銀振冰
陝西人愛吃麵，他們那的麵食種類很多，而且都很好吃，去年暑假我去陝西看我朋友，在那呆了一週左右，每天都會吃上一碗不同的面：岐山臊子面、油潑面、biangbiang面、楊凌蘸水面、酸湯麵、丁丁面、削筋面、葫蘆頭……有時候一天三頓我都會吃麵，一點也不誇張，他那的面真的很好吃。
臊子面，麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。陝西省臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。
油潑面是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
丁丁面
丁丁面是一種北方的傳統小吃。北方各省皆有不同丁丁面。現在餐廳賣的以陝西和新疆的丁丁面居多。“丁丁面”的特點：麵筋、光滑、味香，白、紅、綠、黃色澤鮮美，口感極好，葷素均可，老少皆宜。
削筋面
削筋面因煮熟後吃筋道可口而得名，主要流行區域是陝西的寶雞、鳳翔及毗鄰地區。削筋面在和麵的時候面要揉硬，然後擀厚，切成長短均勻的細條就好了，做好後吃起來非常筋道。削筋面具有筋而不硬，滑而不嫩，油而不膩，辣香爽口，鹹酸適口的特點。 
葫蘆頭，陝西西安傳統特色小吃。源於北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。葫蘆頭其特點是：饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥而不膩，醇香撲鼻。吃時配以泡菜更是爽口。葫蘆頭特點：湯濃味醇，油香適口，老幼皆宜，即是佳餚，又是上乘補品。 
biangbiang面
Biángbiáng面（漢語拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一個合字，有多種寫法，均無法輸入電腦，常被代替寫為BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面）是陝西關中特色傳統風味麵食，是傳統的陝西褲帶面。因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名。
楊凌蘸水面 楊凌蘸水面是陝西著名的漢族小吃，楊凌是地名，過去不叫楊凌，叫楊陵，是隋文帝的寢陵，關中產麥武功縣所轄，建楊凌農業示範區之際更名楊凌。面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯麵分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆裡夾出寬厚且長的麵條拉到碗裡的湯中，然後夾著麵條一口一口地咬著吃。
酸湯麵酸中帶辣，開胃爽口，色香味俱全。”好的酸湯麵柔軟耐嚼，湯香撲鼻。夏天來點酸酸的辣辣的味道，吃上一碗酸湯麵絕對讓你胃口大開，開胃醒腦提神。酸湯麵亦稱“細長面”，特點是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。
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對於喜歡吃麵食的朋友來說，陝西可以說是美食天堂了。
1.油潑面
很多喜歡吃麵食的朋友，最喜歡的就是麵條筋道的口感，陝西著名的油潑面口感特別好，熱騰騰的油潑上去，刺啦一聲，空氣裡都洋溢著辣椒麵、蔥花撲鼻的香氣。
2.鍋盔
鍋盔的名聲也是響噹噹的，陝西有個著名的順口溜，其中有一句：“陝西十大怪，烙饃像鍋蓋”，烙饃就是鍋盔。鍋盔尺寸大，直徑有二尺，模樣又圓又厚，就像個鍋蓋。鍋盔香醇味美，越嚼越香。
3. 岐山臊子面
岐山臊子面上過《舌尖上的中國》節目，以“煎、稀、汪、薄、筋、光、酸、辣、香”聞名全國乃至世界。
4.擀麵皮
擀麵皮是先將面蒸熟，再切成條狀涼拌的，口感筋道，香辣可口，酸爽宜人，既可以做主食，也可以做小吃。
5.biang biang面
陝西的Biángbiáng面，非常出名，而且的它的寫法非常獨特，直接用漢語拼音代替了，Biángbiáng面就是一種傳統的陝西褲帶面，以長、寬、厚著稱。
6.肉夾饃
說到陝西的麵食，不得不提肉夾饃，餅酥肉香，噴香可口，價格實惠。肉夾饃所用的饃是白吉饃，外皮酥脆，內裡綿軟，可以非常好地吸附臘汁肉裡的湯汁。
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陝西由於地理位置的原因，以生產小麥，小米等穀物為主，說起陝西感覺都能聞到一股小麥的香味，她的麵食是真的好吃。
首先來說說肉夾饃，儘管肉夾饃現在全國各地都賣，但是很少有味道能比上陝西肉夾饃 的，連麵餅都自帶小麥香味，從內到外都是那麼香，加青椒的更好吃。
陝西的麵條，很大一個特點就是現做現吃，面味特別濃郁，羊肉面、油潑面都非常好吃。
陝西的鍋盔大家應該也不陌生，那是一種非常好吃的餅 貴州美味學院
陝西面食可以說是堪稱一絕，主要體現在麵條的種類和製作工藝上。
單說生面就有很多種：扯麵、拉麵、揪面片、旗花面、韭葉面、棍棍面、拉條子、褲帶面、餄烙面、踅面、蒸麵……
陝西的"面"的形狀也各不相同，有條狀的、也有非條狀的、無論條狀或非條狀、也是有細有粗、有長有短、有厚有薄、有寬有窄、而非條狀的也是有方有圓有三角形有不規則形等等，絕不雷同。有句順口溜說陝西有"八大怪"或"十大怪\
