玉蘭油490
豆腐做法千萬種，唯獨喜愛吃“家常豆腐”，有肉，有素，有豆腐！
1.準備老豆腐一塊，切成好看的三角形。
2.起鍋燒油，下入豆腐，撒上一點鹽，煎制兩面金黃。
3.留底油，下入肉片炒香，爆香姜沫，蒜沫，下豆瓣醬炒香
4.調入適量黃酒，加入清水，調入醬油，一點雞精、鹽，放入豆腐，泡發的木耳。
5.煮5分鐘，煮至入味，放入小青紅尖椒，最後放入青大蒜，出鍋裝盤！
小5美食
豆腐怎麼做好吃？
很高興能回答這個問題，作為一名從業13年廚師的我今天就教大家一道“香煎豆腐”的家常燒法給大家，簡單易學還好吃。
〖香煎豆腐〗
主料：嫩豆腐2塊
調料：小米辣，蒜子，香菜，菜籽油，白糖，胡椒粉，生抽，雞精，熟白芝麻，啤酒
製作：1、將嫩豆腐設成三角塊備用
2、平底鍋上火倒入少許菜籽油燒熱，將切好的豆腐熱油下鍋小火煎至兩面金黃外酥裡嫩，撈出備用
3、小米辣，香菜，蒜子切段備用
4、取鍋上火鍋入少許菜籽油下入切好的蒜子，小米辣煸香，改小火將煎好的豆腐整齊的擺放在鍋中，放啤酒適量，白糖少許，生抽，胡椒粉適量調味，再倒入少許開水，燒至湯汁濃稠時放入香菜段，雞精，白芝麻輕輕翻幾下，收汁即可出鍋裝盤開吃。
一道美味的家常菜“香煎豆腐”就這樣製作完成啦，喜歡的朋友記得點擊評論加個關注，下期繼續分享更多美食製作與心得給大家。
烹飪達人老胡
豆腐的做法非常多，我個人比較喜歡麻婆豆腐，下面的做法僅供大家參考。
主料：嫩豆腐1盒，500克、牛肉末150克、幹辣椒15只、薑末半湯匙
配料：麻辣醬汁、郫縣豆瓣醬2湯匙、生抽王1湯匙、白糖12湯匙、料酒12湯匙、花椒粉1湯匙、雞粉13湯匙、鹽15湯匙、清水12杯、油3湯匙、鹽1湯匙、花椒粉12湯匙、生粉12湯匙
做法：
1、豆腐切約一釐米見方的塊，放碗裡用沸水燙一下（不能下鍋燙煮）後瀝乾水份。
2、將豆瓣和醬油裝一個碗裡，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將澱粉、味精放一個碗里加水兌成芡汁。
3、鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗裡待用。
4、鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。
5、加半碗湯(水也可)，燒沸後放豆腐、肉末燒3-4分鐘。
6、放蒜苗，燒半分鐘後勾芡，放紅油。
7、起鍋後撒上花椒粉即可上桌開吃。
小訣竅：
1、豆腐切丁後，要放入加鹽的沸水中焯一下，一來可去除豆腥味，二來可使豆腐烹調時不易碎爛。
2、豆腐切丁、飛水和烹調時，要儘量刀穩手輕，以免豆腐丁弄得碎爛不成型。
3、麻婆豆腐起鍋前，要用生粉水勾芡，使湯汁呈濃稠狀，麻辣味更濃。
4、應用花椒粉來調麻味，不要用花椒粒，否則吃豆腐時會咬到花椒粒，會麻辣不適口
逐浪天雲
說到做豆腐這是我童年最美好的回憶，小時候經常看爸爸做豆腐，他做的豆腐軟嫩可口。 1，首先，挑選5公斤飽滿的黃豆，去殼篩淨，洗淨後放進水桶內浸泡，一般要泡一個晚上
2.磨豆子。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，過去用石磨蘑豆，現在都改成機器了。用豆包布(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。
3.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，否責沸出來就一發不可收拾了，一鍋豆漿就沒了，邊煮邊撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢出。豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。
4.制滷水豆腐。把提前準備好的滷水慢慢的撒進鍋裡，邊放邊看，等豆漿變成豆腐花就可以了，凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的竹篩中(或其它容器)裡，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成滷水豆腐。
5.如果喜歡吃凍豆腐可以切成大小相等的小塊，凍上一夜，就是凍豆腐了，是不是特別簡單，冬天做一頓豬肉燉粉條，放上凍豆腐，想想都流口水。
亞萍美食記
應該是麻婆豆腐，大人小孩都適合，不油不膩，還很下飯。而且價格又便宜，營養又豐富！
具體做法:購買豆腐塊，切成小丁，準備蔥薑蒜，肉沫，豆瓣，醬油，花椒麵，蔥花。 豆腐丁在清水中焯水後涼幹備用。 鍋中燒油，加肉沫炒好後，放入蔥薑蒜，豆瓣，醬油炒香，下豆腐丁，加適量鹽，加一點水燒開，關小火燒幾分鐘，灑花椒麵，起鍋，加點蔥花即可。
人生百味美食部落
分享給大家一個麻辣豆腐的做法
麻辣豆腐成菜特點，麻辣鹹鮮燙，包汁包芡，色澤紅亮老少皆宜。
原料:嫩豆腐一塊，蔥薑蒜苗少許
調料:豆瓣醬，火鍋底料，生抽，老抽雞味精糖少許花椒麵辣椒麵適量水澱粉適量
製作:豆腐改刀切小塊，鍋加適量水放入少許鹽略微煮至，倒出控水備用
另取一鍋加底油放豆瓣醬火鍋底料加適量辣椒麵炒香放入蔥姜繼續炒香放入豆腐加適量湯(沒過豆腐不易太多)調味燒製入味勾少許水澱粉放入蒜苗段略微翻炒淋少許紅油出鍋裝盤撒上少許花椒麵辣椒麵撒入蔥花即可上桌
怎麼樣各位小可愛們你們學會了嗎那就趕快動手給最愛的人做來嚐嚐吧
麻辣誘惑o麻辣江湖菜
豆腐很多種做法，最普遍是家常豆腐，麻婆豆腐、紅燒豆腐、北方還可以小蔥涼拌豆腐、皮蛋豆腐、豆腐也可以跟魚燉、也可以跟肉燉，豆腐也可以去滷就是滷豆腐，我最常做的就把豆腐煎著兩面金黃，在調一個糖醋口的汁(糖、醋、醬油、鹽、蒜），然後在淋上調好的汁在燒一會在放點澱粉汁收汁，這樣口感酸甜可口，小孩也喜歡吃吃的可香了。但是豆腐對於腎結石的人最好少吃，豆製品蛋白成分很高所以要適量，其實什麼食物都一樣適量就好。
哈嘍美食客
大白菜燉豆腐，即營養又美味。
首先把豆腐切成小塊開水煮一會兒，撈出過涼水備用，大白菜切成小塊，開火倒少許油，放蔥，姜沫煸炒，放白菜炒一下，再放些海米，豆腐，燉10分鐘充分入味出禍。
一風一雨一彩虹
砂鍋燉豆腐
1、準備蔥段、薑片、豆腐片300g、豬肉丁150g
2、倒入食用油，放入蔥姜、豬肉丁、翻炒至肉變色
3、放入2g十三香，翻炒均勻
4、加入生抽、300ML水，倒入豆腐
5、放鹽，小火燉30分鐘即可
半生酒醒w
多放點油，大火爆，一定要炸到時間，倒出多餘的油，然後加鹽小火燉，大概七八分鐘調味起鍋，絕對好吃，屢試不爽
