平凡之家4
猪肉茴香
原料：猪肉剁碎。茴香洗好切碎。葱姜剁碎。
调料：黄酒，五香粉，花椒粉，生抽，老抽，盐，糖，水（最好是花椒煮的水）
做法：猪肉碎里先加盐，一小勺糖，小半勺老抽，再加点黄酒，然后顺着一个方向搅拌，把这些搅匀。接着加五香粉，花椒粉，生抽再次顺着一个方向搅拌，搅匀。然后一次少点慢慢的加花椒水，然后顺着一个方向搅匀，看着水被肉吸收，继续加水，搅拌，直到肉馅在你自己能接受包的住饺子程度就好了，这时把葱姜和茴香碎放进去，搅拌均匀就好了。
小提示：肉馅一定都要顺着同一个方向搅拌。菜肉比例，喜欢吃肉多点的，放入肉量三分之一的菜就好。我喜欢吃菜多点的一般都是按照1：1做的。
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很喜欢吃茴香猪肉饺子，馅料做起来也很简单，买现成的饺子皮，一会的功夫就包好了，自己做的还是比超市的速冻饺子好吃多了。”
用料
猪肉馅500克- 茴香500克
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饺子皮1000克
- 盐2茶勺
- 十三香2茶勺
- 香油2汤勺
- 姜1小块
- 大葱1根
准备茴香和猪肉馅
调味品：盐、十三香和香油，十三香换成五香粉或者饺子馅粉也行，喜欢放老抽和其它调料根据口味添加
葱、姜切末备用
把茴香洗净切碎
葱、姜末放进肉馅里拌匀，再放进茴香，加入盐、十三香和香油
顺时针方向搅拌，将肉馅和菜拌匀，饺子馅就做好了
下面开始包饺子，这个是最简单的一种包法哦，仅供初学者参考。将馅儿放进饺子皮里，中间捏一下，右边折三下，左边折三下，最后再把皮的边沿捏紧
整齐的摆放好
锅里的水煮开以后，放进饺子用勺子推动一下，防止粘锅底
盖上锅盖，水煮开后加入一小碗凉水，再盖上锅盖煮，重复以上2遍饺子就煮熟了
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俗话说:好吃不过饺子，舒服不过倒着。小时候只有过年过节时才能吃顿饺子，而且还是菜多肉少的那种；现在可是想吃就能吃，馅料还多种多样，我最爱吃的就数茴香馅了。
我岳母最拿手的就是包子饺子，一到茴香苗上市的时候，茴香馅的包子饺子是必须有的，这里单说茴香饺子馅的做法:
第一步把茴香苗清洗静沥干水分，然后切小段备用；二是剁肉馅 ，当然也可用绞肉机，不过我觉得用刀剁出来的肉馅比绞肉机绞出的肉质口感都要好；第三在肉馅里依次加葱姜蒜沫，适量的盐、鸡精香油和生抽、十三香以及 用油烹过的甜面酱，沿一个方向搅拌，在搅拌的过程中慢慢加进切好的茴香苗搅拌均匀即可。
包饺子煮饺子就不用说了，相信大家都是很熟悉的。
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饺子好不好吃，其实关键在于饺子馅是否调的好吃，今天和大家分享一下猪肉茴香馅饺子的馅怎么调，怎么包。
猪肉茴香馅儿饺子
1.面粉加入220克水混合，搅拌成棉絮状。
2.揉成光滑的面团，静置30分钟。
3.准备馅料的食材，猪肉的肥瘦比例是2:8。
4.猪肉和姜切条，葱切段。
5.用绞肉机将肉和葱姜搅碎。
6.绞好的肉馅和葱姜末。
7.放入除盐外的调料顺一个方向搅拌均匀。
8.茴香洗净切碎。
9.茴香碎和盐一起放入肉馅中搅拌均匀。
10.搅拌好的饺子馅儿备用。
11.面团揉成长条。
12.揪成小剂子。
13.擀成面皮，边缘比中间稍微薄一些。
14.面皮上放上馅儿。
15.对折捏紧。
16.包成花边。
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作为爱吃面食的北方人来说，吃饺子也是三六九的事，猪肉茴香馅饺子也是常吃的，长话短说，下面直接分享
猪肉茴香饺家常做法
材料:猪肉泥400克，茴香200克、姜10克、葱15克、水60毫升，饺子皮适量。
调味料:盐4克、鸡粉4克、细砂糖3克、酱油10毫升、米酒10亳升、白胡椒粉1小匙、香油1大匙。
做法
1、茴香洗净，沥干水分后切碎末；姜、葱洗净沥干水分、切碎末备用。
2、取一干净的盆子，放入猪肉泥，加盐、搅拌至有粘性，再加入鸡粉、细砂糖、酱油、米酒拌匀，将水分2次加入，一边加水一边搅拌，搅至水分被肉泥吸收。
3、加入茴香碎末、姜末、葱末、白胡椒粉及香油，拌匀后即成猪肉茴香馅。
4、将搅拌好的馅料，包入饺子皮即可。
家常味，浅识拙见，仅供大家参考，指正！感谢大家的关注和支持，感恩你们！🙏❤🌹
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用料：猪肉、茴香、花椒油、葱姜、盐、酱油、
做法如下：
1.茴香，摘好洗净备用。
2.备好猪肉馅，切好姜末。
3.炸好花椒油，倒入肉馅。
4.加适量酱油和盐。
5.切好的葱末倒入。
6.茴香切碎。
7.加入肉馅里搅匀。
8.这就是茴香馅，你学会了吗？
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茴香是一种香料，分为大茴香和小茴香，其中最主要的成分是茴香油，能刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存的气体，有健胃和行气的功效。如果是做饺子的话，那就最好用小茴香的茎叶，那样的话香味更足，味道会更好。
做法如下：
1、猪肉剁成泥，加入酱油、胡椒粉、盐、葱末拌匀，分次加入清水朝一个方向搅拌肉馅
2、小茴香叶摘洗干净并切成末，记得只要叶子，根部和老叶不要。
3、茴香末倒入调好的肉馅中，并且加入少量的花生油搅拌均匀。
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饺子是北方人日常饮食中的一道佳肴，元旦，春节等节日一到，饺子是必须的，茴香馅的饺子是众多种饺子之一，主要材料为茴香和猪肉。茴香的气味独特，害虫不敢入侵，所以不用打农药，因此茴香馅儿饺子是真正的健康食品。
所需材料
猪肉馅、茴香、葱花、姜末、生抽、盐、十三香、香油、甜面酱
步骤：
1、茴香用清水洗净，然后切成小段。
2、猪肉剁成肉馅，再把肉馅再在砧板上来回摔，目的是让肉馅有一定粘度，这样更有嚼头劲。
3、在剁好的肉馅里加入葱花、姜末、十三香、盐、香油，甜面酱、生抽按顺时针方向不停的搅拌均匀。
4、然后再在肉馅里放入切好的茴香一起搅拌均匀。
5、然后把馅儿包入饺子皮。
6、下锅煮饺子，开始搅动几下防止粘锅。煮到饺子全面浮到水面上，说明饺子是熟了。再蘸酱吃，很美味。
提示：
1、好的茴香，颜色偏土黄色或者黄绿色，形状像稻谷状，粒大而长，质地饱满，鲜艳光亮，有浓浓的甘草香味、杂质少。
2、虚火旺者不宜食用，吃多了对眼睛不好，也会引发皮肤病。
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食材：猪肉馅，盐，鸡精，蚝油，香油，茴香，小葱，生姜，胡椒粉，生抽，鸡蛋
步骤：
1，葱姜捣碎加水做成葱姜水备用，茴香洗净沥干水分切碎备用
2，猪肉馅加入鸡蛋，盐，鸡精，蚝油，胡椒粉，生抽调味
3，用手顺着一个方向不停的搅拌上筋，再慢慢多次加入葱姜水搅打
4，加入茴香，香油拌匀即可
愚记美食
自己家里人吃的话建议不要放太多调料。下面说一下简单又不失美味的做法。
材料：茴香苗、猪肉馅(有时间的话可以手切比买的肉馅要香哦)、五香粉、十三香、酱油、香油、花生油、盐、鸡精、姜汁。
1、猪肉手工切成块，最好使用五花肉，放入盆中放入少许酱油、盐、姜汁腌制入味。
2.、把切好的茴香苗放入腌制好的猪肉里面，依次加入五香粉、十三香、香油少许、花生油、鸡精、盐适量。
3、顺时针把馅和肉馅搅拌
4、大功告成！
