张菲红
“蟹八件”可谓是历史悠久的品蟹工具了，最早可以追溯到西周年代。用精巧的工具，慢条斯理地把螃蟹拆分干净，然后细细品尝其美味，这种吃法是很多文人墨客所钟爱的。
用“蟹八件”来吃蟹，不光为了一饱口福，品味蟹肉的鲜美，更是为了追求一种优雅与情趣。一边用精巧的餐具细细拆蟹，一边赏金菊、品美酒，实在是秋季不可错过的一桩风流韵事。
象征着“风雅”的“蟹八件”，究竟应该怎么使用呢？其实也不难，我把“蟹八件”的使用步骤全部拆解开来，一步一步教大家领略“蟹八件”的奥妙！
这就是“蟹八件”。里面又有锤子又有钳子，看起来不像是吃蟹的餐具，怎么倒像是一个“工具箱”？别急，看我慢慢解密！
第一步：先把螃蟹摆放在一个大盘子里。这样等会儿吃的时候，拆下来的蟹壳蟹腿，都能摆放在盘内，便于处理。看这只肥肥壮壮的螃蟹，一看就让人有食欲呀！
第二步： 用剪刀把绑蟹的蟹草剪开。
第三步：再用剪刀，把蟹腿、蟹螯都剪下来。
第四步：把蟹身放在圆圆的蟹桌上，然后拿起小锤子，轻轻敲击蟹身周边。敲打过之后，就可以很轻松地把蟹的背壳给掀开来了。
第五步：再把螃蟹翻过来敲打几下，也是为了让腹部的组织变松，便于接下来的操作。
第六步：把蟹腹部的蟹脐掀开，然后用剪刀剪去。
第七步：接下来就要用到长长的蟹签了，用蟹签的尖端，把蟹壳里的蟹胃挑出来。如果误食了蟹胃，会觉得嘴里非常苦涩。
第八步：用剪刀把蟹身两侧的蟹腮剪去，蟹腮是螃蟹的呼吸器官，不可以食用。
第九步：终于到了享用的时候啦！用小勺子把橙黄诱人的蟹黄舀出来吧！
第十步：用筷子夹起一块蟹黄，然后蘸一点盛放在蟹盏内的姜醋，品尝这份最棒的鲜美滋味！
第十一步：接下来就该吃蟹腿了。用剪刀把蟹腿剪断，要沿着关节处剪。
第十二步：现在的蟹腿，两边都“开口”了，用蟹签轻轻一顶，一整根美味的蟹腿肉就出来了。
第十三步：接下来就该吃蟹螯肉了。莹白细腻的蟹螯肉，备受文人追捧，但它也很难处理。不过，我们只要用“蟹八件”里的蟹钳，用力夹一下，就能夹碎蟹螯的坚硬外壳，轻松吃到蟹螯肉啦！
到这里呢，“蟹八件”的整套使用方法就说完了，是不是感觉特别风雅意趣呢？
就我个人来说，一看到美味鲜香的大闸蟹，就很容易把持不住自己，一口接一口地大吃大嚼，都没办法细细品尝蟹的臻美，难免有“牛嚼牡丹”的遗憾。
使用“蟹八件”的话呢，就强迫自己慢下步调，用精巧的工具一件一件拆，一点一滴品，这样可以更能品尝到大闸蟹那种细腻鲜甜的味道。
用“蟹八件”慢条斯理地“文吃”大闸蟹，直接用手畅快淋漓地“武吃”大闸蟹，你更喜欢哪一种呢？
苏蟹阁
我是头条号优质美食原创作者鑫雨霏霏，专注分享家庭健康饮食，很高兴回答您这个问题。
霏霏前几日帮央视录了怎么用且蟹八件吃蟹，反反复复录了很多遍，最后闻到蟹味都想吐了，到底怎么用这些工具才能雅致的吃蟹，跟大家分享一下
全国从北到南有不少地方都产螃蟹，各个地方制作的螃蟹都有浓厚的地方特色，不管是哪种吃蟹方法，但要说起这最讲究的螃蟹吃法，当然离不开这蟹八件！腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、剪刀，八件工具相得益彰，相互配合，把平日里挥鳌舞钳的大闸蟹，治理的服服帖帖。
这八件到底怎么用，且看霏霏给您示范。
首先用剪刀依次剪下蟹腿，
蟹鏊也一并剪掉。
蟹腿用剪刀将封口的一面将剪通，用长柄叉把蟹腿中的肉顶出，蘸姜末醋汁食用，蟹味更加鲜美。
把蟹螯放在小方桌上，用腰圆锤将其砸碎。
再用长柄叉把蟹螯中的肉剔出。
蟹肚上的脐盖用长柄斧去掉，
再打开蟹盖，用调羹把蟹盖里的蟹胃除去。
剪掉蟹嘴，用镊子夹出蟹心。蟹心俗称“六角”，是大闸蟹最寒的部位，食用会伤胃。
刮片的作用就是把蟹的腮清理掉，再把蟹从中间掰成两半，其余部分用调羹沾醋就可以吃了。
河蟹寒凉，可以配黄酒，姜醋汁一起驱寒，也不易过量食用。
河蟹不能吃的地方有：腹脐部分、三角膜、鳃、心脏，最后是胃，剩下的所有东西都可以吃了。
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鑫雨霏霏
根据史书考证，早在明代，就有能工巧匠制造出一整套的食蟹工具了。里面有剪、锤、斧、镦、刮、叉、镊、匙这八种工具，也就是现在说的蟹盆、剪刀、蟹针、长柄勺、腰圆锤、长柄斧、蟹钳、剔凳。称之为“蟹八件”。
1、蟹盆
用来盛放蟹盖的容器，可以在里面放上吃蟹的蘸汁。
2、剪刀
剪刀用来剪掉蟹腿、蟹螯上的棕色的绒毛。
3、蟹针
用蟹针剔除不可食用的部分。比如说，白色蟹鳃和盖上连骨的蟹胃。然后用它剔出蟹身上的肉和钩出蟹腿里的肉。
4、长柄勺
这还用说吗？！直接深入敌军腹地，勺子用来挖蟹黄的呗。
5、腰圆锤
用这个QQ的小锤子轻轻敲打蟹背边缘，这样可以将蟹壳松掉，然后一下子就可以掀开蟹盖了。
6、长柄斧
这个是用来掀开大闸蟹的背壳和肚脐的。
7、蟹钳
开启蟹螯的最佳利器，不是夹核桃的，夹开蟹螯后，再用签子剔出蟹螯中的肉。
8、剔凳
用来放蟹的，个人觉得没啥用，还不如放碟子里呢，那么小。
借来是完整的步骤：
第1步
依次用蟹剪从后到前将蟹腿剪下。注意避开关节部分，从关节稍微靠前一点的地方剪。
第2步
蟹针将腿肉顶出。
第3步
用蟹锤将蟹螯轻轻敲松，用蟹针挑出其中的蟹肉。
第4步
用蟹锤对准蟹壳四周侧面轻轻敲打，将壳敲松。
第5步
用蟹针挑开蟹壳。
第6步
用蟹针上带小叉子的一端将所有的蟹肉放到蟹碗里。
ps：你嫌麻烦的话，想吃快一点，可以直接上手！！！！作为一个吃货，是不会等待的。
《老师好》第一期：乔振宇教你优雅吃大闸蟹[超清版]\n {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "file_sign": "bec0f451fc9efbdca11f3c306749dc02\ 我们吃螃蟹都这样吃的，哈哈 {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 636, "file_sign": "d2952abd0edb7c17b8c286f09c88a911\星游文创
