珂人尔
廿年前在上海打工，虽然赚钱不多但是上海的美食及各地小吃还是十分丰富的，我的家乡在偏远的山西绛县，菜品不值一提，更别说留恋。然而在上海待了半年后的一个夜晚，我突然想吃家乡的饸饹面和羊杂，那种感觉刻骨铭心的想。后来我发现自己根本起不了床，我发烧了。和我一起打拼的兄弟给我冲了一碗姜汤，扶我起来喝了几口，没有味道，我想起了母亲的擀面条丶脔饭丶办红白喜事时的熬菜甚至是油饼丶花卷。这些东西只有一样便能让我充满力量站立起来。
饸饹面的弹爽和肉的酱香令我欲罢不能，在一前家乡的时候我从来没有觉得它好吃过，而现在我觉得只有一碗热腾腾的饸饹面才能令我站起来。
其实饸饹面是中国最早的快餐之一，起源于晋南绛县丶曲沃的骡马店（官道口）。面条提前压制煮好，凉凉了氽上熟油备用。臊子用整猪煮熟切碎，特制的黑酱加上蒜蓉炒香放入碎猪肉加盐脔制。脔是晋南人常用的烹饪技巧，把碎猪脔到香味四溢丶油亮油亮即可，放入大簋中即用即取数年不坏。当然一般的店只是半月便用完了再要脔制。
面馆通常用一个铁油桶改装的猛火灶上支一口铁锅，锅中加入五香粉的高汤翻滚不停，铁锅上放一块木板，木板上放一个黑砂锅，黑砂锅里便是脔制好的肉酱。在热气的作用下肉酱即便秋冬亦是温热的猪油不会呈泥状，香气浓郁勾人味蕾。
如果说肉酱是饸饹面的灵魂的话，锅边上的那盆波菜（有时韮菜）绝对不可小视，食客们进店未等报面的份数捞面师傅便抓把玻菜（或韭菜扔进了锅中，随后把提前装好碗的饸饹倒进去，用竹制的大笊篱七上八下的捞面丶进碗丶小勺快速浇酱一气呵成。从坐下服务员端上来只是三十秒时间，客人坐满时候也不过几分钟而已。桌子上有辣椒面丶醋丶大蒜瓣食客随意。这种快餐荤素搭配，加醋去暑热去寒，正是晋商鼎盛时期从河南进入山西官道上的产物，迎合了那个赶脚的时代。时代变迁，昔日的骡马官道变成了乡镇古道，人来人往的商队不在了这种美食却流传至今。成为了晋南绛县丶曲沃一带最普通但最不可或缺的馆子饭。说是馆子饭是因为在家我们并不吃这饸饹面，主要是小锅小灶做来麻烦，成本还高。2018年的新时代各大饸饹面馆才卖4元一碗，98年一元，05年两元，10年4元至今。
扯远了，我想说的是一方水土养育一方人。有些东西在家乡时候并没有在意，但在外面漂泊久了便怀念了，甚至是刻骨铭心的迫切的想念。因为有些东西早已悄悄的融入了你的血液里而未能察觉，正如我们经常沐浴在别人对你亲情丶关爱之中一样，失去了便慢慢觉得痛了。
时间有限，晋南的羊汤等美味小吃以后再说，谢谢阅读。2018.9.27夜斌农
契丹皇帝
外出漂泊的那些时候，我很留恋家乡菜，但无论吃到哪家馆子，都没有家乡的味道。其实菜都差不多味，唯一不同的是，我不是在家乡吃这道菜。
古人有一句话说的很好：“父母在，不远游。”可能我年纪已经不小了，受不了在外漂泊的感觉，而且我也恋家，在外总有一种漂着的感觉。还记得刚毕业的时候，我在无锡工作，虽然工作不是很难，我却换了一家又一家，那时候其实心里很清楚，我不想在外工作和定居，所以不管工作有多简单，我总是自己折腾自己。
回到家后我就踏实了很多，一份工作可以做很长时间。后来再让我去外地打工，就真的不想出去了。你问我在外漂泊留恋家乡菜吗？当然留恋，我很爱自己的家乡，无论多贫穷。我虽然还在年轻人的队伍里，也有年轻人的各种压力，但我还是坚持在家工作。这并不代表我不积极进取，在家乡，我更想去创业，因为家乡是一块待开发的宝藏，相反，在外地我们更愿意去打工，因为我们明白外地的竞争是有多强烈。所以你若有一颗十分想奋斗的心，家乡也是可以选择的，我现在就在准备做儿童摄影行业，为我加油吧。
其实有时候还是不要太盲目的听从别人的说法和意见，跟着自己的内心走，不失为一种上上的选择。家乡的菜才是家乡菜，在外地吃的是思乡菜。我们都各自加油吧。
乡下老灶
以前在外面打拼的时候，特别想念家乡菜那种妈妈的味道！是任何饭店都做不出来的味道，现在虽然离家近了些，还是有时候想吃妈妈做的菜就开车回家让妈妈做给吃，那种味道是独特的温暖的让人想到就很温暖！我相信每个在外拼搏的人都有自己独特的味道，家乡菜，妈妈菜！
清雅淡然857
如果可以，每个人都希望留在自己的家乡，可是为了梦想甚至生存，不得不不背景离乡！一到外面，就会特别想念自己的家乡菜，尤其想念妈妈做到饭菜，每次我会在网上买点家乡特产，自己做着吃，这样思乡的心变会少一点！
