怎樣做麵包？

國色生梟2

在家做麵包，其實很簡單的。用麵包機來和麵，自己手工整形，然後用烤箱來烤一下。滿屋飄香的麵包吸引著你的味蕾！喜歡吃麵包的一定要試下這款取材方便又容易的果仁麵包哦！果仁麵包配料主要包括蔓越莓，葡萄乾等。該款麵包具有增強免疫力、營養開胃等營養價值。吃起來味道超讚，微甜的麵包中帶著著一絲蔓越莓和葡萄乾的酸甜，很開胃，而且營養也很豐富呢。非常適合搭配營養早餐的，可以說是視覺與味覺的雙重享受！麵包屬於發酵製品，在發酵過程中能生成維生素B，對於腸道健康非常有幫助，這個麵包做好後早上加熱下，吃起來美味又養胃，比外面買的要健康還要好吃，對於腸胃不好的親們可以經常這樣吃哦，配上一杯牛奶，一點蔬菜，就是一個非常營養的早餐啦。

【果仁麵包】

食材：

高筋麵粉250g；乾酵母3g；雞蛋1枚；色拉油20g；鹽2g；水120g；白砂糖40g；葡萄乾30g；蔓越莓幹30g。

做法:

1.把雞蛋，水，白砂糖，鹽，色拉油，高筋麵粉，乾酵母放入麵包機桶內，啟動麵包機和麵程序；

2.麵糰揉至出膜；

3.麵糰發酵至2－3倍大；

4.取出麵糰，揉麵團排氣，再分成4等份；

5.醒面20分鐘後，擀成橢圓形面片；

6.葡萄乾，蔓越莓乾洗乾淨，浸泡好之後瀝乾水分；

7.葡萄乾，蔓越莓切碎些，可以和麵團很好的融合在一起；

8.面片上面撒上葡萄乾，蔓越莓；

9.從一頭捲起，卷緊，整形成20CM長的橄欖形；

10.烤盤鋪油紙，放上面包生胚；

11.放入烤箱，開啟發酵功能，發酵至2倍大，刷上蜜水；

12.烤箱提前預熱，180度，上下火，中層，烤25分鐘，中途上色後蓋上錫紙；

13.烤好的麵包涼後切成片，吃起來方便，果仁滿滿的，口感很豐富。吃不完的麵包用塑料袋密封冷凍保存哦。

我是彩虹幽幽，一名愛美食、愛分享、愛生活的職場媽媽，用簡單、營養、精緻的美食烹飪著生活，旨在讓家人吃到最可口健康的食物，如果我傢俬房美食適合你，歡迎常來串門交流！感謝大家的點贊、轉發和評論！

彩虹幽幽美食

這麼綿軟好吃的麵包，不用加黃油，我教你一步步做，你肯定能學會！

用料：

中種麵糰：高筋麵粉340克，糖40克，酵母6克，水170克；

主麵糰：高筋麵粉150克，鹽6克，耐高糖酵母4克，糖80克，蛋液50克，水或牛奶50克，玉米油20克；

配料：蜜豆、紅豆沙適量 ，蛋液少許（刷麵包表面用）。

步驟：

1-6.先來做中種麵糰，可以提前一晚上做。將中種麵糰的酵母6克，水170克混合均勻備用，將中種麵糰的麵粉340克，糖40克混合均勻、倒入酵母水攪拌成面絮，用手揉成均勻的麵糰，不需要揉的光滑。蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏裡發酵一晚上，待麵糰發酵至3倍大取出，麵糰聞上去有淡淡的酒香，扒開面團可以看見豐富的蜂窩組織；

7-9.將主麵糰的液體（蛋液50克，水或牛奶50克）、糖80克混合均勻，其它乾粉類（高筋麵粉150克，鹽6克，耐高糖酵母4克）放入中種麵糰，慢慢倒入液體，用手揉勻，此時麵糰很溼很粘手；

10-12.把麵糰放到案板上，用兩手像洗衣服一樣反覆揉搓5分鐘左右就已經很光滑了，這時加入10克玉米油，繼續反覆揉搓5分鐘，然後再加10克玉米油揉勻後開始反覆摔打麵糰，待麵糰能甩很長的時候，取一小塊麵糰慢慢撐開能出現薄薄的不易破裂的手套膜，這樣面就揉好了，這一步揉搓、摔打非常關鍵，其實一共也就20分鐘左右，決定了麵包的柔軟、拉絲效果，將麵糰平均分成2份；

13-20.將一份麵糰再分成三等份，揉成三個圓形面劑，從第一個面劑開始，從中間向兩端輕輕擀長、翻面、捲起來，換方向再次擀長，翻面、捲起來，換方向輕輕擀長、翻面，在中間均勻撒上一層蜜紅豆，捲起，放入規格是450克的吐司盒裡，依此類推，做好三個麵包卷，每個中間留些縫隙；

21-26.再取另一份麵糰揉圓，按壓排氣，用擀麵杖擀成橢圓形，一半抹上紅豆沙，對摺將邊緣捏緊，用刀分成三條，編成麻花辮，首尾兩端折到下面，放到450克的吐司盒裡；

27-30.將兩份麵包38度發酵40分鐘左右至兩倍以上大（烤箱沒有發酵功能的可以在下面放一碗熱水，這次發酵非常重要，一定要發到位），在表面輕輕刷上一層雞蛋液，撒上白芝麻，烤箱上下火150度設置50分鐘，預熱10分鐘放入吐司盒，烤10幾分鐘麵包上色了，需要拿錫紙蓋到吐司盒上再繼續烤，一共烤40分鐘出爐，趁熱脫模，放到麵包架上稍放涼，撕開一塊，裡面層層拉絲，特別綿軟，夾著蜜豆和豆沙的香甜，外皮薄薄酥酥的，比外面賣的還好吃。新烤的麵包最好吃，做的多想留作第二天早餐吃的，可以等麵包溫度降到手溫的時候放到保鮮袋裡密封起來（千萬別放冰箱冷藏裡）第二天吃一樣很柔軟。

這樣的麵包不加黃油照樣柔軟好吃，自己學著做既省錢又健康，你還不想嘗試一下嗎？

愛生活美食DIY

柔軟好吃又好看的豆沙麵包做法就這麼簡單，想學做麵包的朋友們，一定不要錯過這種美味的麵包的做法。看一看，學一學有空做來給家人，孩人嘗一嘗，幸福感滿滿的。

材料：高筋麵粉200克，奶粉10克，雞蛋一個，酵母2克，白糖25克，豆沙餡200克，黃油20克，雞蛋液適量（刷麵包用的）。

做法：1,將高筋麵粉，奶粉，酵母，白糖，打入雞蛋，加入100克水，啟動麵包機和麵程序，揉麵二十分鐘。

2，再加入室溫融化的黃油，繼續揉麵，揉至出現手套膜就可以了。取出揉好麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜等待發酵。

3,發酵至2倍大，用手指沾點麵粉，插進麵糰中，沒有明顯回縮就發好了。

4,取出麵糰面擠壓排掉空氣，均勻分成幾個小面坯並滾圓，蓋上保鮮膜，醒發十五分鐘。

5,將豆沙也分成大小均勻與小面坯相同等份，輕輕搓圓備用。

6,醒發好後，取一個麵糰擀壓成圓面片，放上豆沙餡，包好捏緊，收口朝下。

7,慢慢並小心擀成長橢圓形。

8,用刀片在麵糰上均勻割上切口，露出豆沙即可。

9,慢慢翻過另一面，切口朝下，從側面捲起來，捲成長筒狀。

10,均勻間隔擺放在事先埑上油紙的烤盤中，放入烤箱，烤盤下放一碗熱水，關上烤箱門，等待發酵。

11,發酵至1.5倍大後，取出來，同時烤箱開始預熱。

12,均勻刷上雞蛋液，送入烤箱，上下火165度，烤制15分鐘即可。

13,烤好後，取出掠涼。

鬆軟好吃的豆沙毛毛蟲麵包就做好了，你學會了嗎？喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！

濤濤巧媽

我是用麵包機做麵包哦！簡單方便！如果用烤箱，沒有這麼方便簡單！

麵包機做麵包的方法很多,但有朋友烤出的麵包皮厚,也硬,裡面雖然也發得很好,但口感覺得比較乾的麵包案例很多。所以說,麵包的關鍵是配方。麵包機做出來的麵包同樣很軟,皮薄,也不油膩,口感非常好,完全可以說比麵包房買的還好，希望對您有所幫助!

配方：

1750克配方，

純奶一袋 (220ML)加熱到37度左右，

一個雞蛋

半小勺鹽

兩大勺色拉油 (或黃油)

兩大勺砂糖

兩杯半(高筋麵粉)

一小勺新買的酵母

用麵包機附帶的勺子

用歐式麵包11方子 選750克 就可以做出柔軟蓬鬆的大面包了 比買的還好吃！

第二種方法：

肉鬆麵包配料：700g900g

水+雞蛋(1個)280ml350ml

奶粉3大勺4大勺

黃油3大勺4大勺

鹽2/3小勺1小勺

糖2大勺3大勺

麵包粉4杯5+1/2杯

乾酵母1+1/2小勺2小勺

肉鬆1/3杯2/5杯

備註:1、在麵糰和好後,將其從料桶內取出,靜置約5分鐘後,將其擀成片狀,均勻灑上肉鬆後捲起,整形,取下攪拌漿,將麵糰放入麵包桶內;麵包烘烤到最後15分鐘時,打開上蓋在麵包表面刷上水後,粘上肉鬆(最好是蛋糖水),再放入料桶,繼續烘烤至結束,冷卻後食用。

快樂辣媽

2018.4.22

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麵包店裡擺放的南瓜小麵包看起來十分精美，但是吃到口中，南瓜味道似乎不是那麼濃，也不清楚是否添加了配料，想給寶寶吃還有諸多顧慮——這是許多寶媽的煩惱。想解決這樣的煩惱，自己動手做南瓜麵包是一個很好的方法！

【食材】

牛奶50ml、全雞蛋液20ml、高筋麵粉300g、酵母4g、黃油20g

【調味料】

食用鹽3g、白砂糖20g

【步驟】

1、將南瓜洗淨去皮切塊，放入盤子中，蓋上保鮮膜之後，放到鍋裡蒸熟，再取出用料理機攪拌成南瓜泥；

2、將牛奶、全雞蛋液、食用鹽和白砂糖放入麵包機中，再加入麵粉和酵母，啟動程序；

3、20分鐘之後，加入黃油，續程序10分鐘後取出；

4、將麵糰蓋上保鮮膜，靜置發酵至兩倍大即可；

Tips：許多小夥伴在做麵點的時候不知道如何判斷面團是否發酵完畢，其實，判斷面團是否發酵完畢有一個很簡單的方法，就是將手指戳麵糰，如果戳出的孔洞不回縮也不塌陷，就說明發酵完畢了。

5、取出麵糰，擠壓出麵糰內部的空氣，再將麵糰均分成八等份，每一份都滾圓之後，再蓋上保鮮膜醒面15分鐘；

6、取4根細棉線，十字交叉擺放出一個“米”字型，將麵糰放在“米”字型中間，再將棉線提起，把每一個麵糰表面勒出像南瓜一樣的凹凸；

7、將小麵糰放在烤盤上，放到烤箱裡，啟動發酵功能，等發酵到2倍大時取出；

8、烤箱預熱180℃，烤制20分鐘。

Tips：由於整個製作過程中的變量因素太多，所以烤制過程中要注意觀察，麵糰上色滿意即可加蓋錫紙，以防麵糰表面烤糊。

做完之後，如果麵包吃不完，可以先放到真空保鮮盒中密封保存，這樣既能防止麵包風乾變硬，又能延緩麵包口感老化，是保存麵包的最佳方法噢一樣

小邱邱的美食說

發酵面：

麵粉500克、酵母粉5克、溫水約240毫升，將酵母粉放入溫水（手放到水裡感覺不熱也不冷）中拌勻使其完全溶解。倒入麵粉中拌成棉絮，用手將其抓揉成團，再反覆揉壓 ，要一直將其揉成表面光滑的麵糰將揉好的麵糰放入盆中 ，蓋上蓋子或溼紗布，於溫暖處靜置約2小時讓其發酵。

做包子餡：

豬肉350克，將豬肉剁碎成肉末，花椒大料放入開水中浸泡一會兒，然後過濾出花椒大料不要，將水分次到入肉末中，一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪勻上勁。再加入蠔油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽、蔥薑末繼續朝一個方向拌勻待用。

包包子：

當面團發酵至2倍大，麵糰裡面充滿蜂窩狀的小孔時，說明已經發酵好了 。將發酵好的麵糰取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出裡面的空氣，要將其再次揉成表面光滑的麵糰，再蓋上溼紗布，靜置鬆弛約10分鐘。醒後的麵糰用刀切成兩份，再分別揉搓成長條。用刀切開成均勻的劑子，將劑子按扁，然後用擀麵杖將它擀成中間略厚邊緣稍薄的麵皮。去適量肉餡放在皮中間，由一處開始先捏出一個褶子，然後繼續朝一個方向捏褶子直至將麵皮邊緣捏完收口，成包子生胚。做好的生胚用溼紗布蓋起來，再靜置約20分鐘進行第二次醒，此步驟很重要，不可省略。

上鍋蒸：

在蒸屜上刷一層薄油或墊上屜布，放入醒好的生包子，蓋嚴鍋蓋，大火，蒸約20分鐘後關火，取出即可。

韭菜包子的餡料：

肉餡做與上面一樣，韭菜洗乾淨瀝乾水後切碎放入肉餡中攪拌均勻即可。

白菜豬肉餡

白菜剁碎，用籠屜布包裹中碎白菜，擠出多餘白菜汁把碎白菜入盆到香油拌勻，用油裹住白菜後與肉餡攪勻即可。

做青椒蔥頭都可以照白菜豬肉餡做

素包子餡

雞蛋液放料酒打到起泡，鍋中放油，油溫八成熱放雞蛋液快速攪拌，使雞蛋凝固成小塊出鍋備用，木耳泡好洗乾淨切碎，粉絲用溫水泡好切碎，鍋中放油蔥花，蔥出香後放木耳炒，放生抽胡椒粉鹽翻炒幾下出鍋放涼，韭菜洗乾淨瀝水切碎，把雞蛋小塊、木耳、粉絲韭菜香味拌勻即可。

還有紅豆大棗餡：

紅豆提前用溫水泡好，我一般是明天吃晚上泡紅豆，早上紅豆泡好了，把洗乾淨的大棗與泡好的紅豆放在電飯鍋中放水做，點到米飯擋即可，時間到餡也做好了。搗碎即可。

靜太太1

麵包是很好吃的食品，而且非常百搭，可以作為早餐、日常零食，尤其是剛出爐的麵包又香又鬆軟絕對美味。

不過說起做麵包，我必須提一下我大學時期的奇葩經歷，當時，一位啃著麵包的室友突發奇想，為什麼我們不能自己做麵包來吃呢，不僅能吃到好吃的，而且做麵包還很有意思，最終遐想變成了宿舍電閘被大功率烤麵包器搞到跳閘，我們也招來了宿管阿姨的一頓罵……不過我們也算是吃到了還算美味的麵包。

接下來分享下製作麵包的過程：

1、準備小麥麵粉500克，酵母6克，水250m並且揉好麵糰。這一步很簡單記得加適量油、鹽、蜂蜜和糖。

2、進行麵糰發酵：這一步就很重要了，決定著麵包最後的鬆軟程度和口感。 可以提前一晚上發酵。

3、拍出麵糰氣體，麵糰分段：有時候揉麵過程性以及發酵過程中，麵糰裡有很多氣體，需要用手不停的揉搓，進行麵包排氣就好了。之後將麵包分量，大小合適大概60g的樣子，隨手把麵包揉圓，揉麵力道要把控均勻，這樣能夠保持麵包的形狀外表光滑有食慾了。 也可以打結等不同形狀。

4、再次發酵：為了形成最終好看的形狀，讓麵糰更加鬆軟，要將面涼置十分鐘，注意要在室溫的環境下。防止麵糰表面形成幹皮。

5、發酵進行烘烤：把麵包放在溫度為35度的環境下，發酵半小時之久，直至麵包體積擴大到原來的1.5倍，然後放入烤箱烘烤。

注意事項 ：烤箱麵包模式烤40分鐘左右，香噴噴的麵包就可以出爐了，另外，麵包表層刷上一層蜂蜜，也可以加入豆沙餡會別有一番風味哦。

阿嬌小灶臺

做麵包，說簡單不簡單，說難也不算太難，就是需要點技術與方法。其中你需要一個好的配方，結合好的方法都能做出滿意的麵包

中種材料:

高筋麵粉250g 細砂糖7.5g 酵母2g 淡奶油70g 蛋清一個

主麵糰材料:蛋清1個

細砂糖40g 鹽3g 酵母1g 奶粉15g 黃油10g

中種材料全部加一起揉至三光後，發酵至中間按下一個孔不會回縮

然後加入主麵糰材料，揉出手套膜。分成3等份，醒15分鐘
然後把三個麵糰依次擀開，卷好

然後裝入土司模具發酵45分鐘

然後烤箱上下火170度預熱，然後放進去烤約30分鐘即可。

荒野尋味

做麵包，其實現在得有機器才行。如果沒有機器的話，很難做了。家裡有一個烤箱也行。我是為了誰來創業或者是去找工作的話。我建議你去廣州那邊學一下。我之前學那個學校就很不錯啊！然後我學了三個月。反正學到的知識都是自己的，出來的時候靈活應用，還能賺錢。我發個地址給你，你可以去那裡看一下。

呂劼123

麵粉500克，酵母粉5克，食鹽一小勺，蜂蜜或白糖10一15克，雞蛋2個，40度溫水250毫升。先將酵母粉溶解，加入備好麵粉十糖十鹽十雞蛋調勺，後加溫水250毫升反覆和勻柔和麵團後，置入溶器，放入40一5O度熱溫室或鍋內，待1小時後，麵糰已漲原三倍以上，取出柔和後再置入鍋內20分鐘即可取出柔面幾長條切段，方、圓型均可入鍋蒸，先大🔥後中🔥20分鐘即可，停🔥冷卻3一5分鐘揭蓋即可，這時又大又香甜，真好吃！！！

關鍵字: 麵包機 果仁 麵包