平凡之家4
大家好，我和大家分享一下豬肉大蔥水餃的家常做法。
1.盆裡加入200克的麵粉，打入一個雞蛋，加入適量的清水，攪拌成面絮狀，上手揉成麵糰。蓋上蓋子，醒面30分鐘。（加雞蛋，做出來的餃子皮會更加爽滑。)
2.把五花肉剁碎
2.加入切好的蔥花、薑末、放入一勺熟芝麻。
3.加入鹽、雞粉、生抽、花椒粉、芝麻油、食用油加入一點水，順著一個方向攪拌均勻。（加水做出來的餃子流油，會更香）.
4.把醒好的麵糰揉至光滑，搓成長條，切成大小均勻的小劑子，把劑子按扁，擀成薄皮，包入調好的肉餡。
5.鍋裡注入清水燒開，加入一勺的食鹽，倒入包好的餃子，煮開後再煮3分鐘。(加鹽煮出來的餃子不容易破)
6.加蓋，用大火煮兩分鐘，至其上浮，撈出入盤即可，喜歡吃料汁的，調點料汁。
好吃的豬肉大蔥水餃就做好啦。
亞萍美食記
豬肉大蔥餡的餃子是我個人最喜歡做的吃的餃子。我又是做了餐飲工作的，對於這些還是有些研究的。下面給大家分享下我自己的做法
準備原材料：豬肉，大蔥，生薑，雞蛋
調味品：食用鹽，雞精味精，十三香，胡椒粉，香油，生抽
豬肉用到切小塊，能切多小就切多小，然後在剁碎。雖然市場上有賣機器絞好的肉沫，但是那種口感不好，沒有顆粒感，也沒有自己剁的肉香。所以切記肉沫要自己剁。
大蔥切碎，生薑切末，備用
肉沫剁好後，放入盆裡放一點食用鹽，用力攪拌，使肉沫粘手，用餐飲行業話就是要打上勁，使肉口感勁道。然後加入薑末在攪拌均勻，加入大蔥末，放入雞精味精，十三香，生抽。在均勻的攪拌，然後放入兩個生雞蛋，滴入少於香油簡單的拌一下。好吃美味的豬肉大蔥餡就製作完成了。
美食送達
大蔥豬肉餃子餡這樣做也可以和飯店的一樣有味道
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蔥和豬肉配比量應接近於1:1.其中要少放些細薑末，肉不能太少，為什麼飯店的東西比家裡做的好吃，先不講方法技術，下料足這一方面也是重點。😊😊
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加工餡料，把肉先切成大片，蔥姜整個拍碎，全混在一起剁碎，使肉和蔥姜融合在一起，反覆剁到餡料如米飯大小時倒入盆中。【這樣混在一起可以使肉與蔥姜的味道完全融合，而且餡料不散。😊😊】
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鹽，十三香，雞粉，食用油少量潤滑，【可燒熱油淋細蒜末倒入餡料中，代替食用油】，攪勻醃製十分鐘左右。
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檢測標準:嘗一下味道，只要鹽味與平時吃菜的味一致就行（蒸餃淡一點，煮的稍重一點），餡料不散有粘黏。
每天食客
豬肉大蔥餃子，在東北很少吃，東北人一般都愛吃，豬肉酸菜餡餃子，豬肉芹菜餡餃子，豬肉白菜餡餃子。我還是到了唐山之後，才和當地人學習做，豬肉大蔥餡餃子。
下面就和大家分享一下，豬肉大蔥餡餃子的調餡方法。
食材：豬肉一斤，大蔥250克，
調料：十三香，姜粉，鹽，雞蛋一個，雞精，生抽，料酒，蠔油。花生油，香油。雞湯，（沒有雞湯，用濃湯寶代替）
豬肉洗淨剁餡，大蔥切碎備用。
豬肉餡加雞湯150毫升，一個方向攪，雞湯全被肉吸收後，加鹽，生抽，蠔油，料酒，鹽，十三香，姜粉，雞精，攪，雞蛋，花生油，香油，放大蔥。攪拌均勻。放置30分鐘。
用溫水合面，合成麵糰，放置20分鐘。揪計子，趕園片，包餃子。煮的時候放點鹽，這樣煮餃子皮不破，
施了魔法的指尖
豬肉大蔥餃子是人們最常吃的一種餃類。大蔥豬肉餡要做好吃，首先豬肉要選好，最好選用肥肉二八分比例的豬肉。把豬肉剁成細粒放入盆中加入適量的鹽，薑末，味精，胡椒粉（不喜歡的不加）打入一個雞蛋後用筷子或手朝一個方向攪動，攪動的同時可以加入少量的清水，攪至餡料全部和肉粒充分溶和並呈現膠泥狀時加入切碎的大蔥，加入適量的老抽生抽攪拌均勻即可。醃製一下就可以包餃子了。
寅傑生活
豬肉大蔥餡餃子放的佐料不多，因為豬肉餡不象羊肉牛肉餡腥味重，所以放少量幾種佐料就很鮮了。我們一般是買帶點肥的瘦肉，打成肉沫。
然後加入姜蒜沫，鹽，雞蛋，蔥充分攪拌均勻即可。
這樣做出來一點豬肉腥味都沒有，而且很鮮，味道不會被不必要的佐料掩蓋，吃的時候準備點蘸料就行了。
人生百味美食部落
豬肉大蔥餡餃子放什麼調料?我女兒炒菜放的蔥她是不吃的，但是蔥包成餃子她就吃了，我是這樣做的、首先是食材 ，我包餃子的餡是自己買新鮮肉回來剁的，一斤肉洗乾淨 ，剁成肉沫後放入盆裡備用，蔥切成碎末，姜蒜適量切成碎末，然後把這幾樣放在一個盆裡，放入鹽、雞精、花椒麵、生抽、這些調料的適量就好，在加一個雞蛋，攪拌均勻淹制兩分鐘就可以包了 ，成品如下：
巧婦曉梅
十三香 必須 蔥薑末 香油 花椒麵或者花椒水少許 鹽
美食髙老頭
豬肉一般選前腿肉或者五花肉，豬肉選的時候不能注意，用一張紙巾在肉上沾一下，如果紙貼在肉上溼了。就證明肉是注水的，如果是紙被油沾滿了就證明肉是沒問題的。剁成肉糜，放入適量老抽調色，生抽，十三香，料酒，白胡椒粉，鹽調味，攪拌均勻之後可以打一個雞蛋放在餡裡面。這樣可以讓餡包團，也可以讓肉的水分鎖住攪拌均勻之後可以打一個雞蛋放在餡裡面。這樣可以讓餡包團，也可以讓肉的水分鎖住。大蔥最好是用山東章丘的大蔥，切細末。一般大蔥和肉的比例是1.5:1。和麵相對來說比較簡單，餃子面一般用高筋粉，把麵粉放在一個容器中，加適量的清水，用筷子快速攪拌。等乾麵粉變成絮狀物後，在下手揉麵。麵糰揉光滑後放在容器中醒面20分鐘。這些都準備好以後就可以包餃子了。
一直貪吃的肥貓
製作方法：
豬肉剁碎，放入盆裡備用，豬肉一定要打花椒水，才會不柴，肉餡離不開姜，生抽調味，老抽上色，再就是鹹鹽、雞精、香油把餡調好了，再放入大蔥，最後加入蔥薑蒜熬製的料油，封住水份的流失，使餃子更香！.把醒好的麵糰揉至光滑，搓成長條，切成大小均勻的小劑子,然後擀成餃子皮,然後將餡包入皮中。鍋裡燒開水，放點鹽防治餃子粘皮，下入包好的餃子，煮熟即可。
小竅門：放蔥、姜、蒜熬的油提味，肉餡放花椒水使肉餡不柴，煮餃子放鹽使餃子不粘皮。
