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热干面其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量。武汉人对他的感情，也无需多言！在加上热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上油、醋、辣椒油菜等配料，加上五香酱、芝麻酱、香油等多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，所以湖北人爱吃热干面也是情理之中的，只要是喜欢面食的食客，应该也不会拒绝热干面的诱惑！
如今的热干面其实在家中也可以做一碗，来自西安唯典小吃培训中心的小编教大家做简单的热干面，让我们也一起品尝湖北特色的面食——热干面！
主料：热干面
辅料：葱
调料：辣椒油、芝麻酱、老抽、食盐、十三香
做法
1.准备好所需食材，锅里水开后，下入热干面，煮至无硬芯；
2.煮好的热干面盛在盘子内；加入老抽；加入芝麻酱；加入食盐。
3.加入十三香；加入香油；撒上葱花，加入自制辣椒油拌匀即可。
其实很简单的，只要将煮熟的热干面加上芝麻酱、老抽、辣椒油、葱花、盐、十三香、香油即可！不过也有很多食客朋友会问这热干面怎么做，实际上最简单的方法就是购买，当然想吃正宗的热干面还是湖北当地的最可靠！
如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，来自西安唯典小吃培训中心的小编一定会知无不言、言无不尽。
唯典餐饮美食培训
作为武汉的代表美食，武汉热干面的性格就像武汉人一样不腻歪，不拖泥带水，但有骨气有味道。热干面好吃却不是每个家庭都会做，下面小编为您找来了史上最详细的做热干面的方法，喜欢吃热干面的人必须收藏！
武汉热干面的用料：
水切面（碱面） 500g；油 2汤匙（30ml） ；芝麻香油 4汤匙（60ml）； 芝麻酱 2汤匙（30ml） ；香醋 2茶匙（10ml）（可根据个人口味增减）； 酱油 1汤匙（15ml）； 白砂糖 2茶匙（10g） ；酱萝卜丁 50g ；辣椒油 1茶匙（5ml）； 香葱 2棵 ；胡椒粉 1/2茶匙（2g） ；卤牛肉汁 适量 （可根据个人口味增减）
水切面在案板上抖散，淋入2汤匙食用油拌匀。
在蒸屉中垫入屉布或牛油纸，防止蒸面条的时候粘底。
将拌过油的面条抖散，并放入蒸屉中。
大火烧开蒸锅中的水，放上蒸屉蒸20分钟左右至面条9分熟。
每隔5分钟，揭开锅盖轻轻翻动面条以免结块。
蒸好的面条放在案板上，调入2汤匙芝麻香油。
一边用电扇吹风，一边快速翻动面条使每根面条都沾上油并分散开。
凉透的面条放入容器，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
芝麻酱放入碗中，慢慢调入2汤匙芝麻香油并搅拌。
直到将芝麻酱调成稀糊状。
在芝麻酱中加入酱油和白砂糖。
然后调入香醋和白胡椒粉调匀。
香葱洗净，切成葱花备用。
酱萝卜丁切成碎末备用。
大火烧开锅中的水，将处理过的水切面放入筛笼并浸入热水中抖开，烫1分钟。
1. 将面条沥干放入碗中，淋上经过调味的芝麻酱料。 按照个人口味加入盐、味精、蒜水、胡椒、酱油、醋等调料。
17. 再淋辣椒油和卤牛肉汁（也可不用）。
18. 最后撒上葱花和酱萝卜碎末即可。
PS:
1.碱水切面是热干面必备的主料。这种面条在制作时加入了食用碱，因此颜色微微发黄，并且带有一种特殊的香气，同时口感会比普通切面更加劲道。如果无法购买碱水切面，也可以用较干的切面代替。
2.在制作热干面的过程中，需要在面条中拌入食用油，为了降低成本，可以使用适量无味的色拉油或玉米油代替芝麻香油，也可以全部使用芝麻香油（不过芝麻油菜最正宗）。
3.调料中是否需要加入香醋完全看个人口味。也可以不在酱料中加入香醋而是在食用时再加。
4.正宗的武汉热干面中需要加入适量的卤牛肉汁，这一方面可以调节咸度，另一方面也可以使面条的口味更加复杂醇厚，如果没有，也可以不加，味道也是不错的。
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首先面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具挑拌，家里肯定没有那么长的像是炸油条用的那种筷子，这个偶就不管了，反正到最后的目地是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去热干面的风格。 面拌好放凉后，开始准备调料，芝麻酱要正宗，香油也要正宗，然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调，很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱，那味道能好吃吗？ 除了芝麻酱以外，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁，这就是武汉热干面的基本成员了。近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的，虽然也好吃，但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。 一切准备停当，开始下面啦，烧一锅开水，把掸好的面丢进去，打个滚就捞出来吧，人家本来就是熟的啊，把上面的那些调料加进去，酱油要少加，芝麻酱一定要多，吃的就是它，其它的适量就行了。如果嫌干，可以加一点点高汤或者牛肉汤，好啦，开始享受这地方美味吧。
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这个是叶县常村的烩面，热干面我就不回答了，说了有些说着正宗与不正宗的话题喷，没意思，
