常德小姐姐
感谢您的提问，美食小夫子回答。你认为农村的烟熏腊肉好吃还是城市的风干盐水腊肉好吃？这个问题首先排除制作不得法的原因，就两种菜品的制作，烟熏腊肉的制作工艺和菜品的味道都要好一些。制作的条件设备不是在城市可以做到的，话说回来，没有条件也挡不住中国人享受美食的爱好。美食小夫子发表一篇干酱肉，希望能解决你对美食的追求。
和腊肉比美味的干酱肉
亲们大家好，腊肉大家都熟悉，太好吃，陈年腊肉香过鲜肉，感比火腿。美食小夫子今天向您介绍一品感比腊肉的北方美食，干酱肉。
酱肉大家都熟悉，咸甜适口酱香浓郁肉味醇厚，干酱肉比酱肉还香。而且耐保存，初冬做一次能吃一冬天，有时间做一次，遇到工作多做饭时间少切一盘蒸25分钟，一盘大菜就上桌，一家人都有硬菜。
做法：猪五花肉或肥瘦肉均可、纯瘦肉也好10市斤切10厘米见方的长条，加酱油200克、耗油50克、盐5克、白糖85克姜块150克、五香粉10克、异VC钠(维生素C的钠盐，用于保鲜还安全有营养)、60度以上白酒150克(防止微生物滋生)在冰箱保鲜腌制24小时，腌制完将肉条用线绳挂起在阴凉通风处风干5到7天。待肉条干透装入食品袋密封放冰箱保鲜。能储存一冬天，北方天气冷的地方室外存放也行。
要吃前温水清洗干酱肉表面，切片码盘大火蒸20到30分钟。
美食小夫子
农村人做的腊肉和城市里的腊肉有很大的区别。农村人的腊肉是先腌好以后挂起来控水，水份控好后在挂起来用火慢慢熏干，一般都是又黑又干。这样保存可以很久，几个月或是几年都可以。熏过的腊肉吃起来肥而不腻，浓厚香醇，真是风味独特。
城市盐水咸肉切开就是这样的。
如果咸肉太闲，我们可以把咸肉切成片，在温水里加入少许食用盐，把腊肉放入温水中浸泡15-20分钟左右，这样就可以去除咸味了，你可以试试哦。
要说那里的腊肉好吃，我觉得这是一个多答题，各地风俗不同做出来腊肉口味也不同，各地烧法更是多样化，只能说各有所长。
小君肝烤吧
每个人的口味不一样，不能拿你的标准来要求别人吧，你说是不是！？甭管农村的烟熏腊肉还是城市的风干盐水腊肉，各有各的味道，各有各的特点，没什么好比性的，但它们有个共同点就是都是腊肉。我个人也挺喜欢农村的烟熏腊肉，配上红红的线椒炒菜，那辣辣的烟熏肉光想就让人觉得味蕾都麻了，更别说吃了。如果不喜欢辣椒炒菜，可以用蒜苗或者花菜、大葱也是可以的，配什么菜炒就是什么味，感觉这腊肉跟什么菜也蛮搭的，可以多样化。
落叶E情
我是湖南的农村的，当然喜欢我们湖南农村自家做的烟熏腊肉了，但是生在城市里吃不到农村的烟熏腊肉长期以来形成的习惯也一样会觉得风干腊肉好吃吧！
云不随风998
当然是农村的烟熏肉好吃，小时候烟熏肉只有过年时才有得吃，下过现在生活水平提高了随时都能有的吃了，烟熏肉和豆瓣酱搞在一起放在煮饭时蒸一下美味可口，味道其好。
湘南之梅塘烟雨
肯定是农村的烟熏肉好吃啊，那是大自然的味道
城市里奔波的乡下丫头
不太爱吃肉，我选农村烟熏腊肉，估计不卫生，但是是农村（原滋原味回归自然）
天使鱼1032
说烟熏腊肉有烟味的，是熏腊肉用的柴火不对，尤其是湿的木材。
宝庆农村人
各是各的味道，盐水肉烫青菜好吃，或者煮腌笃鲜。但是腊肉可炒可做煲仔饭
手机用户59799833962
做好了哪里的都好吃，它们口味完全不同，无法对比！
