這裡說的小本快餐生意，泛指那些沒有店鋪，或店鋪較小，投資少，利潤少，靠流量薄利多銷的商家。比較典型的有小吃部、快餐車、擺地攤、各類檔口等。比如：街頭隨處可見的煎餅果子，豆漿油條，各種炸串小車，等等。
在很多人的眼裡，做這種小本意是很沒出息的一件事，會讓人瞧不起。其實，這不過是一些所謂的“文明”人士，工薪階層很道貌岸然的想法。無非是因為這種小本快餐生意要起早貪黑，風吹日曬，忙忙活活一天還賺不了多少錢。只是，這也是憑自己本事養活自己，沒有偷沒有搶，怎麼就瞧不起的呢？況且，小本快餐生意經營好了，賺起錢來也很瘋狂。
我們可以粗略的算一下，一個賣油條豆漿的早餐檔口，豆漿是提前磨好的，甚至是直接買來的，成本很低，一碗的成本在3角錢左右，一根油條看起來很大，卻是經油炸起泡膨脹起來的，一根的成本在6角錢左右（含油、調料），而一套豆漿油條一般要賣到5元錢，利潤在70%－80%之間，如果每天早上賣出150套，利潤在500元－600元之間，這比一般的上班族掙的要多，而且僅是一個早上的時間。而選址好的小攤，有的一天賣三五百套都是小意思。雖然辛苦一些，但注意這幾乎是純利潤，對於一個夫妻檔來說，這難道不瘋狂嗎！
上面舉的例子可能在利潤上有些出入，也確實比較辛苦，一般人還是難堅持的。有一款網紅的驢肉火燒，燒餅是提前烙好加熱的，驢肉也是提前烀好的，這樣的一個驢肉火燒可以賣到10元－15元，成本呢？一般在3元－5元。關鍵在量上，這樣一款網紅產品，在一個購物中心或是大學的餐飲檔口，有時會賣掉上千個，甚至更多，這對一個店面租金和人工成本都極低的店鋪來說，月淨利潤會在10萬以上。做這樣店鋪的一個小老闆，再開上幾個分店，賺錢模式夠瘋狂吧！
還有比較瘋狂的奶茶產品、蛋糕產品、冰激凌產品、涮串產品，等等，可以說數不勝數的小本經營，都賺翻了。這樣來說，你還瞧不起嗎？有的人可能會辯解，說他指的是那些擺地攤的，瞧不起的是他們小作坊式的製作模式很不衛生。這說得過去，但我想，隨著社會的發展，科技的進步，以及國家對生態環境的高標準要求，這種街頭小吃的生存模式也會隨之而變，而且是變得越來越符合大眾品味，越來越講究衛生，越來越方便快捷。唯一不會變的，則是人們對這些小吃的情感和需求。
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