百創影視
說起烙餅，做法有很多種。有起酥分層的醬香餅，有用熱水揉麵做的死麵餅，香軟但不筋道，適合包入紫薯餡或者豆沙餡，口感也非常不錯。但是上班族的早餐，因為時間緊湊，我一般喜歡做發麵烙餅，這餅又軟又筋道，再來一杯牛奶或者豆漿，早餐輕鬆搞定，營養又美味，孩子老人都喜歡。今天給大家介紹的這款發麵烙餅的做法非常簡單，不用揉麵，手不沾面，只需要筷子攪一攪，幾分鐘就能烙出鬆軟可口的發麵餅，放冷了也不會硬，作為早餐再適合不過了。
準備材料：麵粉300克 雞蛋2個 酵母4克 小蔥（適量）
我烙餅用的麵粉，不是高筋粉、不是低筋粉，是普通的中筋麵粉。
先將雞蛋磕入碗中打散，然後加入400ml溫熱水。（水溫35°左右）
加入4克酵母，拌勻。（注意水溫不燙手即可，不宜溫度過高，高溫環境容易使酵母菌失去活性，導致發酵失敗，使烙出來的餅不鬆軟喲！）
麵粉里加入1勺白糖，拌勻。
加入蛋液，攪拌成糊狀。
蓋上蓋子，放入蒸鍋裡發酵40分鐘。（蒸鍋裡的水提前燒熱至不燙手，關火。）
40分鐘後，麵糊蓬鬆裡面有很多小氣泡。此時加入少許玉米油，1小勺鹽，蔥花，輕輕拌勻。（上下翻拌幾下即可，不要畫圈攪拌，容易消泡，導致麵餅不蓬鬆。）
鍋裡放少許油，刷勻。倒入麵糊，提起鍋體轉幾下，使麵糊均勻攤開。（我用的不粘鍋煎餅，不粘不糊，特別方便。）
蓋上鍋蓋，小火煎3分鐘。
待表面凝固，蓋上盤子，倒扣鍋體，翻面。
將另一面放入鍋中，蓋上蓋子繼續小火煎3分鐘。
煎至兩面金黃，起鍋。
香軟可口的發麵烙餅就做好了，溫胃養胃，營養又美味，喜歡的朋友趕緊試試吧！
小貼士：上班族趕時間，可以頭天晚上把麵糊調好，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵一晚上，第二天早上，直接加入幾滴油，蔥，鹽拌勻，就可以烙餅了，幾分鐘就可以完成，非常的方便喲！
小魚私廚
如死麵餅可以做成蔥花餅，椒鹽餅，餡餅等和麵時需用熱水這樣烙出的餅很軟……。發麵餅需要將酵母粉用溫水化開倒入麵粉中發酵。
分享一款簡單又軟又好吃的發麵餅。
1.安琪酵母粉1小勺，牛奶500g，雞蛋2個，白糖適量，麵粉適量。
2.將牛奶熱到溫熱（熱牛奶可使麵糰快速發酵）雞蛋打散，少許白糖（喜歡吃甜可多放）加酵母粉充分攪打成乳化液倒入麵粉中揉成稍軟的麵糰蓋上蓋孑讓其發酵2小時左右，見面團發足脹大，表面按下時略有下陷即可。
3.將酵面下成6--8個劑孑，逐個揉透，搓成扁圓形生坯放到案板上用保鮮膊蓋住餳發15分鐘左右。
4.將餅鐺預熱後放入餅坯，兩面烙得焦黃即可。（沒有餅鐺也可用平底鍋來烙）
這款烙餅簡單，營養。又軟又香很好吃哦！
米米奶奶1
麵粉500克，鹽5克，冷水適量，蔥花1小把，香油40毫升
1.將麵粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現結塊，停止加水，用手用力搓揉，如果覺得麵糰幹，改用湯勺往裡一勺一勺加水，將麵糰搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，然後蓋上溼布，餳發1小時；
2.案板上撒上乾麵，拿出餳好的麵糰，再次用力搓揉5分鐘，直到麵糰變的柔軟；
3.將麵糰擀開，厚度約為半釐米的薄餅；
4.在麵餅的表面撒上鹽，用手輕壓，再撒上蔥花、香油，用手塗抹均勻；
5.然後一手輕輕將麵餅捲起，另一手往外慢慢拉住餅，目的是使麵餅卷的薄且均勻，最後捲成圓柱狀即可；
6.捲起後，將其分成均勻的四分，拉起一個劑子，兩手向反方向輕翻，使裡面的蔥花包裹均勻，然後再揉圓，用擀麵杖擀開，呈圓餅狀，依次擀開每個麵糰；
7.電餅鐺子或者平底鍋中放入適量油，抹勻，燒到微熱時，放入麵餅，如果是平底鍋就加蓋，用小火慢慢烙至底部變黃，然後翻面，烙至麵餅兩面金黃即可。
麵餅的層數就在於捲起時的圈數，所以要想烙餅做的層層分明，油要塗抹的均勻，捲起時儘量一邊將麵餅拉薄，一邊卷的緊密一些，這樣做出的烙餅才會層層酥香； 除了在烙餅中加入蔥花、鹽之外，還可以添加椒鹽、肉末等等，味道也特別好吃； 家裡沒有餅鐺的話，可以用平底鍋，用小火烙，但是要加蓋子，如果餅擀得很薄，在烙的過程中，可以撒上一勺清水，保證水分，這樣烙餅的口感才不會過於的幹，有水分口感會比較柔軟、有彈性。
百創影視
哈嘍，我是熱愛美食的I楊某某。下面給大家分享一下我烙餅的經驗。
我個人不喜歡和麵的方式，很麻煩而且會粘一手的面，比較費時間而且烙出來的餅吃起來沒有那麼軟。那麼我是怎麼做的呢？
首先我們要準備大一點的碗或者小盆先將麵粉放進去，然後放一些調味料，可以按照個人口味放雞蛋進去，適當加水（一定要注意水的量）用筷子攪拌均勻（注意：往一個方向攪拌），最後攪到麵粉成粘稠狀，不要太稀也不要太黏，之後鍋內放適量油小火，攪拌過的麵粉分幾次倒進鍋中，攤勻，1-2分鐘翻面，直至烙餅兩面金黃就可以盛出啦。
以上是我個人的經驗分享，希望對大家有幫助，看完別忘了點贊哦，期待你們的留言一起分享做美食的小技巧。
i楊某某
大家好，我是愛做飯的天天，給大家分享一下家常烙餅的做法，按照這個方法做出來的餅子，揉軟又勁道，涼了也不會硬，特別的好吃，喜歡的朋友可以試一下
下面是我做的視頻，供大家參考，如果你有更好的建議，可以在視頻下方留言
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天天做美味
1，和麵:最重要的是，最重要的是面要軟，不要找任何理由，就是要面要軟，一般100g麵粉60到70g水。
2，烙:烙餅的軟硬其實就是含水量的問題！含水量多（軟） 含水量少（硬）即烙餅時間長水分蒸發多，餅硬，時間少，餅軟。
3，肯定會有人說時間少餅不熟啊！該怎麼辦？
把餅擀薄不就好了！
4小竅門，蓋蓋子烙餅更軟一點！蓋子不能是那種漏氣太多的！
建設夢想
和麵的時候一半用開水，另一邊用涼水，面不要活的太硬。把餅胚先擀成圓形，在上面抹上油酥【油酥的做法:在碗裡倒入麵粉，少許即可，可以加入自己喜歡吃的調料，把加熱的油澆上去，攪拌均勻，放涼就可以用了】從一邊捲起來，卷好的長條從一頭盤成一個圓劑子，再擀成圓形的面胚，在上面撒上芝麻，烙餅的時候，餅胚兩面都抹上油，小火慢慢烙。這樣烙出來的餅就會又軟又好吃了！
不平凡的小胖子
家裡做自己吃的，最快速的方法。
準備一個小盆，加入麵粉，加水攪勻，再加1-2個雞蛋。加入各種喜歡的調料，攪拌成麵糊，這時候麵糊最好是剛好可以流動，但是又不會太稀的狀態。
鍋開火，倒入油，油正好蓋住鍋底就行。這時候就可以把麵糊倒進去攤勻了，一次不能倒太多，太厚的話會糊鍋，而且不好熟。
等餅正面的麵糊定型了，就可以翻面了，兩面煎到金黃色就可以出鍋了。
這個方法烙餅，又快又好吃，給小孩子吃也可以加一些蔬菜碎末進去，又好吃又營養又好看。
新淘客模式分享
我是地地道道的內蒙人，莜麵是我們這兒的特產，我從小就特別愛吃莜麵。我們這兒的莜麵能做出十幾種花樣兒來，比較常見的是窩窩，魚魚，頓頓，老哇含財，莜麵跟土豆是絕配，比如山藥魚魚就是山藥，也就是土豆和莜麵做成的，是內蒙的經典美食。我們吃莜麵有熱湯和涼湯兩種，熱湯一般是磨菇和羊肉，涼湯就是涼菜和鹽湯，涼菜品種很多，但是一定要有黃瓜和香菜，配上我們這兒的擦末末花，熗上胡麻油，太香了…不說了，趕緊做莜麵個呀。
平凡71549
用熱水夥面，加點油
