卷毛八一八
这是一个很有趣的问题。
在餐饮方面，越地域性强越小众的东西，越容易被喷。很多人喷西湖醋鱼武汉热干面，因为它们基本不在杭州武汉之外的地方出现，你对它们的味道完全没有心理准备，一旦到了当地试吃了一把，还没来得及适应，期望与现实之间就出现了巨大的心理落差，立刻就会做出否定的评价。所以我们会看到，喷豆汁的人多，喷臭豆腐的人就少；喷热干面的人多，喷凉面担担面刀削面兰州牛肉面的人少，因为后者你接触的机会多，对它们会是什么味道有一个比较合理的预期，最后失望相对就比较少。
就我个人经验而言，西湖醋鱼二十多年前就在西湖边吃过了，当时真的没什么印象，难吃说不上，但也没觉得好吃到哪儿。武汉热干面第一次是在武昌站外面的一家小店吃的，当时差点没吐，一碗面吃了两口就扔下了；第二次是若干年之后了，一位本地同事带我去吃，哪家店忘了，反正是个小门脸，大早上的连吃了两碗，可见找到好吃的店很重要。
我觉得在吃这方面，心态不妨Open一点，所谓大嘴吃四方。如果计较太多，可能一辈子只能适应自己的家乡味道，这当然也不是什么问题，但你不觉得多了很多遗憾么？很多所谓美食，其实是需要你放下自己的陈见，放松自己的心态，慢慢去体味的。东坡下棋，”胜固欣然败亦喜“；对待别处的吃食，好吃固然欣喜，不好吃就当长了一回经历吧。有一些小吃，就是当地人甚至是当地的小部分人才能接受的，比如北京的豆汁，重庆火锅里的猪脑，长沙的口味蛇……
还有个小技巧，要体验当地的美食，最好找到当地人扎堆的那些店，别去旅游热点。
HR那些事儿
我先讲一讲我吃过的觉着难吃的10个小吃（排名分先后）
1:豆汁儿（北京）
2:茯苓饼（北京）
3:西瓜酱（山东）
4:炒肝（北京）
5:热干面（湖北武汉）
6:面茶（北京）
7:煎饼卷大葱（山东）
8:卤煮（北京）
9:小面（重庆）
10:牛羊肉泡馍（陕西）
个人认为最难吃的，都是我自己吃过的，热干面还专门跑武汉吃的头条网友推荐的（叫李记）北京的也都是在北京吃的，感觉北京真的是一个出黑暗料理的地方
刚好凑够六个字
说实话 作为一个吃面长大的北方人 刚来武汉时我也吃不惯。
早就听说武汉热干面有名，刚来武汉第二天我就去街上一家小店尝试了一下，结果，偏干的碱面混合浓浓的芝麻酱和油，不辣不咸的味道让我不太能接受，就没吃完。
我想热干面那么有名，肯定是我吃的这家馆子有问题，换一家尝尝应该会好一些。结果第二碗、第三碗，我也没有吃的很开心。
但是有一天我突然发现，早餐店里好多人打完热干面都是自己再去加好多调料，我就试了一下。加一勺醋、一点油辣椒、一点辣椒油、葱花、酸豆角… 入口的热干面酸酸辣辣，非常好吃。这才发现是因为自己本来就是有点重口味的，但是之前吃热干面都不知道自己再添加佐料，这才导致对热干面产生了很大的误解。
目前我最常吃的热干面是麦香园的，蔡林记的也很有名。
而且热干面平均只要4块钱一碗，分量不是很大，当早餐吃刚刚好。
如果你来了武汉就会发现，武汉本地人是非常喜欢吃热干面的，而且常常是边走边吃，买完面等走到公司基本刚好就吃完了…
现在的我也属于隔几天就会吃一次热干面的，所以这个“最难吃的地方小吃”的称呼我觉得还是有点……
糊豆芽
题目中说到的西湖醋鱼、武汉热干面，一个是我国浙江省杭州市的传统特色美食，一个是我国湖北省武汉市的传统风味小吃，两个美食的名声都是十分的响亮，但却被很多网友认为是最为难吃的地方小吃，出现这种情况的原因，我认为有以下两个方面。
第一，心理落差。由于西湖醋鱼、武汉热干面的美名远扬，因此很多人在没有吃到这两样食物的时候，心中的期望值是很高的。但是一旦吃了西湖醋鱼或者武汉热干面，会感觉味道并不像自己期待的那样，因而形成了心理落差。
第二，卖有西湖醋鱼和武汉热干面店家的烹饪水平参差不齐。由于西湖醋鱼和武汉热干面名声在外，因而当地便有很多饭店来卖这种有名的传统美食，但是其烹饪水平却不尽相同，因而很多人吃到的这种食物可能味道就不会那么的正宗。
但是，话说回来，西湖醋鱼作为杭州的传统美食之一，热干面作为武汉的传统小吃之一，其大名鼎鼎的原因主要还是在于其的美味。文学中有一句话说“有一千个读者，就有一千个哈姆雷特。”饮食也是一样，一道可口的美味佳肴不可能做到每个人都喜爱吃。但是，西湖醋鱼，武汉热干面也不至于会有那么的难吃，相信大多数的人在品尝过这两道食物的时候，心中还是会有自己的一个评价的。
对于我而言，我个人是觉得这两道美食都挺不错的，没有吃过的人还是很值得尝试一下的。
（GSJ）
亚洲食学论坛
作为一个湖北人的女朋友，不得不和提问的朋友讲一下，热干面是非常好吃的！而我本人是浙江人，西湖醋鱼也是个人认为非常好吃的一道菜。
吃热干面一定要去做早餐的摊子上吃！
湖北人有个俗语，叫“过早”。他们吃早饭，不说吃早饭，只说过早。了解的朋友应该都知道，湖北人吃早饭是很讲究的一件事情。你可能吃过的所有品种的早餐，都不及湖北一个热门早餐摊位上卖的品种多。(打个比方：面窝、牛肉粉、绿豆糍粑、汤粉汤面,各种饼子,油条,烧麦,蒸包,煎包,豆皮,稀饭,米酒,牛奶,鸡蛋等等)
吃热干面一定不要吃大馆子里的，传统早餐摊头有惊喜！
热干面就是其中一种。第一次吃的时候是男朋友非要带我从他老家的酒店早早爬起来，不是去星级酒店的餐厅吃早饭，而是不远处一个小巷子里。那里光早餐店就连着开了3家，分门别类，早餐的这个品种真的是眼花缭乱。
这是我第一次吃到“正宗的热干面”，以前吃的根本不能和这个比。热干面的酱汁是关键，基本上决定了这个味道的好坏。一般酱汁都是花生酱调配的，但是这边我感觉是不一样的，具体是什么也没多问。面一定要拌开，然后点睛之笔就在萝卜丁上。你可以和老板多讨要一点萝卜丁或者是酸辣豇豆，你懂的。
吃西湖醋鱼要去“杭州楼外楼”！
虽然我是浙江人，但并不是杭州本地人。作为一个外地人，经常能够吃到杭州的特色小吃和特色菜。西湖醋鱼是我很爱吃的一道美食。酸酸甜甜就是我！
为什么西湖醋鱼要去楼外楼吃才能吃到正宗的呢，作为一个有160年历史的馆子，如果连这道本地菜都做不好，那么这个招牌可以被踢掉了。
特制的酱汁会将鱼肉的口感变得特别的顺化细腻，每一口下去都有甜甜的味道留在嘴里，而那恰到好处的酸味完美的把鱼肉的鲜味给提炼出来。如果你喜欢吃鱼，爱吃甜食。那么恭喜你咯~
旅途中的emma
呃～，我表示刚从楼下蔡明伟家吃了一碗“Regan Mian”，外加一份三鲜豆皮，一杯豆浆过完早回来。
我就纳闷了，武汉热干面怎么就成了最难吃的地方小吃了！再怎么说，热干面也是与北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面等齐名的中国十大面条之一啊。
蔡林记的热干面，五芳斋的麻蓉汤圆，同兴里的油条，顺香居的重油烧梅，民众甜食的汁酒，福庆和的牛肉米粉……，在武汉众多地方特色小吃中，热干面名气最大，也是当地人“过早”的首选。
武汉热干面源于上世纪三十年代一个叫蔡明伟的黄陂人。当时他在汉口长堤街一带做挑担卖汤面以养家糊口，因为味道好，非常受欢迎。有一天，蔡明伟在长堤街路过一家榨芝麻油作坊时，看见工人从芝麻中压榨出麻油后，随手便将芝麻酱扔在了一边。蔡明伟拿起来一闻，香气扑鼻，于是向芝麻油作坊老板那里要了些许芝麻酱回家，加进面条里，身边的人都说好吃，于是，热干面，就这样横空出世了。
武汉乃至整个湖北地区地处长江、汉江流域，气候炎热潮湿，为了防止热干面变质，当地人给面条中加入了食用碱，也就是说，这是一种碱性面条，吃起来非常劲道。
需要事先煮成七八成熟，然后迅速捞起沥水，均匀地拌上香油，同时架起大风扇给面条降温，防止结在一起。
热干面好不好吃，芝麻酱和调料很关键，必须地道、天然。吃的时候，把事先备好的干面放入漏勺，没入滚烫的开水锅里烫几下，再浇上芝麻酱、萝卜丁、麻油、香菜。如果你不喜欢太干，还可以浇点汤汁，然后趁热把面拌匀，只是闻一闻那香气，就已经是哈啦子直流了。
那些嚷着难吃的一定吃的是假的热干面，你应该去找那些本地人多的地方整一碗试试。至于户部巷嘛，呵呵〜〜〜
泡鱼儿
作为一个美食自媒体账号的小编，经常关注所谓的“最难吃”、“最好吃”之类的美食标签，这种说辞大都较为偏激。
正所谓一方水土养一方人、众口难调，南北的饮食文化差异较大，很多被当地人奉为“美味担当”的美食，纷纷中标。
比如，郑州的三大招牌美食都难逃这样的命运：
1、烩面
正方：家的味道，几天不吃就想到不行
反方：接受不了羊肉的腥味
2、胡辣汤
正方：一天正能量的开始
反方：味道有点重
3、红烧黄河大鲤鱼
正方：河南的美食名片，地位越来越高，正宗的大鲤鱼是肉质软筋、没有腥味
反方：份儿太大，鲤鱼刺多
小编的建议是，看到一种没吃过的美食，先不要急着否定，找个正宗的尝尝再说！
一块儿开餐厅
土生土长浙江人来回答西湖醋鱼的问题：
首先最大的问题是糖醋这个吃法，很局限在长三角江南一带，其他地方很少有糖醋的吃法，北方人尤其反感糖，我们江浙人都吃不出的糖味，北方人就很反感，很敏感的能吃出来。
在就是其他的味道问题。江浙一带不吃辣，少油，这就跟云贵川两湖地区的做法又 大不一样了，西湖醋鱼对这些地方的人来说，就是口味不够重，不仅不辣，少油，咸味都被甜味给盖过了。
还有就是色泽和状态。就是因为江浙人不爱吃辣，所以不会有像川菜为典型代表的菜系一样看上去就红红火火很有食欲一样的。还有它是由淀粉勾芡的，所以有点糊糊的，我看西南菜基本都没有糊糊的菜，所以这又很难招其他的人喜欢了。
再有就是所有中国菜都有的问题--做法不统一。我老家老妈和亲戚的做法和杭州典型餐馆的做法也有一些不同，这个不同的差距跟我吃过川菜湖南菜同菜系中某些的差距还要大。我在杭州餐馆吃的西湖醋鱼基本是纯甜加酸味的，但是老家派系做法是咸中带甜，略有偏酸。相对比杭州典型餐馆西湖醋鱼的做法我也不是很爱吃，还是喜欢老家口味。
还有一个问题是江浙一带一般不吃鲤鱼，喜欢吃鲫鱼。鲫鱼刺多。现在知道有鲈鱼了，鲈鱼也比较适合做西湖醋鱼，但是以前小时候不大有见到有鲈鱼。其他的如鲶鱼黑鱼就不适合做西湖醋鱼了。
最后一个最重要，是给所有来浙江杭州旅游的人的建议：西湖醋鱼，钱江肉丝，东坡肉，这些看着很杭州地气的菜，我们作为很土的本地人，下馆子也很少会去点这几个菜的。
钱江肉丝
东坡肉
毕节9527
西湖醋鱼不做解释，虽然去过很多次杭州但是确实没吃过，热干面我要说一下，那个真TMD好吃，我在武汉一个地级市路过，在一个规模很大但是装修很老气的号称二星级实际感觉没有星的酒店住过一晚，第二天早上吃早饭，就是馄饨和热干面二选一，那个饭店破到啥程度？餐厅不提供自助餐，员工和客人一起吃，就这么温馨的其乐融融的画面，我开始是很鄙视的，心里想，这么对付的酒店还真没见过，但是当我吃了第一口热干面了以后，那种幸福感汹涌而出，我连吃了三碗，而且还想吃，最后是不好意思再去要才停下来的，你眼看着师傅就是很随意的煮面，很随意的放了几种调教，但是，那个面，真的虽干却韧，酱香味十足，完全不腻，回味悠长，时隔三年，现在还能回忆起那个香味，真是绝了，我觉得如果在武汉我真不一定能吃到这么棒的热干面，可能在不怎么出名的地方才有安于煮面的师傅吧。顺便说一下，我是郑州的，对热干面没有先天感情哈。
Wu143546698
两个都吃过，我是上海人，但我这人因为贪吃对各个地方的食物接受度比较高。
先说热干面，是好朋友带我去吃的他自己从小就常去的，确实那口感前几口不怎么适应，可是多吃几口并不是那么难吃。我反正在那边玩了3天，有两天早饭去吃的热干面，因为朋友爱吃，平时不在武汉他会想念，我就陪着去了，我两次都吃完了，感觉不习惯的人可能会觉得不好吃，但是我个人觉得不是不能接受的那种，当然第一次吃请准备大量凉水，你会需要的，在吃的时候以及吃完以后，主要因为那黑乎乎的酱😹😹😹😹，但是真心不难吃。
西湖醋鱼，😒😒😒真的就是可怕的回忆了，其实我们上海和杭州无锡苏州这些临近城市的口味还算是很相近的。我还贼爱吃鱼，我家喵都知道，论吃鱼这个两脚兽可能比我厉害。可是这西湖醋鱼，真的是一言难尽，真正让我知道了那些不爱吃鱼的人所说的鱼！腥！味！真的那天那鱼说起来全是眼泪，啊，不，是鱼腥。我其实蛮喜欢杭州菜的，虾爆鳝，东坡肉，鱼羹啥的我都觉得很好吃，但西湖醋鱼真的是。。。。我心中杭州著名黑暗料理。当然可能我吃到个坑爹的。那天吃的楼外楼的，后来很多人和我说楼外楼的醋鱼不行，可我就吃过那一次，后来我朋友说带我去吃做的好的，我当时就给他展示了我长期深蹲的修炼结果，以兔子会汗颜的速度蹦走了，到今天我还没缓过劲来，哪天我想不开了再去试试所谓好吃的。
