怎样做面包？

国色生枭2

在家做面包，其实很简单的。用面包机来和面，自己手工整形，然后用烤箱来烤一下。满屋飘香的面包吸引着你的味蕾！喜欢吃面包的一定要试下这款取材方便又容易的果仁面包哦！果仁面包配料主要包括蔓越莓，葡萄干等。该款面包具有增强免疫力、营养开胃等营养价值。吃起来味道超赞，微甜的面包中带着着一丝蔓越莓和葡萄干的酸甜，很开胃，而且营养也很丰富呢。非常适合搭配营养早餐的，可以说是视觉与味觉的双重享受！面包属于发酵制品，在发酵过程中能生成维生素B，对于肠道健康非常有帮助，这个面包做好后早上加热下，吃起来美味又养胃，比外面买的要健康还要好吃，对于肠胃不好的亲们可以经常这样吃哦，配上一杯牛奶，一点蔬菜，就是一个非常营养的早餐啦。

【果仁面包】

食材：

高筋面粉250g；干酵母3g；鸡蛋1枚；色拉油20g；盐2g；水120g；白砂糖40g；葡萄干30g；蔓越莓干30g。

做法:

1.把鸡蛋，水，白砂糖，盐，色拉油，高筋面粉，干酵母放入面包机桶内，启动面包机和面程序；

2.面团揉至出膜；

3.面团发酵至2－3倍大；

4.取出面团，揉面团排气，再分成4等份；

5.醒面20分钟后，擀成椭圆形面片；

6.葡萄干，蔓越莓干洗干净，浸泡好之后沥干水分；

7.葡萄干，蔓越莓切碎些，可以和面团很好的融合在一起；

8.面片上面撒上葡萄干，蔓越莓；

9.从一头卷起，卷紧，整形成20CM长的橄榄形；

10.烤盘铺油纸，放上面包生胚；

11.放入烤箱，开启发酵功能，发酵至2倍大，刷上蜜水；

12.烤箱提前预热，180度，上下火，中层，烤25分钟，中途上色后盖上锡纸；

13.烤好的面包凉后切成片，吃起来方便，果仁满满的，口感很丰富。吃不完的面包用塑料袋密封冷冻保存哦。

我是彩虹幽幽，一名爱美食、爱分享、爱生活的职场妈妈，用简单、营养、精致的美食烹饪着生活，旨在让家人吃到最可口健康的食物，如果我家私房美食适合你，欢迎常来串门交流！感谢大家的点赞、转发和评论！

彩虹幽幽美食

这么绵软好吃的面包，不用加黄油，我教你一步步做，你肯定能学会！

用料：

中种面团：高筋面粉340克，糖40克，酵母6克，水170克；

主面团：高筋面粉150克，盐6克，耐高糖酵母4克，糖80克，蛋液50克，水或牛奶50克，玉米油20克；

配料：蜜豆、红豆沙适量 ，蛋液少许（刷面包表面用）。

步骤：

1-6.先来做中种面团，可以提前一晚上做。将中种面团的酵母6克，水170克混合均匀备用，将中种面团的面粉340克，糖40克混合均匀、倒入酵母水搅拌成面絮，用手揉成均匀的面团，不需要揉的光滑。盖上保鲜膜放到冰箱冷藏里发酵一晚上，待面团发酵至3倍大取出，面团闻上去有淡淡的酒香，扒开面团可以看见丰富的蜂窝组织；

7-9.将主面团的液体（蛋液50克，水或牛奶50克）、糖80克混合均匀，其它干粉类（高筋面粉150克，盐6克，耐高糖酵母4克）放入中种面团，慢慢倒入液体，用手揉匀，此时面团很湿很粘手；

10-12.把面团放到案板上，用两手像洗衣服一样反复揉搓5分钟左右就已经很光滑了，这时加入10克玉米油，继续反复揉搓5分钟，然后再加10克玉米油揉匀后开始反复摔打面团，待面团能甩很长的时候，取一小块面团慢慢撑开能出现薄薄的不易破裂的手套膜，这样面就揉好了，这一步揉搓、摔打非常关键，其实一共也就20分钟左右，决定了面包的柔软、拉丝效果，将面团平均分成2份；

13-20.将一份面团再分成三等份，揉成三个圆形面剂，从第一个面剂开始，从中间向两端轻轻擀长、翻面、卷起来，换方向再次擀长，翻面、卷起来，换方向轻轻擀长、翻面，在中间均匀撒上一层蜜红豆，卷起，放入规格是450克的吐司盒里，依此类推，做好三个面包卷，每个中间留些缝隙；

21-26.再取另一份面团揉圆，按压排气，用擀面杖擀成椭圆形，一半抹上红豆沙，对折将边缘捏紧，用刀分成三条，编成麻花辫，首尾两端折到下面，放到450克的吐司盒里；

27-30.将两份面包38度发酵40分钟左右至两倍以上大（烤箱没有发酵功能的可以在下面放一碗热水，这次发酵非常重要，一定要发到位），在表面轻轻刷上一层鸡蛋液，撒上白芝麻，烤箱上下火150度设置50分钟，预热10分钟放入吐司盒，烤10几分钟面包上色了，需要拿锡纸盖到吐司盒上再继续烤，一共烤40分钟出炉，趁热脱模，放到面包架上稍放凉，撕开一块，里面层层拉丝，特别绵软，夹着蜜豆和豆沙的香甜，外皮薄薄酥酥的，比外面卖的还好吃。新烤的面包最好吃，做的多想留作第二天早餐吃的，可以等面包温度降到手温的时候放到保鲜袋里密封起来（千万别放冰箱冷藏里）第二天吃一样很柔软。

这样的面包不加黄油照样柔软好吃，自己学着做既省钱又健康，你还不想尝试一下吗？

爱生活美食DIY

柔软好吃又好看的豆沙面包做法就这么简单，想学做面包的朋友们，一定不要错过这种美味的面包的做法。看一看，学一学有空做来给家人，孩人尝一尝，幸福感满满的。

材料：高筋面粉200克，奶粉10克，鸡蛋一个，酵母2克，白糖25克，豆沙馅200克，黄油20克，鸡蛋液适量（刷面包用的）。

做法：1,将高筋面粉，奶粉，酵母，白糖，打入鸡蛋，加入100克水，启动面包机和面程序，揉面二十分钟。

2，再加入室温融化的黄油，继续揉面，揉至出现手套膜就可以了。取出揉好面团放入盆中，盖上保鲜膜等待发酵。

3,发酵至2倍大，用手指沾点面粉，插进面团中，没有明显回缩就发好了。

4,取出面团面挤压排掉空气，均匀分成几个小面坯并滚圆，盖上保鲜膜，醒发十五分钟。

5,将豆沙也分成大小均匀与小面坯相同等份，轻轻搓圆备用。

6,醒发好后，取一个面团擀压成圆面片，放上豆沙馅，包好捏紧，收口朝下。

7,慢慢并小心擀成长椭圆形。

8,用刀片在面团上均匀割上切口，露出豆沙即可。

9,慢慢翻过另一面，切口朝下，从侧面卷起来，卷成长筒状。

10,均匀间隔摆放在事先埑上油纸的烤盘中，放入烤箱，烤盘下放一碗热水，关上烤箱门，等待发酵。

11,发酵至1.5倍大后，取出来，同时烤箱开始预热。

12,均匀刷上鸡蛋液，送入烤箱，上下火165度，烤制15分钟即可。

13,烤好后，取出掠凉。

松软好吃的豆沙毛毛虫面包就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！

涛涛巧妈

我是用面包机做面包哦！简单方便！如果用烤箱，没有这么方便简单！

面包机做面包的方法很多,但有朋友烤出的面包皮厚,也硬,里面虽然也发得很好,但口感觉得比较干的面包案例很多。所以说,面包的关键是配方。面包机做出来的面包同样很软,皮薄,也不油腻,口感非常好,完全可以说比面包房买的还好，希望对您有所帮助!

配方：

1750克配方，

纯奶一袋 (220ML)加热到37度左右，

一个鸡蛋

半小勺盐

两大勺色拉油 (或黄油)

两大勺砂糖

两杯半(高筋面粉)

一小勺新买的酵母

用面包机附带的勺子

用欧式面包11方子 选750克 就可以做出柔软蓬松的大面包了 比买的还好吃！

第二种方法：

肉松面包配料：700g900g

水+鸡蛋(1个)280ml350ml

奶粉3大勺4大勺

黄油3大勺4大勺

盐2/3小勺1小勺

糖2大勺3大勺

面包粉4杯5+1/2杯

干酵母1+1/2小勺2小勺

肉松1/3杯2/5杯

备注:1、在面团和好后,将其从料桶内取出,静置约5分钟后,将其擀成片状,均匀洒上肉松后卷起,整形,取下搅拌浆,将面团放入面包桶内;面包烘烤到最后15分钟时,打开上盖在面包表面刷上水后,粘上肉松(最好是蛋糖水),再放入料桶,继续烘烤至结束,冷却后食用。

快乐辣妈

2018.4.22

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面包店里摆放的南瓜小面包看起来十分精美，但是吃到口中，南瓜味道似乎不是那么浓，也不清楚是否添加了配料，想给宝宝吃还有诸多顾虑——这是许多宝妈的烦恼。想解决这样的烦恼，自己动手做南瓜面包是一个很好的方法！

【食材】

牛奶50ml、全鸡蛋液20ml、高筋面粉300g、酵母4g、黄油20g

【调味料】

食用盐3g、白砂糖20g

【步骤】

1、将南瓜洗净去皮切块，放入盘子中，盖上保鲜膜之后，放到锅里蒸熟，再取出用料理机搅拌成南瓜泥；

2、将牛奶、全鸡蛋液、食用盐和白砂糖放入面包机中，再加入面粉和酵母，启动程序；

3、20分钟之后，加入黄油，续程序10分钟后取出；

4、将面团盖上保鲜膜，静置发酵至两倍大即可；

Tips：许多小伙伴在做面点的时候不知道如何判断面团是否发酵完毕，其实，判断面团是否发酵完毕有一个很简单的方法，就是将手指戳面团，如果戳出的孔洞不回缩也不塌陷，就说明发酵完毕了。

5、取出面团，挤压出面团内部的空气，再将面团均分成八等份，每一份都滚圆之后，再盖上保鲜膜醒面15分钟；

6、取4根细棉线，十字交叉摆放出一个“米”字型，将面团放在“米”字型中间，再将棉线提起，把每一个面团表面勒出像南瓜一样的凹凸；

7、将小面团放在烤盘上，放到烤箱里，启动发酵功能，等发酵到2倍大时取出；

8、烤箱预热180℃，烤制20分钟。

Tips：由于整个制作过程中的变量因素太多，所以烤制过程中要注意观察，面团上色满意即可加盖锡纸，以防面团表面烤糊。

做完之后，如果面包吃不完，可以先放到真空保鲜盒中密封保存，这样既能防止面包风干变硬，又能延缓面包口感老化，是保存面包的最佳方法噢一样

小邱邱的美食说

发酵面：

面粉500克、酵母粉5克、温水约240毫升，将酵母粉放入温水（手放到水里感觉不热也不冷）中拌匀使其完全溶解。倒入面粉中拌成棉絮，用手将其抓揉成团，再反复揉压 ，要一直将其揉成表面光滑的面团将揉好的面团放入盆中 ，盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵。

做包子馅：

猪肉350克，将猪肉剁碎成肉末，花椒大料放入开水中浸泡一会儿，然后过滤出花椒大料不要，将水分次到入肉末中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲。再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、葱姜末继续朝一个方向拌匀待用。

包包子：

当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，说明已经发酵好了 。将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气，要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟。醒后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条。用刀切开成均匀的剂子，将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮。去适量肉馅放在皮中间，由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子直至将面皮边缘捏完收口，成包子生胚。做好的生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次醒，此步骤很重要，不可省略。

上锅蒸：

在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入醒好的生包子，盖严锅盖，大火，蒸约20分钟后关火，取出即可。

韭菜包子的馅料：

肉馅做与上面一样，韭菜洗干净沥干水后切碎放入肉馅中搅拌均匀即可。

白菜猪肉馅

白菜剁碎，用笼屉布包裹中碎白菜，挤出多余白菜汁把碎白菜入盆到香油拌匀，用油裹住白菜后与肉馅搅匀即可。

做青椒葱头都可以照白菜猪肉馅做

素包子馅

鸡蛋液放料酒打到起泡，锅中放油，油温八成热放鸡蛋液快速搅拌，使鸡蛋凝固成小块出锅备用，木耳泡好洗干净切碎，粉丝用温水泡好切碎，锅中放油葱花，葱出香后放木耳炒，放生抽胡椒粉盐翻炒几下出锅放凉，韭菜洗干净沥水切碎，把鸡蛋小块、木耳、粉丝韭菜香味拌匀即可。

还有红豆大枣馅：

红豆提前用温水泡好，我一般是明天吃晚上泡红豆，早上红豆泡好了，把洗干净的大枣与泡好的红豆放在电饭锅中放水做，点到米饭挡即可，时间到馅也做好了。捣碎即可。

静太太1

面包是很好吃的食品，而且非常百搭，可以作为早餐、日常零食，尤其是刚出炉的面包又香又松软绝对美味。

不过说起做面包，我必须提一下我大学时期的奇葩经历，当时，一位啃着面包的室友突发奇想，为什么我们不能自己做面包来吃呢，不仅能吃到好吃的，而且做面包还很有意思，最终遐想变成了宿舍电闸被大功率烤面包器搞到跳闸，我们也招来了宿管阿姨的一顿骂……不过我们也算是吃到了还算美味的面包。

接下来分享下制作面包的过程：

1、准备小麦面粉500克，酵母6克，水250m并且揉好面团。这一步很简单记得加适量油、盐、蜂蜜和糖。

2、进行面团发酵：这一步就很重要了，决定着面包最后的松软程度和口感。 可以提前一晚上发酵。

3、拍出面团气体，面团分段：有时候揉面过程性以及发酵过程中，面团里有很多气体，需要用手不停的揉搓，进行面包排气就好了。之后将面包分量，大小合适大概60g的样子，随手把面包揉圆，揉面力道要把控均匀，这样能够保持面包的形状外表光滑有食欲了。 也可以打结等不同形状。

4、再次发酵：为了形成最终好看的形状，让面团更加松软，要将面凉置十分钟，注意要在室温的环境下。防止面团表面形成干皮。

5、发酵进行烘烤：把面包放在温度为35度的环境下，发酵半小时之久，直至面包体积扩大到原来的1.5倍，然后放入烤箱烘烤。

注意事项 ：烤箱面包模式烤40分钟左右，香喷喷的面包就可以出炉了，另外，面包表层刷上一层蜂蜜，也可以加入豆沙馅会别有一番风味哦。

阿娇小灶台

做面包，说简单不简单，说难也不算太难，就是需要点技术与方法。其中你需要一个好的配方，结合好的方法都能做出满意的面包

中种材料:

高筋面粉250g 细砂糖7.5g 酵母2g 淡奶油70g 蛋清一个

主面团材料:蛋清1个

细砂糖40g 盐3g 酵母1g 奶粉15g 黄油10g

中种材料全部加一起揉至三光后，发酵至中间按下一个孔不会回缩

然后加入主面团材料，揉出手套膜。分成3等份，醒15分钟
然后把三个面团依次擀开，卷好

然后装入土司模具发酵45分钟

然后烤箱上下火170度预热，然后放进去烤约30分钟即可。

荒野寻味

做面包，其实现在得有机器才行。如果没有机器的话，很难做了。家里有一个烤箱也行。我是为了谁来创业或者是去找工作的话。我建议你去广州那边学一下。我之前学那个学校就很不错啊！然后我学了三个月。反正学到的知识都是自己的，出来的时候灵活应用，还能赚钱。我发个地址给你，你可以去那里看一下。

吕劼123

面粉500克，酵母粉5克，食盐一小勺，蜂蜜或白糖10一15克，鸡蛋2个，40度温水250毫升。先将酵母粉溶解，加入备好面粉十糖十盐十鸡蛋调勺，后加温水250毫升反复和匀柔和面团后，置入溶器，放入40一5O度热温室或锅内，待1小时后，面团已涨原三倍以上，取出柔和后再置入锅内20分钟即可取出柔面几长条切段，方、圆型均可入锅蒸，先大🔥后中🔥20分钟即可，停🔥冷却3一5分钟揭盖即可，这时又大又香甜，真好吃！！！

關鍵字: 面包机 果仁 面包