟的排骨，先煸炒微金黃色出鍋後，再炒糖色。

3，覺得炒糖色麻煩，也可以用老抽上色。

美味下飯的糖醋排骨做法就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!

濤濤巧媽

糖醋排骨是我們家常菜裡的名菜，據說糖醋排骨開始源於江蘇的無錫，現今在江蘇、浙江、四川菜中比較常見，因糖醋排骨色澤紅亮油潤，味道香脆酸甜而備受大家喜愛。至於為什麼老是調不出那種味道，可能是方法用料不對吧？

老炮做糖醋排骨，喜歡用冰糖而不是白糖，認為冰糖做出來味道更佳：

1、排骨買來洗淨順條切塊放入鍋裡，倒入清水，加點料酒和薑片去腥，大火燒開汆去血水，撈去浮沫，煮2分鐘然後把排骨撈出用清水沖洗乾淨，瀝乾放在一旁備用。

2、另起鍋，燒熱倒入一點油，放入半碗冰糖，用小火炒糖色，就是把冰糖慢慢炒融化，融化成液體，變成了金黃色有很多氣泡就可以了。這時倒入排骨，翻炒使糖液均勻的粘在排骨上上色。

3、這時放入蔥段，薑片、香葉二片，一大勺耗油，倒入二大勺生抽，一勺老抽、五勺香醋，二勺料酒、半勺鹽、一勺黃豆醬或者專門的排骨醬，繼續翻炒，翻炒均勻後倒入清水，清水沒過排骨即好（這裡的耗油、生抽、香醋等用量按比列來，食材多則統一多發，少則統一少放）

4、大火燒開，轉小火慢燉40分鐘左右，排骨燉爛之後用筷子把能看到的薑片、香葉夾出來，儘量只留排骨和湯汁，轉大火，翻炒收汁，因為糖醋排骨放了糖的，湯汁容易粘稠，翻炒預防糊鍋，收汁收的差不多出鍋即可（盛在盤子裡，最好撒點熟芝麻，用來增香和添色）。

當然，常見的也有先把排骨汆水，然後燉熟撈出，再炒糖色，加湯，直接收汁，兩種做法都可以，孰優孰劣看個人習慣吧，老炮還是比較喜歡第一種做法，比較簡單，一氣呵成。

老炮

電影資源分享

說起這糖醋排骨，那可是大人和小孩都愛吃的一道傳統美食，色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，排骨酥爛，不油不膩口感豐富細膩。

在我家都很喜歡吃糖醋味排骨，做好後會多留點湯汁，很是適合用糖醋汁來拌米飯吃更加美味。

我來介紹下糖醋排骨的做法，讓你一看就懂一學就會。

食材準備：

豬肋排500克、料酒1勺、生抽2勺、冰糖3勺、白醋4勺、八角2個、醬油2勺、鹽適量、姜3片

烹飪技巧及步驟：

將排骨洗淨，剁成五釐米左右的塊，薑切片備用。鍋中放入清水，倒入排骨，焯去血沫撈出備用。

熱鍋倒入少許油，放入薑片爆香，把排骨倒入翻炒至表面焦黃。

再往鍋內再倒入開水，沒過排骨，加入八角氣味會更香。大火燒開後轉中小火燉半個小時左右，放少許鹽提味，大火收汁即可。再撒點白芝麻。

每日菜譜

糖醋排骨

準備食材：

排骨、蔥、姜、花椒、醋、 醬油、 黃酒、芝麻

1. 用水把排骨洗乾淨。

2. 涼水入鍋，放些生薑焯一下，然後水開後一分鐘吧就可以，煮的時候會有一些沫沫給撇去，如果太多就在用溫水洗洗。

3. 然後再用乾淨的鍋把排骨放裡，加上熱水，水要沒過排骨，加點花椒、生薑和蔥白。

4. 大火煮，煮開後加適量黃酒和一點甜醋，再改中小火加上蓋煮大約20—30分鐘。

5. 湯汁收一半的時候，把蔥撈出來，加點醬油，開蓋，大火收汁。

6. 鍋內湯汁收至差不多的時候，加點甜醋，保持大火，不斷翻炒。

8. 鍋內只有一點湯汁的時候，嘗一嘗味道，酌情加料，最後可加點芝麻就可以了。

之前我還發過一款糖醋排骨 ，可以去看看

不功不過

糖醋排骨一道感覺越來越貴，越來越讓普通人家吃不起的一道美食。為什麼這麼說呢？是因為豬排骨真的很貴，而製作糖醋排骨肯定是需要精品排骨為最佳選擇，做一份糖醋排骨幾根排骨肯定是需要的。豬排骨又這麼貴，隨便買一買就幾十元。言歸正傳：你知道嗎？做糖醋排骨很多人都放調料了。

酸酸甜甜的糖醋排骨是一道招人喜歡的美食。糖醋排骨的做法的做法不難，但是卻有一個需要引起重視的地方，那就是做糖醋排骨的時候不加入醬油，醬油會影響糖醋的口感。

《糖醋排骨》

準備食材：

優質的精品排骨2根、蔥1顆、姜1小塊、花椒少許、八角1個、沙姜1個、桂皮1小塊、香葉2片、冰糖3顆、白糖適量、醋適量、生抽適量、鹽適量、食用油適量、熟白芝麻適量、

做法：

1.優質的精品排骨用清水浸泡一會，洗淨。（有些地方叫的中排，精排。購買的時候一般老闆都會幫你剁成小塊。）

2.上述的調味料準備。大蔥洗淨切段。姜洗淨切片。準備一份糖醋汁。

3.在鍋中加入適量的清水，放入排骨焯水，煮出血末，撈出排骨瀝乾水分。

4.另起鍋，鍋里加入適量的清水，放入焯過水的排骨，加入八角、沙姜、桂皮、香葉、花椒、蔥段、薑片，大火燒開，轉小火燉制，燉到感覺有個8分熟左右就可以了，撈出排骨，湯汁留一碗哈。

5.鍋洗淨，在鍋裡放適量的食用油，油熱，放入適量的白糖，慢慢熬出焦糖色。

6.接著下排骨，快速翻炒，讓排骨均勻的裹上焦糖色。

7.再接著往鍋里加適量的清水、湯汁，水面超過排骨即可，放入冰糖，燉制15分鐘左右，倒入調好的糖醋汁。

8.最後大火收汁，出鍋，裝盤，撒上香香的白芝麻即可。

小貼士：

1、排骨可以夠補中、益氣的作用。

2、排骨強健筋骨的效果也很好。

3、排骨還能夠滋陰壯陽，是一種不錯的食療材料。

在這裡接著抱怨一下：我們這些生活在小縣城裡的人還好，18元-20元一斤，隨便買個幾根精排骨剁出來就幾塊也要好幾十元，而在大城市裡的你們，經常買菜的朋友應該清楚，稍微好一點的排骨30元-50元一斤，是非常普遍的事情。記得2年前，我在廣州番禺的時候，偶爾買買排骨，就是40元一斤。現在那個地方應該越來越貴了吧。這還是一般的養殖豬排骨，如果是正宗的土豬排骨應該是有價無市吧。

以上是個人意見，喜歡的朋友請關注我、點贊、轉發、收藏、留言哈，歡迎大家在下面踴躍討論。圖片來源於網絡，如侵刪。

美食來臨

昨天剛好給饞蟲發作的吃貨老婆做了一個糖醋排骨，做法很簡單：

1：排骨切小塊洗乾淨，鍋裡放涼水蔥段薑片少量料酒，下入排骨，水開後撇去血末，撈出排骨用涼水衝一遍。

2：高壓鍋把排骨燜上5分鐘（沒有高壓鍋的可以在上一步小火多煮上排骨10分鐘）

3：排骨取出瀝乾水分粘上澱粉放入6成熱的油鍋裡面炸至表面金黃撈出備用！

4:取一隻小碗加入兩勺番茄醬，一勺香醋，半勺白糖，半勺食鹽，一勺味極鮮醬油，適量的清水調成湯汁

5：熱鍋放少量油，放進蔥花蒜末炒香，加入調好的料汁跟炸好的排骨，小火燉一會，大火收汁！出鍋撒上香蔥末或者熟芝麻粒，大功告成！

這樣做出來的排骨不僅酸甜可口還很酥脆哦！

巧妹生活

糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。糖醋排骨選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。

家裡吃飯，糖醋排骨這道菜，總是還沒端上餐桌就被搶光了。剛澆上醬汁，酸甜的香氣已經飄滿了整個房間，惹得家裡人跑來一人一筷子，夾個精光。“酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任何一種調料的突兀，酸爽的醬汁包裹著酥脆的排骨，含在嘴裡，便覺得，這是最酥爽的味道了。

這裡，給大家介紹這道耳熟能祥的家常菜---糖醋排骨，如果你經常抱怨醬汁難調，糊鍋燒焦，接下來簡單易學等到方法，跟著小編get起來吧！

做這道糖醋排骨之前，我們需要預先準備一些食材。

材料/3人量/

肋排500g

姜適量

料酒適量

冰糖適量

白芝麻適量

材料準備好了，便可以開始整道美食的製作了。首先，我們來處理肋排，將肋排剁均勻，剁成3釐米寬的長條，洗淨備用，同時準備好輔料，蔥切片。

首先，我們取出一個鍋，向鍋中加入清水，同時將排骨倒入，加入料酒，薑片；開大火將排骨焯水，焯水完成後撈出瀝乾置於盤中備用，這個步驟主要是去排骨的血沫。第二步，我們進行調醬汁，在碗中加入料酒十毫升，生抽兩勺，香醋三勺，攪拌均勻備用。

做這道菜的時候，有幾個常見的問題需要我們注意一些地方：

貼士1：很多小夥伴擔心在做糖醋排骨的時候會燒焦，大多原因是因為油溫沒有控制好，一般來說：建議在炒冰糖的時候要用中小火併不斷攪拌為宜，到了排骨掛糖漿的環節，無論是燒煮還是收汁，中途多翻動幾次，最後將湯汁收幹，既能使濃濃的糖漿掛在排骨上，又可以避免糖類易糊的煩惱。

貼士2：這道菜在選材上建議採用排骨的肋骨，肋排也叫小排、純排，就是肋條骨外包裹著一圈肉。一般來說，肋排最適合做糖醋排骨，做出來的排骨肉感豐富且嫩感十足，大家去購買的食材的時候要注意哦。

小邱邱的美食說

糖醋排骨很好吃，也很饞人，無奈現在的排骨太金貴，普遍要賣到18-20塊一斤。實在有點吃不起啊！快要窮到吃土的我，今天大概用了6塊錢，做出了一道好吃又經濟實惠的素“糖醋排骨”。分享給大家，讓大家花少錢，也能有吃肉的滋味。

糖醋素排骨

食材準備：生面筋250克、鮮蓮藕300克

配料：雞蛋1個、鹽、澱粉、白砂糖、醋、香蔥、姜、蒜

食材處理：

1|香蔥、姜蒜切末

2|蓮藕洗淨去皮，切成大條，做成排骨的“骨”，生面筋取排骨“肉”的量，抻開，包裹住蓮藕條，做成“排骨”。

3|雞蛋打成液，加入適量澱粉、鹽，“排骨”入澱粉蛋液中裹上糊

4|“排骨”一片一片入鍋，定型後均勻翻面，略炸，撈出瀝油，即製成素排骨

5|加水加糖炒製糖色汁待用

做法：

1.起鍋燒油，放入姜蒜末炒香，用漏勺撈出

2.鍋中加入糖色汁，稍加一點清水，煮成濃汁

3.放入“排骨”，讓“排骨”都裹上均勻的糖汁

4.中火，順著鍋邊，放入香醋，炒香，起鍋

5.撒上香蔥末，就可以開動啦

小貼士：

①生面筋可以市場上去買，也可以自己買麵筋粉加溫開水自己做。訣竅是向水中加粉，從水底向上，將面與水和均勻，最後再揉壓就可以了。

②糖色汁的製作可以參考我最近的糖醋排骨哦

吃葷的糖醋排骨吃膩了的朋友，可以試試這道素糖醋排骨哦！