智障家的貓貓

　　有這樣一句流傳：“八月的梨棗，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈。”眼下就要進入農曆十月份，板栗豐收的季節到了。每年秋冬季節，大街小巷很多賣糖炒栗子的推車或店面。板栗被稱為“秋果之王”，這是為什麼呢?

　　板栗是一種富含糖類和胡蘿蔔素的堅果類食物。板栗中含有蛋白質、脂肪、維生素B2、維生素C以及各種礦物質元素。對於調節人體的各項生理機能有著重要的作用，科學實驗證實，栗子果實中含糖和澱粉高達70.1%，蛋白質7%。此外，還含脂肪、鈣、磷、鐵、多種維他命和微量元素。特別是維他命C、B1和胡蘿蔔素的含量明顯高於一般乾果。

　　中醫認為，栗子味甘溫，入脾，胃，腎三經，有養胃健脾、補腎壯腰、強筋活血的功效。主要營養價值表現在：

　　(1)板栗中豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

　　(2)板栗中含有豐富的核黃素，經常吃栗子可以預防小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍;含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素等，能夠提高身體抵抗力。

　　(3)板栗是碳水化合物含量較高的乾果，促進體內脂肪代謝，具有益氣健脾、厚補胃腸的作用。

　　時下，板栗秋收季節到來，平時飲食少、身體瘦弱的兒童，可以吃板栗仁蒸熟、磨粉製成的糕餅。脾胃虛寒引起的慢性腹瀉患者，可以吃板栗和粳米熬粥。中老年人腰膝痠軟、小便頻多者可以多吃一些板栗調理身體。

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“七月楊桃八月山楂，九月板栗笑哈哈，現在市場上的板栗數量眾多，街上飄出甜甜的炒慄香味，也讓人想起它那甜柔的蠟質回憶。”事實上，美味的栗子不僅美味可口，而且是一種絕妙的養生藥。

那麼，“秋果之王”栗子有什麼食用功效呢？

補腎強身

板栗常被稱為“腎之果”，秋天吃栗子，對腎虛更是有良好的療效，特別適合於治療腎虛引起的腰膝痠軟、腰腿不利、小便增多的症狀，可起到強身健體的作用。應用於治療腎虧引起的小便頻繁、腰腿無力。

健脾益氣

栗子對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美。它所含高澱粉質可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規律，纖維素則能強化腸道，有健脾胃、益氣、壯腰、強筋、止血和消腫強心的功用。

預防高血壓

栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，其中高血壓、心血管病人需要的鉀汗量突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。低鈉高鉀的可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益於人體健康。

栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質等，能防治冠心病、高血壓、動脈硬化、骨質疏鬆、癌症、心臟病、中風等疾病。可增強機體免疫力、補腦健腦、減輕關節炎症狀，是抗衰老、延年益壽的營養佳品。

緩和情緒

板栗中含有的多種微量元素能緩和情緒、抑制疼痛，對於準媽媽經常性的情緒不穩有一定的緩解作用。吃點板栗，還能幫助準媽媽消除水腫、緩解反胃症狀。

強筋健骨

栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以預防和治療骨質疏鬆、腰腿痠軟、筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

板栗如何巧去皮？

板栗雖然生吃很好，但剝皮卻非常麻煩。把板栗煮熟，然後放入冰凍的水中，比如冰塊浸泡的水中，這樣利用熱脹冷縮的方法，可以把皮導致分離。

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金秋時節，街角炒板栗的香氣飄出好遠。板栗因為其軟糯香甜的口感，作為一種小零食，受到許多人的喜愛。實際上，板栗的營養價值也非常高，被譽為“秋果之王”。

l 板栗營養豐富，維生素C、B1、胡蘿蔔素的含量非常高，還含有全面的礦物質，鉀、鈣、鎂、鋅、鐵等。經常吃板栗可以補充營養，增強免疫力，補腎健脾，預防心血管疾病等。

l 板栗裡的脂肪是不飽和脂肪酸，幫助抗動脈硬化，可預防和改善高血壓、冠心病等。老年人吃板栗對身體健康有益，延緩衰老。

l 板栗富含大量的膳食纖維，能有效地輔助治療糖尿病。注意，一次不要吃太多板栗，吃5-6個就夠了，細細嚼碎，多吃會導致腹脹，傷及脾胃。

l 板栗中含有較多鉀元素，幫助維持身體內鈉元素的平衡，維持水分的正常代謝，消除水腫。

板栗的吃法有很多種，可以生吃、糖炒、煮粥、做成甜品等。由於板栗的澱粉含量較高，與肉類搭配是不錯的選擇。

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家庭醫生雜誌

週末菜市場逛一圈，又看到板栗熟悉的身影，這麼時令和新鮮的美食必須來上幾斤，回家後迫不及待的煮了。喲，還是那個味，口感綿糯、清香甘甜，最愛這丹東板栗。

板栗不同於常見堅果

板栗屬於堅果，但其營養成分卻與常見的花生、瓜子、核桃、杏仁等富含脂肪和蛋白質，能量很高的堅果有很大差別。

板栗和常見堅果主要營養素含量表（以100克可食部計）

板栗有自己獨特的營養特點

民間有傳栗子性溫，味甘平;入脾、胃、腎經，可以養胃健脾，適合脾胃虛寒的人群食用；可補腎強筋，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。　我覺得，現如今的食材多得是，均衡飲食才是硬道理，但板栗大量上市，適當吃點還是相當可取的。

板栗富含碳水化合物，吃的時候量要控制

根據中國食物成分表2002的數據，100g熟栗子的熱量是214kcal，一次吃10多顆板栗，能量差不多有200多千卡了，所以想要控制體重的人還是不要多吃，或者吃栗子的同時少吃點其他主食。糖尿病患者每日食用2~3個為宜，以免導致血糖波動。

板栗的吃法很多

1.適合家庭入菜：

2.可以做主食：

3.其實最直接的家庭吃法：就是水煮。

作者：蔡建霞 二級公共營養師 註冊營養技師

營養百事通

深秋已至，大家心目中，板栗是首要出現的美食，一到這個季節，街上很多炒板栗、烤板栗，一陣陣板栗的香味撲鼻，讓人忍不住就買一包來吃。那麼秋季吃板栗到底有什麼好處呢？

板栗是一種營養價值較高的堅果類食物，其中含有一定量的蛋白質，低脂，碳水化合物豐富，高達62%，可以用來作為主食食用，其中有較高的胡蘿蔔素含量、維生素A，含有一定量的維生素C、維生素E。板栗中的礦物質成分十分豐富，富含鉀元素，高達100g/442mg，鉀元素是人體中十分重要的元素，能夠調節體內離子平衡，穩定心率，促進鈣質吸收，被成為“長壽元素”，辦理中還含有較高的磷、鎂，一定量的鈣、鋅、鐵、銅、鈉和硒元素。板栗中還含有一定量的不飽和脂肪酸，能夠調理血液中的甘油三酯、膽固醇，預防高血壓和高血脂，對於調理冠心病，動脈粥樣硬化有效，日常食用板栗補充微量元素，保健健體是很好的選擇。

板栗在中醫學上屬於味甘，性溫的食物，能夠歸腎、脾和胃經。味甘性溫的時候十分適合健脾胃，對於反胃、腹瀉、嘔吐等症狀也有一定緩解，因為板栗能夠輔助治療脾胃虛寒引起的各種症狀。板栗能夠活血止血，對於外傷引起的血瘀、筋骨疼痛有效。板栗還有調解腎虛的效果，古籍中有記載“慄腎之果也，腎病宜食之”。

只有營養師知道

板栗是秋季常見的一種堅果，營養豐富，有較高的藥用價值。中醫認為，板栗有補腎強筋、活血止血的功效，比如腎虛引發的腰痠膝軟、小便頻數等有好處。冬季重在補腎，那麼正好腎虛者可以多吃點板栗，是非常好的。

不過在吃板栗時需要注意以下幾點：

板栗澱粉含量很高，糖尿病患者要控制食用。其含鉀量比較高，腎功能受損的患者不宜吃。此外板栗生吃難消化，熟吃又容易出現脹氣等，所以消化不良、脾胃虛弱的人也要慎吃。即便是正常人，也不要吃太多，一天吃十來個就差不多了。

營養學教授劉政

深秋時節，板栗上市了。對於我這種資深吃貨來說，各種花樣輪番上陣。糖烤栗子，煮栗子，炒栗子，栗子做的菜等。

首先說一下營養價值：性溫，味甘平；入脾、胃、腎經。吃栗子可以起到補脾健胃，補腎壯腰的作用。另外栗子還可以起到強筋健骨，延緩衰老。

對於吐血，便血的患者實際每天可以生吃5-8顆的生栗子。

另外板栗中含有豐富的維生素C，對預防和治療骨質疏鬆，腰腿痠軟，筋骨疼痛、乏力等也有很好的效果。

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板栗又名慄、栗子、風臘，是殼鬥科慄屬的植物，板栗堅果紫褐色，被黃褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黃，味道甘甜可口。板栗是很多人愛吃的零食，一般在街邊很多小販會有炒板栗叫賣。

板栗可以生吃也可以熟吃，那吃板栗有什麼好處呢？

1、養胃健脾

板栗，有“乾果之王”的美稱，又名栗子、大慄、慄果，氣味芳香，是一種養胃健脾的上等果品。如體倦乏力，形體偏瘦，食慾不好等情況，日常可以多吃些熟板栗。

2、補腎

《本草綱目》中指出：“慄味甘性溫，入脾胃腎經。”“慄治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也。”。對腎虛有良好療效，故又稱“腎之果”。

3、防治心血管疾病

栗子含有豐富的營養成分，包括糖類、蛋白質、脂肪、多種維生素和無機鹽。栗子對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。

板栗含有維生素B2，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

5、強筋壯骨

中醫方面認為板栗性溫，服用之後能夠起到強身壯骨的作用。如果是一些腰膝痠軟的情況，服用板栗之後能夠有效起到強筋壯骨作用，令身體恢復健康；老人常吃還能抗衰老，延年益壽。

生吃可以將風乾之後的生板栗直接放入嘴巴之中咀嚼，等到完全變成漿液之後慢慢的嚥下，這樣能夠將板栗的功效發揮到最大，對於保健脾胃具有非常好的效果。除了直接生吃之外，可以煮熟，炒熟，也可以將板栗和粳米一起熬粥，熬湯吃。

注意脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝；產婦、小兒便秘者不宜多吃栗子。

另外，栗子生吃難消化，熟食又容易滯氣，一次吃得太多會傷脾胃，每天最多吃10個就可以了。

小億健康

板栗為什麼被稱為‘’秋果之王‘’？很多人都認為板栗是因為營養價值高，其實不然，板栗之所以被人們廣泛推崇，是因為它好！ 吃 ！ 不 ！ 貴！

板栗到底屬於堅果，乾果還是水果？

板栗的吃法很多，板栗既可以生吃，又可炒著吃、配菜吃，如果饞了，可以做我們零食櫃裡的糖炒栗子，如果餓了，可以生吃飽腹擋飢，甚至他還可以用來煮粥，做菜，板栗山燒雞，百合板栗粥可是不少朋友的最愛呢!由此看來，板栗可是食物中的"萬金油‘’，所以大家明白為什麼板栗被稱為秋果之王了吧？

板栗到底具有哪些食用價值？

前面的朋友都回答了很多，百度上有更多的答案，這並不是我想回答的重點，他與其他堅果水果，乾果不同的是，有較豐富的不飽和脂肪酸和維生素?那麼，不飽和脂肪酸到底是一個什麼東東呢？有什麼可珍貴的？

簡單地說，飽和脂肪酸在化學上來講是沒有飽和的雙鍵，不飽和脂肪酸主要包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，它們分別都對人體健康有很大益處。人體所需的必需脂肪酸，就是多不飽和脂肪酸，可以合成DHA(二十二碳六烯酸)、EPA(二十碳五烯酸)、AA(花生四烯酸)，它們在體內具有降血脂、改善血液循環、抑制血小板凝集、阻抑動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成等功效，對人的心腦血管都很有好處

板栗好處這麼多，那它是不是聰明果？

由於板栗能間接的合成dha，而dha是增加大腦記憶力功能的，所以從這一方面來講，板栗還是一個聰明果，但是由於影響智力的原因有很多，不能過分的去依賴某種食物，下一篇我打算講一講9大聰明果，喜歡的朋友可以，一起關注討論一下

吃板栗需要注意什麼呢？

消化不良和腹脹，栗子雖營養豐富，但生吃太多板栗不易消化，熟吃太多容易滯氣，尤其是胃腸功能差、有消化系統疾病的人群更不宜多吃，並且板栗高澱粉的碳水化合物，容易引發腹脹，更更更重要的是，它會引起肥胖哦，漂亮的小姐姐們一定要控制量哦

板栗其中澱粉很高，

板栗究竟是吃多少合適？對健康人來講，一天的板栗量又不宜超過十個為宜，但是可以增加使用頻度，可以每天都吃，每次吃六七個就可以了

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常存在心成大業

民間有句諺語叫：“七月楊桃八月楂，十月板栗笑哈哈”。這個季節正是吃板栗的季節，為什麼這麼說呢，不僅僅因為它是應季食物，還因為它有很多的營養價值。

中醫學認為，慄性甘溫，無毒，有健脾補肝，身壯骨的醫療作用。

而現代醫學研究發現，栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，素有“乾果之王”的美稱，與棗、柿子並稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”；栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

【板栗的選購】

大家在挑選栗子的時候，可以用手捏栗子，如顆粒堅實，一般果肉豐滿；如顆粒空殼，則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。

將一把栗子放入手裡搖，有殼聲，表明果肉已乾硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水分少，甜度高、糯質足、香味濃；反之，堅硬無味、口感差。栗子顆粒並非越大越好。

我國栗子有南慄和北慄之分。北慄一般顆粒較小，每500克在70～80只左右、扁園形，果皮薄、炒後容易剝殼，顆粒也較均勻，質量較好。

【板栗的食用方法】

1、由於南北方的栗子各有特點，吃法也不盡相同：北方人將栗子放入粗砂與糖稀中炒製成糖炒栗子，南方人則多用栗子做菜煮湯。

2、板栗去皮方法：生栗子洗淨後放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘後，取出栗子切開，慄皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮省時、省力。

【吃栗子的注意事項】

由於栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者在血糖穩定的前提下，也可適量品嚐，需控制好量。

需要注意的是栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜裡吃，而不是飯後大量吃，以免攝入過多的熱量，不利於保持體重。新鮮栗子容易發黴變質，吃了發黴的栗子會引起中毒，所以，變質的栗子不能吃。

朋友們，看完栗子的好處後，不妨去菜市場買點栗子，有時間的時候給家人露一手吧！

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關鍵字: 板栗 健康 養生