都俠廣場舞

吃豬油並不一定對人體健康不好，而是很多人吃豬油過量，導致脂肪和熱量攝入過量，膽固醇攝入過量，這樣一來對身體的確有不好的影響。 豬油有獨特的香味，吃起來口感滑膩香濃，豬油中含有不少維生素A、維生素E成分，還有一定的蛋白質。

豬油裡更多的是飽和脂肪酸成分，但飽和脂肪酸並不等於不健康的油脂。比起不飽和脂肪酸來說，飽和脂肪更容易囤積在皮下組織，讓我們肥胖，但脂肪不等於不健康，它不像反式脂肪酸，會增加我們患心腦血管慢性疾病的風險，增加動脈粥樣硬化、冠心病的發作幾率。

甚至很多人還認為豬油致癌，豬油中還真的沒有致癌成分，除了飽和脂肪和膽固醇較高之外，並沒有證據表明過豬油會致癌，最權威的致癌物發佈機構還是國際癌症研究機構（IARC），在該機構發佈的致癌物列表中，豬油並未上榜。

在農村地區，相對於城市，有更多人無法解決溫飽問題，豬油是一種能夠提供大量能量的食物，經濟又實惠，還能解決能量供應，這又何樂而不為呢。只是相對於大城市，不愁吃穿的人們來說，本來日常生活就大魚大肉了，再來點豬油，吃多了必然更容易導致油脂攝入過量，熱量超標的情況，血脂、血壓一高，各種病也相繼而至，都怪到豬油頭上了。

王旭峰營養師

豬油是上個世紀後期我們中國農村人的最愛，當年的中國還剛剛處於社會主義初級階段，每家每戶都很窮，豬肉也是逢年過節也才能吃上那麼一口，在當時，豬油作為豬肉的替代品，做飯的時候放上一點，也是噴香四溢，吃過的菜都有肉的味道，所以深受廣大百姓們的喜愛。

但是近些年來，有些專家表明，吃豬油不僅僅不好消化，還容易引起高血壓高脂肪和高血糖，對心腦血管方面也有不利的影響。吃多了輕的話會堵住一部分的血管，嚴重的甚至會形成血栓堵住血管，所以近些年在報紙和電視的普及下，很多人都已經不再用豬油做飯了，也是開始為健康開始考慮了。但是據大家所知，有些地方的農村人還在拿豬油當輔料來吃，這是為什麼呢？

第一是因為豬油是高熱量的東西，在天寒地凍的地方，農村暖氣供不上去，人就容易寒冷，用豬油炒菜和做飯，就能稍微的緩解一下這種情況，所以也有些地方為了禦寒也還在食用豬油。

其次就是吃豬油的壞處只是針對於肥胖患者居多的，因為豬油中含有大量的蛋白質，所以青少年們適量多吃一些不僅僅可以加快我們身體的增長速度，還可以補充我們所需要的營養，是一種比較安全天然的好補品啊。

最後主要是因為農村人因為平時可以直接接觸到殺豬的地方，所以可以用更優惠的價格來獲取人們所需要的日常用品，在有些貧苦地區，還是有人一直在食用豬油的。

食用豬油並不都是壞處，相反還有很多好處，只要我們嚴格控制住量，適當的吃些豬油還對身體好呢。大家也千萬不要放棄豬油這種香噴噴的食材哦。

YHOUSE城市指南

首先，我們得明確，吃豬油對身體健康真的不好嗎？在醫學領域，任何東西都不能脫離劑量談毒性，所以我們不能一概而論，吃豬油對身體健康不好。

近日，“哪些是最有營養的食物”的報道出現在BBC、美國國家地理等媒體，報道源於一篇三年前發表的研究論文。在近一千多個參選菜品中豬油名列第八。但是，有營養價值和有健康價值，兩者是不能劃等號的。

豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。

中國人常用豬油主要有兩個用途，一個是炒菜，尤其是南方人。他們認為炒菜加了豬油，菜品會富有營養而且更有香味，有些地方還會將豬油淋至菜餚或麵條直接食用，豬油撈飯便是一道家喻戶曉的餐品。二是製作酥皮類點心，例如叉燒酥等。

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，這就是為什麼人們覺得炒菜加了豬油菜品會富有營養價值而且更有香味，可以增進人們的食慾。特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。

豬油具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，對於缺少維生素A和維生素D的人群來說，豬油是一個天然的補品。

嫣然Tang

中國人吃了幾千年的豬油，這些年卻因為倡導飲食清淡有益健康，一再的被黑化被排斥唾棄，以致對於現在一代年輕人，甚至都沒興趣瞭解豬油的神效。

其實它早就被古人默默的記錄在《本草綱目》裡，你看或不看，它都在那裡。

豬油最好的是板油，它像藥引子一樣潤物細無聲，庇護著多少代的中國人，豬板油其實能利三焦水道，排廢水。——出自《本草綱目》

豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高。有不少人說吃豬油不好？拋開其中的什麼含量問題，很明顯的好處就是比買的摻地溝油的食用油要好，而且豬油絕對是綠色無汙染的，因為是在眼皮底下炸出來的。

李時珍在《本草綱目》中，收錄了30多個以豬油來做藥的方子，並解釋了豬油的功效：

“甘，微寒，無毒，利腸胃，通小便，除五疸水腫，生毛髮；破冷結，散宿血；利血脈，散風熱，潤肺。”

豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。

豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。

過去農村人能經常買豬油吃就是不錯的了，每次家裡人買了豬油，小孩子最期待的就是油汪汪的豬油渣了。

大人們把買回的豬板油或者花油，切成條或塊，放入鍋中加入清水，大火燒開鍋再轉小火慢慢熬，這個時候豬肉的香味就會瀰漫，隔壁小孩都饞壞了。

小火熬的時候水分蒸發，油就慢慢的變多了，這個時候就可以邊熬邊盛出已經有的油，最後待油渣完全縮小炸幹，就可以關火撈出來瀝乾，這個時候的油渣又是一道兒時吃過的美味，可以直接拿著當零食吃，也可以炒菜或者做餅。

身為農村人，經常還想念媽媽用豬油做的美味，叫炒酥丸子，用麵粉豬油和紅糖做的，真的是很美味，過年的時候總是希望媽媽能做一些，而且我都能吃不少，冷了做飯的時候用盤子加熱就可以吃，那味道會更加好。說著說著就流口水了。

不知道你們哪裡有沒有這種美食，具體做法就是小火炒麵粉，然後加入豬油和紅糖，稍微冷卻就用手捏成團，可大可小。即可做成。這是我念念不忘的兒時美味，香酥甜可口，重要的是抗餓。

豬油最實用的民間做法就是，誰如果哪裡磕了碰了擦點豬油，會很快消腫。我想這種方法你不會不知道吧？

當然豬油雖好也不可貪吃，因其獨特的香味，在用豬油烹調炒菜的時候，可大大提高人的食慾，導致過食，會引起引起肥胖病和心血管疾病。

我們在日常飲食中要以植物油為主，但並不是要禁絕豬油，科學研究證明，必需保持飽和脂肪和不飽和脂肪的適宜比例，才能使人體健康，延年益壽。

謝謝您的閱讀，贊同或不贊同都請留下寶貴意見。我是鄉味視頻的老胡，關注我瞭解更多農民生活！

鄉味視頻

吃豬油對身體健康不好，為什麼一些農村人還在吃豬油？

說吃豬油對身體不好這話的，肯定是聽了那些偽專家的話，然後不明就裡就信了。中國人吃豬油的歷史非常悠久了，而且豬油不僅是食用油，還具有很高的食療價值，具有補虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症。豬油的適宜人群也很廣，一般人群都可以食用。但是像老年人、肥胖和心腦血管病患者、大便滑瀉者那就不適合食用了。為什麼還有很多的農村人喜歡吃豬油呢？

（1）多年養成的習慣了。

因為中國人食用豬油有幾千年的歷史了，尤其是在農村地區的很多人，從小就是用豬油炒菜的，他們已經習慣了吃豬油，對於豬油有著特殊的偏好。讓他們換成其他的食用油來炒菜，他們反而會吃不慣。

（2）豬油價格實惠。

現在吃豬油的，大多數都是自己家裡養豬了的人家，很少有人去集市上購買豬板油回來煎油了。因為自家養的豬，所以對其放心，這樣煎的油更加的健康、營養。還有一點就是更省錢。

（3）農村人知道豬油的好處。

像農夫家裡就一年很少買油吃，吃完了豬油就吃菜籽油。媽媽說不習慣吃外面買的油，就算是乾淨、衛生，但是也沒有豬油的營養價值高。比如，農夫的老婆在生完二寶以後，媽媽就一直是用豬油炒菜，說這樣炒的菜有催乳的作用。也正是因為農村很多老人知道豬妖記的好處，所以才會堅持食用。

注意事項

豬油的吸收率更高，但是豬油雖好，也不能食用過量，物極必反的。而且還有就是像糖尿病、老年人、肥胖和心腦血管病患者，儘量不要食用。

農夫也瘋狂

汽車尾氣對身體健康不好，為什麼城市人還要在繁華的街道盡情享受呢？

城市霧霾那麼嚴重，為什麼城市總會有一些工廠在四處冒煙？

河道已經變得烏黑，為什麼城市隨意將髒水隨入排入下水道？

這是為什麼？因為城市人在目前別無選擇，他要開車去上班，工廠要製造材料，餐廳要讓城市人吃飯。

其實我們都沒得選擇，尤其你是窮人，不是頂端的那一小攝人。

農村人還在吃豬油，其實也是沒有辦法，別無選擇。

對的，豬油是高熱量的東西，對於城市裡養尊處優的上班族來說，確實熱量高了些，嚴重影響他們的脆弱的血管。

一、是對於從事體力活動的農民，豬油可以補充重體力活動消耗的能量。很多農民都有這樣的感覺，光吃素菜，沒幹一會兒活路，人就累了。尤其是在寒冷的冬天，重油重鹽的大菜是補充能量的上好選擇。實際上，適量食用豬油是有好處的。豬油有含有大量的蛋白質，對於身體營養缺口與消耗比較大的青少年，可以加快身體的正常發育，按專家的話講，就是安全天然的補品。反正好賴，都由人說了算。

二、長期的飲食習慣，習慣了豬油獨特的香味。

三、農村人有自己養豬的習慣，賣豬或殺豬都會有豬油。殺豬餘下的菜油，扔掉太浪費了。再加上食用豬油也並沒有專家講的那樣，吃了豬油就會導致身體動不動就出現這樣的那樣的問題。按有些老人家話來講，什麼東西都不吃才死得快，只有吃得香，身體才會棒。

四、我認為最主要的是要遵從身體的本能選擇，按照當前的生活水平與身體營養需求水平自然攝取即可。按理說，身體有自動平衡營養水平的功能，各個生理階段都有不同的營養需求，不同的生活水平也同時控制著營養水平的接受與吸收。現在人們的生活水平提高了，就好比我們現在的農村，很多人家都是用菜油炒菜吃了，但是餐餐都要見肉，配肉炒點菜。平常的生活水平高了，就算讓你餐餐吃肉，你也接受不了，反而想吃小白菜了。頓頓讓你小白菜，從來不見肉，也不見得健康生活方式。

順其自然即可。

我是黔東南非典型農民，鄉下人，從事基層管理，專業胡說八道解釋答有關農村的事情。信則有，不信則無，如果有共同話題，請關注，一起探討。

獨行者老潘

吃豬油對身體不好，這其實是一種誤導！

首先，中國人吃豬油的歷史很久了，這是一種習慣。

其次，豬油具有很高的藥用價值。具有補虛、潤燥、解毒的作用，可治大便不利、乾咳、皮膚龜裂等。

城裡人之所以不吃豬油，是因為城裡人對養生很重視。而豬油熱量和膽固醇高，不適合肥胖者和心腦血管疾病患者吃。

但對於青少年來說，為了身體健康，還是需要多吃一些的，以補充維生素A、D。

農村人生活習慣如此，總覺得植物油沒有豬油香，再者養生意識差，這就是他們吃豬油的主因。

老春開聊

吃豬油對身體健康不好，為什麼農村人還吃豬油呢？

吃豬油利弊

吃豬油對身體健康不好。題主這個觀點並不是絕對的，吃豬油有利有弊，適量、適量、適量即可，重要的事情說三遍。適量吃豬油可提高食慾，潤腸通便，滋潤五臟，保護眼睛，延緩衰老。但是豬油也有弊端，長期過量食用，導致肥胖症，引發糖尿病，心血管病疾病。實際上豬油和植物油按照1：2比例混合食用是不錯的選擇。

豬油營養價

豬油含有鎂、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、微生素A微生素E、鐵、鉀、磷、鈉、鋅、膽固醇等等。特別微生素E（抗氧化劑）愛美的女人都知道，延緩衰老，保持美麗的容顏。

那為什麼農村人還在吃豬油？

事實上農村人不單單吃豬油、菜籽油、植物油他們都在食用，為什麼會偏愛豬油呢，因為農村人從事體力勞動，每天體能消耗殆盡，需要補充能量，大量的體力勞動促使脂肪燃燒，從而不容易導致肥胖。還有豬油做出來的飯菜香，促進大家的食慾，農村人做菜簡單，原材料+油鹽即可沒有過多要求，沒有辦法和城裡大家點的外賣、餐館相比，色香味俱全，至於健康就不評論了，無論什麼事物極必反。不過現在大家都重視飲食健康了，尋求原生態。

其實一個好的飲食起居習慣，就是身體健康的前提，所以大家保持好的心態，養成好的飲食起居習慣。

關注三農養豬、相互交流學習！

三農養豬

在過去的農村有一種非常美味的食物，那就是豬油。農村的朋友都知道，豬油不管是炒菜吃還是炸丸子吃，都會吃出來一種特有的香味。但現在電視上卻曝光出豬油裡含有很多的致癌物，當然對於這個大家並不能否認，它是經過高溫煉化的，自然會產生一定的致癌物。

而我們都知道豬油在解毒上的功效顯著，對於人體也有著保健和促進的效果，並且針對黃疸等引起的水腫都有一定的功效。主要還是因為豬油的解毒效果，可以通順腸道、淨化血液、利尿通便等。但我們也要看到豬油帶給我們的弊端：

1.飽和脂肪酸的含量太高，在過去因為大家很難能吃上葷菜，所以自然體內的需求量很大，但現在到處都是這種養分，這樣一來飽和脂肪酸的含量在人體內超標，自然就會導致很多的疾病產生。

2.豬油在高溫加熱後就會產生各種致癌物，而這些致癌物在人體年內將會進行積累，這樣一來就會誘發更多的癌症，尤其是心腦血管疾病的增加。

所以說大家最好還是食用植物油最健康，畢竟在過去因為營養缺失，但現在大家的生活條件好了，吃上這些反而是負擔，你怎麼看呢？

三農圈子

吃豬油對身體健康不好是一種嚴重的謬誤，豬油的成分主要是脂肪，應該說，任何油脂，無論是植物油還是動物油，其主要成分是脂肪，熱量非常高，只要食用量大，就會導致身體的發胖，進而引發高血壓、心血管等疾病。沒有任何研究成果可以證明植物油就比豬油更健康，只要食用適當、烹調適當，對身體健康有益無害。

用豬油炒菜、煲湯、油炸食物，通常比植物油更香，用豬油做糕點風味香濃和潤，雲南比較著名的火腿月餅、鮮花餅通常都會用豬油做原料，用豬油做的酥餅比植物油做的酥餅更酥更香；豬油還可用來釀酒，叫肥酒，酒味醇香，風味獨到，如雲南著名的楊林肥酒。

為什麼農村人更喜歡吃豬油？

第一、農村有養豬殺豬的習慣。長期以來，農村一直是自給自足的小農經濟，豬是農民獲取食用油和肉類的主要來源，也是農家肥的主要來源，所以農村家家戶戶都養豬，每年十冬臘月開始殺豬，叫殺年豬，殺年豬要請所有的親戚來吃年豬飯，剩下的肉會醃製成臘肉，豬肉裡面的就有兩塊豬板油和豬腸油，會取下來切快用鍋煉油，油脂融化冷卻就變成像奶油狀的軟固體，便於隨時取用。由於長期養豬殺豬的習慣，農村居民養成了吃豬油的習慣，當然他們也使用植物油，主要用來炸制食品。隨著城市化的發展，越來越多的青壯年農民，離開了鄉土，在城市裡就業生活，習慣了吃植物油，但很多人還是忘不了家鄉的豬油。

第二、農民喜歡豬油的醇香。我也有一些鄉下農民親戚，我送給他們一些植物油，他們吃不慣，說植物油炒菜、做湯不香，口感不好，這是事實，用豬油炒菜燒湯確實比植物油口感要好、要香，但是，城裡麵人吃的豬是喂人工飼料、幾個月就出欄的速成豬，豬油的味道與農村土法養豬的味道差距較大，往往吃不出農家豬那種濃香味了。

第三、這些年生活好了，很多農民也得了糖尿病、高血壓、心血管等富貴病，是不是與豬油有關？我認為主要是和豬油食用量、烹調方法有關，還與缺乏健康飲食知識有關。改革開放以前，農民勞動強度大，家裡的人口多，每家人一年到頭只殺一頭一百多公斤的豬，人均食用的脂肪和肉食非常的少，油水不足，很少有人患高血壓、高血脂、心臟病這樣的疾病，如今鄉村的生活也大大的改善了，農民的飲食習慣和城裡的人差不多，如果是自己養豬通常是養幾頭，豬油和豬肉的食用量大幅度增加，再加上農村紅白喜事多，大量食用油炸食品和醃製肉類，加之，大部分農民缺乏健康教育和健康保養的知識，所以高血壓、高血脂、心臟病、糖尿病的人群大大的增加了。

總之，豬調和植物油是大眾不可缺少的食品，沒有健康之分，關鍵是食用量和烹飪方法是否得當。全社會要把健康的知識傳遞給農民，讓他們生活得更健康。

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