清流清水

牛肉是好东西，但所有的食物都一样，过犹不及。

牛肉不仅是优质蛋白，还富含铁、锌等矿物质，经常吃牛肉是一种好的饮食习惯，充足的优质蛋白和铁、锌的摄入，不仅有利于增强我们的免疫力，还会使我们的面色红润。

当然，这个多吃的多字很难界定，怎么样算多？中国居民膳食指南建议的畜肉每天40-75克，这个量是保证人体营养需求的推荐量。吃的更多，一是没有必要，满足需求之外的蛋白质只会代谢掉；二是牛肉中的脂肪是饱和脂肪为主，过多的牛肉摄入带来的肯定是过量的饱和脂肪摄入，对人的心脑血管系统是一个威胁。

牛肉的烹调方法对健康影响也很大，很多人吃牛肉的方式是烧烤或者酱牛肉，基本是高盐的烹调方式，这对我们的血压是不利的。尤其烧烤，除了高盐，还有苯并芘，这东西是强致癌物。

所以，牛肉虽好，但要食用适量，且方法得当。

姜丹，注册营养师，今日头条签约作者

辰曦妈妈话健康

导读：牛肉的功效是非常神奇的，生活中我们可以经常吃牛肉，能起到非常好的保健作用。牛肉的营养价值非常丰富，常吃有利增强肌肉力量。那么吃牛肉的作用有哪些呢?那么接下来就让我们一起来了解一下吧!

一.经常吃牛肉的好处

1.牛肉富含肌氨酸

经常吃牛肉对身体健康是非常有帮助的，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，对于增强我们的肌肉力量是非常有利的。

在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱

牛肉中的肉毒碱含量是非常高的，比鸡肉、鱼肉中的肉毒碱含量要高出很多，所以适当吃牛肉对我们的健康是非常有帮助的。

肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉是亚硝酸的低脂肪食物来源

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

6.牛肉中含有锌和镁

锌是一种非常重要的微量元素，是有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂，而且牛肉含有丰富的辛，所以常吃有利健康。

锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7.牛肉含铁

铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

8.牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。

这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

9.牛肉含维生素B12

维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

10.牛肉的食用多样化

如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。

特别提示：

适用人群：一般人都可以吃

适用量：每餐80克

牛肉不宜常吃，一周一次为宜

牛肉不易熟烂，烹饪时可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。

牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。