用料
荔浦芋頭 1個 醃製排骨用料 排骨 400g 蠔油 20g 生抽 15g 糖 5g 鹽 5g 幹豆豉 15g
豉汁香芋蒸排骨的做法
排骨用醃製料抓勻，冷藏1小時。
醃製排骨的時候，把荔浦芋頭去皮，切成1cm的厚片。平鋪在盤子裡。
小貼士：芋頭墊底主要是起到，可以讓蒸汽通過排骨的下面，這樣熟的更快一些，而且可以吸收排骨的湯汁。如果手邊沒有芋頭，土豆、紅薯、山藥、木薯、這類澱粉含量高的根莖類食材都可以。
把醃製好的排骨均勻的鋪在芋頭上，儘量不要疊著放。蒸鍋水開以後，放入排骨，25分鐘以後，就蒸熟了。
小貼士：一定要水開上汽之後才能放入排骨。放入排骨以後，才能計時。
小貼士
1、芋頭還是選用廣西的荔浦芋頭更加的粉糯。
2、如果不願意用蒸鍋，可以把盤子全部裹上保鮮膜，用微波爐，中火15分鐘也是可以完全成熟的。
3、這個菜譜只能用純肋排製作，肋排買的時候請師傅幫忙剁成小塊。
4、芋頭墊底主要是起到，可以讓蒸汽通過排骨的下面，這樣熟的更快一些，而且可以吸收排骨的湯汁。如果手邊沒有芋頭，土豆、紅薯、山藥、木薯、這類澱粉含量高的根莖類食材都可以。
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