在餐饮市场同质化严重的今天，餐厅想要吸客、留客，必须学会打造自己独有的特色。可以是菜品上，也可以是服务上，甚至可以是营销方法上的特色。
今天，为大家介绍一些创新又带点“奇葩”的餐厅，让我们一起来看看它们为何能够越“怪”越红，又是如何做到客流爆满的？
一、餐厅设置任性“赶客”条款，就是这么傲娇！
几乎所有的餐厅，都是在千方百计的想办法吸引顾客，而这家餐厅却不一般！老板看心情开店，竟然还设置任性的赶客”条款！达不到条件的还不接待？虽然开业以来天天被骂，却还天天排队，这到底是怎么回事呢？
1、“赶客”条款，五不接待
这家酸菜鱼店有“五不接待”。即：1、吃饭只顾着玩手机的；2、同行超过四个人进店的；3、说我们家鱼不好吃的；5、微信红包只抢不发的；5、脾气比店长还要拽的。此五类客人，通通不接待。
不过，这“五不接待”都是有考虑的，如只接待4人以下的顾客是因为它们觉得，4人相聚从灯光、用餐到与店小二互动都能有最佳的体验，因此才有这样一条“硬性规则”。看似很傲娇的规则，实际上却是为了让顾客体验更佳。如此傲娇的餐饮店，让很多人都充满好奇心！
2、限制数量，想吃得趁早
这家酸菜鱼店，每天店里只供应100条鱼，中午50条，晚上50条，卖完就止客。由于每天供应的达标好鱼数量有限，加上自家腌制的老坛酸菜每天也只够做一百条鱼的量，所以店里宁愿不营业、不接客。
限制了数量，在某种程度上也保证了出品品质。在店内消费过的顾客最终还是被口味所征服！赢得了不少的回头客，再加上“限制数量”的营销手段，抓住了消费者的逆反心理，让消费者感受到新鲜感。
二、餐费任何给，餐厅开业就爆红
重庆有这样一家餐馆，约400平米的餐馆，以经营新派江湖菜为主，店面分上下两层可容200多人同时用餐。这样一个中高档的餐厅，在开业之初，竟然推出一个举措：餐费随意给！这让很多人觉得不可思议。前期通过线上加线下进行宣传，让这家店一下子就火了。
“餐费随意给”很多人想着这不是做亏本的生意么！然而，真的等到这家店开业了，我们发现，在前来结账的10名顾客中，就有3位按点菜单上标明的价格结账，其余的则为自己的餐费“打折”。有的搞明白了优惠活动规则后，会笑着从已准备好的钞票中抽回一两张，有的会选择去掉零头。有个三口之家在结账时，他们实际消费192元，男士给了200元，并要求收银员不找补了。
餐费“随意给”的经营方式，看似很吃亏，因为有些人可能只给很少，有些人甚至不给，这样下去餐馆岂不是要赔本？但是餐厅老板说，办这个活动是为了赚人气和顾客对他的信赖。事实上呢，绝大多数的顾客都是有“良心”的，餐厅却因这个活动，开业就爆红。
三、要吃饭还得先买票，生意越做越火
在国外，有一家餐厅，在开业之前推出了一个非常吸引人眼球的概念：吃饭要先买票！很多人会觉得不可思议，吃个饭为什么要买票？然而，正是这个概念的提出，让这家餐厅在四年的时间里，接待了近2万多客人，回头客还非常多，可以说是越做越火。它是怎么做到的呢？
1、买票进门，分日票、季票、年票
餐厅每年会提供四份菜单并出售座位票，所有前来用餐的客人都要像看电影一样，提前选好时间根据人数购票，到预定时间可以直接入场，并根据当天的菜单上菜。
另外，餐厅还提供季度票，客人只要一次付费后，可以在一季度的预定时间里进入餐厅用餐。因为它们会根据不同的季节调整菜单，所以它们还推出了年票，而且年票卖得还特别好。
2、收费提高，成本降低
这家餐馆的创新不但能够提高收费标准，还可以大大降低餐馆成本。由于是提前预定的菜式，更便于集中采购和供应商砍价。此外，因为不用依赖餐厅位置的人流，所以可以选址在租金便宜的地方。
3、门票转让，另类宣传
另外，这家店网站上的票都是可以转让的，当顾客把票转让或当礼物送给其他人的时候，能够让更多的人知道它们，也算是一种另类的宣传方式。
四、单身餐厅，吃饭也能脱单
很多人不喜欢一个人去餐厅吃饭。因为餐厅里不是成双成对的情侣，就是成群结伴相约用餐的家人朋友。而韩国这家餐厅，恰恰是洞察了顾客的这种心理。开了一家专门只供单身人士消费的餐厅。让这个戳中大多数单身人士“痛点”的餐厅也在一时间火了一把。
在这家餐厅里吃饭的几乎全都是单身人士，所以不会有尴尬。除了能够享受一个人的美食外，餐厅内还特意设置了“现场相亲”功能，为两个陌生的单身狗制造一次简单粗暴的浪漫邂逅。当然，你可以选择 yes or no。如此直戳痛点与兴奋点的餐厅，让很多人忍不住来体验一番。
五、盲人餐厅，用“失明”体验引共鸣
在伦敦有一家画风很特别的餐厅，客人要在黑暗中用餐，而餐厅的服务员也全是盲人。现在，该餐厅在法国、美国、俄罗斯、南非等地都开设了分店。就跟其他的一些黑暗餐厅一样，整个餐厅的餐环境要一片漆黑。 就餐的过程中，客人就经历了一次短暂的“失明”体验，这样的做法引发了普通人对于盲人群体的关注。
很多人可能会好奇，一篇漆黑的环境下，如何点菜，如何用餐？这家餐厅的菜系很特别，只有四种选择：鱼和海鲜类、肉类、素食类、奇葩类。你就只能选种类，剩下的就交给他们去准备，所以你不到最后不会知道上来的是什么，有一种神秘和惊喜的感觉。
这种特别理念及方式，也让很多人慕名来体验和感受。
在餐饮行业竞争如此激烈的市场环境下，餐厅想要脱颖而出，只有另辟蹊径，学会打造自己独特的经营理念，才能让消费者产生新鲜感，便于日后更好地经营。
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