御河清清
要推荐西安的美食，就好好考察一下，老潼关肉夹馍、樊记肉夹馍哪个不比你说的肉夹馍有名，还有岐山臊子面也是非常的有名气，有名的西府一口香，还有西安的羊肉泡馍，那也是当地的一绝，很多去西安旅游的人都会尝尝，挺不错的。
说到西安的美食，真的面食还是挺多的，比较有名的就有杨凌蘸水面，biangbiang面，臊子面，油泼面等，要说最有代表性，还是要说岐山的臊子面，味道的话最为好吃，而且还是那种上得了台面的面条，不像油泼面和上不了台面。
就像上面提到的几个以外，还有当地的葫芦头泡馍，梆梆肉，肉丸胡辣汤，洋芋搅团，羊血冒活络，水盆羊肉，粉蒸肉，羊肉烧卖，蒸碗，酸汤水饺，灌汤包，锅盔，孜然炒夹馍，牛肉饼，酸菜炒米，汉中米皮儿，裹凉皮儿，等都是西安的名吃。
商丘身边事儿
曾经在西安上大学，西安的美食实在是太多了，简直是吃货天堂啊，说到最值的吃的对我来说就是西安的凉皮了。上个月为了看(吃)同(凉)学(皮)，就去了一趟西安。
西安大街小巷都有凉皮店，别看很多路边小店不起眼，开了都一二十年了，这次同学带我去的就是一家20年老店，店很小，吃的人却很多，也不贵，好像是7块钱一份。便宜又能解馋，并且根本吃不腻。
刚上来是这样的，现在都看得我流口水🤤。毕业后我在深圳呆了这么多年从没发现有哪家凉皮有西安的味道，都只是不难吃而已，西安的凉皮主要是辣油很特别，反正第一口吃到的时候就觉得这个味才对嘛。
把辣油拌一下，开吃。觉得几年后再次吃到西安的凉皮真是好满足😋。所以，凉皮是我觉得西安最值得吃的美食，其它的肉夹馍、贾三灌汤包、biangbiang面这些小吃也很不错，都是西安特色，对了，还有一道菜，葫芦鸡，也非常好吃。
兔哩个咪
长安第一鸡
葫芦鸡是西安汉族的特色小吃。因为做好以后长得像葫芦，又装在葫芦里所以叫葫芦鸡。 色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱，被誉为“长安第一味”。
这种美食起源于唐朝，是唐玄宗礼部尚书韦陟的家厨发明的。据说有一天，韦陟严命家厨烹制酥嫩的鸡肉。长安第一鸡
葫芦鸡是西安汉族的特色小吃。因为做好以后长得像葫芦，又装在葫芦里所以叫葫芦鸡。 色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱，被誉为“长安第一味”。
这种美食起源于唐朝，是唐玄宗礼部尚书韦陟的家厨发明的。据说有一天，韦陟严命家厨烹制酥嫩的鸡肉。
第一位厨师采用先清蒸，再油炸的办法制出，韦陟品尝后认为肉太老，没有达到酥嫩的口味标准，大为恼火，命家人将这位厨师鞭打五十而致死。第二位厨师采取先煮，后蒸，再油炸的方法，酥嫩的要求都达到了，但由于鸡经过三道工序的折腾，已骨肉分离，成了碎块。韦陟怀疑家厨偷吃，不容家厨辩说，又命家丁将家厨活活打死。慑于韦陟的淫威，其他家厨不得不继续为其烹饪。第三位家厨接受了上两次家厨烹制的经验教训，在烹制前用细绳把鸡捆扎起来，然后先煮，后蒸，再油炸。这样烹制出来的鸡，不但香醇酥嫩，而且鸡身完整似葫芦。这时，韦陟才满意。后来这种美食就流传了下来，直到现在。
葫芦鸡的选料很讲究，用的是西安城南三爻村的“倭倭”鸡。养一年净重一公斤左右，肉质很鲜嫩。先后进行清蒸、笼煮、油炸。其中油炸的技术要求最高，一定要在菜油烧到八分熟的时候，把整只鸡放进去炸，炸半分钟到鸡变得金黄。葫芦鸡一直是西安饭庄的招牌，是一道很不错的美味，配上椒盐更好！
油茶
油茶是陕西韩城的传统坊间小吃。是把面粉炒熟，然后加入牛油，或者放入五仁等配料，熬成糊糊状后食用，所以最早又叫炒面。
在古代和近代都是北方普遍的军粮，士兵行进途中，抓一把炒面就可直接食用。喝几口水到肚子里就是一顿满足身体机能的饭了。
如今西安市面上很难找到卖油茶麻花的早餐摊，多在一些老居民区的早市早餐点能见到，游客能不能吃到要看缘分。
多数都是一辆三轮车上安置一只特大制长嘴壶，壶身用棉布包裹用以保温，师傅一手将壶倾斜一手拿碗准确接住从壶嘴中流出的油茶，油茶浇在事先拧碎在碗里的麻花上，然后略微搅拌，让麻花充分侵泡在油茶里，待软绵后食用味道最佳。超市有素食袋装，可以当做特产带回家。
秦豫肉夹馍
代表西安上过舌尖上的中国，馍，肉，汁子都没有弱项。咬一口满嘴流油，馍的香味配合浓郁的肉香，只能用出类拔萃来形容，对西安这个古城印象都要加分。任性的店家只卖到中午，小小的店里高朋满座，不愧是长安城肉夹馍界的盟主。
卤汁凉粉
卤汁凉粉，其实也是一种泡馍，号称回民街的黑暗料理，最早出自长安县（现在叫长安区）。
卤汁是用豌豆粉熬制成的，口味麻、辣、酸、呛、香又很冰冰凉，最早是农民在夏天农忙时候没时间做饭，就打一锅卤，切一点凉粉，放点调料，泡一些馍，稀里哗啦就是一顿饭，爽口惬意，美不胜言。现在，卤汁凉粉的调料都是店家特制的，粉提前弄好放在碗里，顾客买的时候就直接把卤汁调料往粉上一浇就能吃了。
凉粉所用的器具也很有特色。泡凉粉用的是黑油锃亮的瓷盆大缸，切凉粉用的是一把尺半有余的全铜的黄铜刀，核桃木的砧板，雪白的搌布；盛放的碗不但大且都是珍品细瓷，既能当容器还很有观赏性。就连外卖盛料的碗个个直径都有尺余。
卤汁凉粉，简直是夏季消暑，必备美食。
酸汤水饺
酸汤水饺是陕西的一种古老的特色小吃，已经有1000多年历史。
酸汤水饺大肉馅、羊肉馅的都有，但是羊肉馅最受欢迎。酸汤很讲究，虾皮、香菜、葱花、紫菜是必不可少的，一定是要用香醋，再加上一些酱油和店家精炼的油泼辣子，闻起来都让人充满食欲。
酸汤水饺在陕西跟兰州拉面在兰州一样，随处可见。陕西人怕不辣那也是出名的，一碗红油，配上醋的酸，无论什么时候，吃一口饺子喝口酸汤，都能让你浑身舒畅。
镜糕
镜糕，不是甑糕，是回民的特色小吃，因为在陕西话里镜糕和甑糕发音类似，总有人以为镜糕就是甑糕，但其实二者并不是一个东西。
镜糕又小又圆，像女子手里梳妆用的镜子，因此得名。镜糕已经有上百年的历史了，主要是拿糯米粉作为原料，用特殊木料手工雕刻成的蒸笼蒸制而成的。这种笼屉蒸的时候摞起来就像个宝塔一样，等一分钟左右就蒸好了。
镜糕在蒸的时候会点缀红，绿，黄色的糖粒，再撒上薄薄一层芝麻，味道丰富，有20多种水果口味。回民街的玫瑰镜糕更是出名，口味很独特。现在，还有很多人在镜糕上画上各种卡通图案，做成卡通镜糕，特别可爱。
西安Et社区
重庆火锅花椒妹 答：西安的美食确实不少，最值得吃的，推荐三种：
一、肉夹馍：陕西美食的杰出代表，战国时代流传到今，以腊汁肉夹馍最为有名。馍—充分满足北方人民喜爱面食充饥果腹的饮食习惯，配以色亮红润、软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴、入口即化的老汤卤肉，形成今天我们见到的肉夹馍。来了陕西不吃肉夹馍，真是白走一招。
二、凉皮：说起陕西凉皮，真是陕西人面食制作聪明才智的代表，将面粉团在水中揉搓，形成白色的面水，使用专用托盘式工具一张张上锅蒸熟即可，配以辣椒、蒜水、芝麻碎、豆芽、黄瓜等佐料，形成流传百年，爽口消暑的绝佳小吃。
三、羊肉泡馍：典型的西北地域风情饮食，热腾腾的羊肉汤一碗，羊肉若干，粉条（丝）少许，将硬而筋道的发面馍馍，亲手掰成小块块泡入汤中，连汤带饭一顿解决，配点香菜、辣椒油，味道就更棒了。
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重庆火锅花椒妹
西安的美食种类丰富繁多，一般来西安旅游的游客都是冲着古城、兵马俑、美食来的，因时间关系不可能把所有美食都吃一遍，那么那些美食是最值得吃的呢，作为一个本地资深吃货，美食自媒体编辑，今天就给大家推荐一些我认为最值得吃的西安美食，供大家参考。
我们就先从早餐开始，肉丸胡辣汤、水盆羊肉、杂肝汤这三样选其中一个可以作为早餐食用。
午餐可以选择泡馍、凉皮肉夹馍选其中一个
晚餐可以选择陕菜、葫芦头泡馍、油泼面选其中一个
还有可以去回民街或永兴坊吃一些小吃，都是一些路边摊，看上那个吃那个，都不会太贵也就几块钱。
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西安美食达人圈
肉夹馍凉皮冰峰，牛/羊肉泡馍，biangbiang面 味道嘹咋咧！
第一顿强烈建议肉夹馍凉皮冰峰，尤其是现在的温度如此之高，来一份凉皮，一个肉夹馍，一个冰峰聊咋咧！
第二顿你值得来一碗牛/羊肉泡馍，地道的西安美食，这里推荐一家老孙家泡馍，据说是很多领导人，还有世界各国政要都吃过的，味道嘹咋咧！
第三顿你就可以来一碗正宗的biangbiang面了，入口柔，有劲道，来一碗那感觉绝对会让你的味蕾得到极大的满足的。
西安这座古都，不仅是在旅游资源方面有得天独厚的优势，在吃这方面也绝对是不遑多让的。各种美味应有尽有，是一座令人惬意的城市。
梦回长安，古都犹在。看花开花落，草长莺飞。
独孤
我认为最值得吃的莫过家常饭
西安青青茶馆的饭菜，就像是妈妈做的饭
是那个熟悉的味道，没有浓油赤酱，不是你吃过最美的食物
最简单，最是割舍不下，魂牵梦萦的味道
像是到久经未回的家，每一口都是记忆里的滋味儿.
还是记忆里的肉香味儿，纵然有弃大鱼大肉于不顾者，自然也有无肉不欢者，这是令肉食主义者难以抗拒的味道，肥而不腻，软烂爽口。
家常的土豆丝，尖椒炒丝瓜，鲜嫩的小青菜......清淡的素食，胃口不好来两口，胃口大开多几口，咋吃都不腻！
人人都道：老陕爱吃面，面食自是简餐里不可或缺的。刚出锅的手擀面，刀拨面，地道的陕西臊子、杂酱、西红柿鸡蛋等；或干拌，或油泼，再加上秘制的泡菜，堪称一绝！
青青茶馆的简餐成为我时常来到这里的另一个诱饵，竟让我常常想念不已，
这里的菜食有“三无”：
无添加。所有的饭食绝对不添加鸡精味精，保证健康原味。
无隔夜。 所有的食材都是当天购买并进行处理，不隔夜，保证食材新鲜。
无提前。所有的菜式都是在顾客下单后当场炒制，不提前制作，保证菜式的口感。
来青青茶馆，点一道“三无”菜品，品味最家常的味道。
茶在心中
这个问题西安人才能准确全面客观的回答！
西安是一座有几千年建城史，文化底蕴丰厚，现在，西安是拥有千万人口的大都市，历史文化的组成部分包括饮食文化。
西安是汉民族为主体，关中地区号称“八百里秦川”米粮川。
地理位置气候特点，是大，小麦子，玉米主产区。
老陕以面食为重要饮食结构。老陕都有一副“面肚子”，一碗面是老陕和西安的标配。一方水土，养一方人！
一碗面，花色品种八百里秦川从东到西不下20种。
一碗面，绝对是陕西人绝对的主要食品！
同样，西安据八百里秦川之中心位置，一碗面也是西安人的第一选择！一碗面，辣子醋，一辨蒜。
一碗面，绝对在西安是主导地位！
葫芦头泡馍，粉汤羊血，腊汁肉夹馍，水盆大肉，水盆羊肉，牛羊肉泡馍！
西安也是一座具有包容性的城市，在三线建设，支援大西北建设中，来自全国各地的建设者，也为西安带来了各地的美味佳肴，东北美食，上海特色美味，（这两个地区来西安的人很多）！
西安绝对是美食家，吃货们的天堂。
牛羊肉泡馍，是西安回民同胞的特色美食，在全国家喻户晓。
来吧！西安的美味佳肴，等着你！
孔乙己乱弹
西安肉夹馍
简单，朴素，但是不影响它好吃，这就是肉夹馍。肉夹馍的做法很多，不同的地方做法也略有不同。前几天的小吃话题让我想起了第一次吃到的肉夹馍。那是在老家的时候跟妈妈逛街吃到的，只是没多久那家店不做了，自然也就再也没吃到了。 我到现在依然记得那个肉夹馍，馍香，肉嫩，配着青椒的清爽，香菜的清新，不干不腻。后来再吃到的就只有夹了肉的，也好吃，但是总觉得缺点啥，为了满足口腹之欲就自己鼓捣着做，管它正宗不正宗，好吃就行。 跟@踏着月色而来~姐姐聊了才知道，之前吃的是地道的西安肉夹馍。之前掌握不好的技巧，经姐姐提点和这次的摸索，总算可以做好了。以后想吃就可以做了。 这份菜谱是姐姐的技巧指点和我的经验摸索组合而成的，有点长，请大家耐心看，谢谢。 做法分享如下，供大家参考。
-需要材料-
- 面粉200g
- 酵母粉2g
- 猪肉300g左右
- 生姜两片
- 酱油三大勺
- 糖一大勺
- 盐一小勺
- 老卤一碗
- 花椒几粒
- 八角一个
因为周末惦记着出去玩，所以卤肉用的简易电饭锅版的。出门前把材料扔进去，晚上回来可以直接拿来用。做法就是五花肉洗干净扔锅里，放姜片花椒，倒酱油，糖盐，放点老卤（没错，就是前几天卤过鸡脚屯起来的。），按煲汤功能出门就行了。没有煲汤功能，煲粥也行。
晚上回来以后把面发上就行。因为肉夹馍的馍是白吉馍。属于半发面的，所以面用的时候再发，提前发发过头了就影响口感了。
揉光揉匀，放一旁醒半个小时左右，现在天气热，半个小时足够了！
这个时间处理一下馅料，香菜切末，或者切断，随你。
青椒切末。青椒最好选这种，肉厚一点，微微辣的。好吃。
卤好滴肉捞出来
剁碎，因为减肥，没有用太多五花肉，瘦肉多一些。想要口感再好些可以全用五花肉。
剁好的肉末和辣椒末，香菜末混合拌匀。卤汁儿，红油准备好备用。
这时候面团醒的差不多了，分剂儿做饼胚。我方子给的量差不多可以做四个
整形手法一，面胚挫长条
然后卷起来，嗯，有点像蜗牛。把小尾巴压好
我手不是很有力气，所以挫条对我来说不好操作，于是改良了整形方法二，擀细条
卷起。
做成这样胖乎乎的小圆饼，扔旁边。继续下面几个，依次做完
然后用手掌的力量压扁，做成饼胚。忽略我的大手，我只是演示一下动作。
个人建议，饼胚全部完成前，提前十分钟预热烤箱，原因下面会说到
220度左右，烤十分钟左右。因为每个人的烤箱温度不同，所以时间和温度只是大概数值，最好烤的过程不要离开烤箱。
烤好取出，就变成一堆小胖子。咳咳，因为我饼胚做好以后才预热的烤箱，天气热，稍微有点发过头了。所以才建议大家提前预热烤箱，并且饼胚不宜太厚。
但是切开看组织还可以，还算细密。
对这个效果我当然是不满意的，于是乎又做了一次，这次加了一步，就是饼胚做好以后先在平底锅上小火烙制两面金黄再转烤箱烤5分钟。
果然，组织漂亮很多，形状和口感也好多了
然后就多多的塞肉进去吧！加完倒一勺卤汁儿。
嫌不辣再来勺辣椒油
拍一张，准备开动
后来又一想，吃肉夹馍要什么勺子啊，直接抓起来大口咬下去。咳咳，我就不告诉你，我没忍住，吃完一个还想吃，然后就吃超标了。。。
过程有点啰嗦，但是都是我的经验分享，谢谢大家耐心看完。
爱唱歌的月儿
尝尝鲜吧 惊喜不断
