我是月野兔小U
银耳被称为平民燕窝，足以看出爱美女性对于它的喜爱和重视，毕竟燕窝不是人人都可以吃的起的，而银耳，确实大部分人都可以吃到的普通食材。
银耳之所以被称为燕窝的替代品，是因为它里面也含有丰富的蛋白质和胶质，口感滑糯，香甜，吃起来就让人感到幸福。除了口感好，银耳里面还含有丰富的多糖类物质和膳食纤维，可以有着很好的滋补作用，尤其是在干燥的秋冬季节，来一碗热乎乎的银耳枸杞莲子汤，清新滋养好过冬。
坚持喝银耳汤，丰富的植物胶质的确会对我们的皮肤有一定的好处，但是并非每个人都是如此。毕竟皮肤好不好，跟天生个后天作息习惯，护肤习惯还有着很大的关系，你指望着每天一碗银耳汤，就能从郭德纲变成范冰冰，那是不可能的。
银耳汤还有一个好处，那就是润肠通便。它里面含有的丰富膳食纤维，可以帮助便秘患者减轻便秘之苦。这些丰富的膳食纤维还可以增加饱腹感，如果你能够控制的好，也许会瘦一点哦！
妇产科女司机
网上盛传银耳莲子羹天天喝，皮肤水嫩白滑富有光泽；银耳更有“穷人燕窝”的名号，虽然这句话听起来更像是挖苦嘲讽，但是也一定程度上表现在了在老百姓心目中银耳的地位；隔夜银耳有毒？新鲜银耳不能吃？那我们来看看银耳真的有这么神奇吗？
银耳的好处多多
银耳有补脾开胃，滋阴润肺的功效。这跟银耳当中的植物胶质有着密切的关系，对于肺燥或者肺热引起的慢性支气管炎有疗效。银耳莲子羹往往会加入红枣、冰糖、枸杞等含糖丰富的食材，其甜蜜的口感及色泽让人食指大动。
银耳还有个不为之人知的作用——润肠通便。其丰富的纤维素（1.4g/100g）和胶质，能够促进肠道蠕动，促进排便。尤其加入蜂蜜后，有果糖不耐受症状的食客，往往排便更为顺畅。
但是皮肤光滑水润，不好意思还真没这一说，想要皮肤状态好，需要饮食各方面调节，尤其水果和蛋白质含量高的比如鱼肉、鸡蛋要吃充足，加强运动来提高代谢才能不借助“外力”的情况下从内而外焕发光彩。
新鲜银耳可能有毒素？
1984年，山东东平县发生了第一起新鲜银耳因为变质导致的命案，因为在培育环境中感染了椰毒假单胞菌，从而产生了大量米酵菌酸毒素，国家因此重点要求商户不得售卖已经变质的银耳。其实新鲜的银耳没有变质的情况下是完全可以食用的，而且味道更为醇香浓稠，无需担心。而隔夜银耳在检测中发现，经过24h的室温储存，亚硝酸盐含量从2.19 mg/kg上升到 2.59 mg/kg。即1kg新鲜木耳增加了0.04 mg亚硝酸盐含量。更加无需担心。以上皆为谣言。
俞瑜，减肥达人
中国营养学会会员
今日头条健康类科普认证作者
以我所学解您所惑，如果有什么疑问欢迎您下方留言
俞瑜营养师
银耳是菌类食物，不属于植物，所以不管说银耳中富含胶原蛋白还是植物胶原蛋白都是瞎扯。银耳中的最大价值是其中的可溶性多糖，属于一种可以溶于水的膳食纤维。经常喝银耳汤，的确对身体有帮助，但必须喝的对！
传说银耳有各种功效，到底哪种靠谱？于仁文来为您列表分析一下每百克银耳的营养含量，不难看出其中的膳食纤维是比较高的（即使水发之后也比较显著）：
1️⃣滋阴润燥
银耳中富含可溶性膳食纤维，但必须要熬制到最够的火候，这样才能增加粘稠性。银耳一般用来做银耳汤或者银耳羹，这些粘稠的羹汤会很容易附着在口腔和咽喉的粘膜上，减少因为空气干燥或者说话过多导致的粘膜充血脱水。而口腔、咽喉都属于中医所说的“阴”。可溶性膳食纤维对于缓解便秘作用更好。
2️⃣养颜美容
银耳多糖对于清除肠道代谢废物和食物中的有害物质有益，而这些毒素在体内积蓄过多不仅会降低免疫力，也会影响到肤质。面部多痤疮、疱疖或褐斑时可以常喝银耳羹。
3️⃣降糖降脂
银耳是低热量、低脂肪的食物，其可溶性膳食纤维对于延缓餐后血糖上升和降低胆固醇吸收、阻断胆汁酸的肝肠循环有利，所以比较适合糖尿病和高血脂、高血压患者，只是三高的人不适合用加糖或者加蜂蜜的银耳羹或汤。
4️⃣抗癌防病
对于中老年人或者运动极少、坐卧时间较长的人，都需要注意预防便秘。银耳中含有比较黏的可溶性膳食纤维，这些物质对于促进肠道益生菌生长有利。益生菌产生的气体和粘液也会刺激肠道蠕动，减少大肠对毒素的吸收，从而预防和减少结直肠癌的发生。
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本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年学会营养食品分会委员
中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
营养科的于仁文
坚持喝银耳汤，内在的感觉不会很明显，但皮肤会变得更好哦！
银耳具有滋补作用，它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能。银耳富含的维生素D，能预防钙质流失；银耳富含硒元素，有抗肿瘤的作用；银耳中的膳食纤维能减少脂质吸收，促进排便，帮助减肥。
对于女性来说，银耳富含天然特性胶质，加上它的滋阴降燥作用，长期服用可以润肤，并有淡化脸部黄褐斑、雀斑的功效。
银耳汤的适宜人群
一般人群均可食用，尤其适合阴虚火旺、体质虚弱、肺热咳嗽、支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、虚痨、便秘患者食用。
银耳汤的做法也有很多种，比较推荐的是，红枣莲子银耳汤、冰糖雪梨银耳汤、苹果银耳羹、紫薯银耳羹、椰汁牛奶银耳羹、木瓜银耳羹、银耳南瓜粥等等。
需注意，银耳中含有较多天然的硝酸盐，经煮熟后如果放的时间比较久，硝酸盐会被还原成有害的亚硝酸盐。所以银耳煮熟后应尽快食用，隔夜的银耳汤最好别再喝了。
糖人健康网
银耳属于食用菌，主要成分是膳食纤维，既有丰富不可溶性膳食纤维，也含有丰富的可溶性膳食纤维——银耳多糖，银耳经常倍用来熬粥，口感粘稠美味，很受欢迎。
银耳的主要营养和保健成分就是膳食纤维，100克的银耳含不可溶性的膳食纤维30.4克，不可溶性膳食纤维饱腹感强，可以刺激肠道蠕动，有助于食欲控制，并有良好的通便作用。
银耳中最主要的保健成分是可溶性膳食纤维银耳多糖，这也是银耳熬粥比较粘稠的主要原因。银耳多糖能够吸水膨胀，延缓胃排空，有很强的饱腹感。还可以延缓血糖吸收，并裹挟部分胆固醇排出体外，对三高控制有益。银耳多糖在胃肠道不能吸收，进入大肠可以促进肠道有益菌的增殖，对肠道菌群平衡时有益的。
当然有个常见的误区，不少女士觉得银耳熬出粥来黏黏的，很像猪皮冻，就认为银耳也富含胶原蛋白。其实胶原蛋白只存在于动物性食物中，植物性食物中是不含有胶原蛋白的。而银耳熬出粥来比较粘稠就是因为富含银耳多糖。
营养科普赵之德
坚持喝银耳汤，会产生什么变化？
又美貌又美味的银耳汤，是很多人的最爱，特别是在外面甜品店里面吃的，加了很多糖，夏天喝碗甜甜黏黏的冰镇银耳汤，真是过瘾~
银耳中的粘稠的物质，其实是银耳多糖，属于可溶性膳食纤维~目前的科学研究还没有发现它有美容、提高免疫力的作用哈~
不过干燥的季节喝一些银耳汤，可以帮助补充身体水分和膳食纤维，而且对于三高患者来说，如果坚持喝一些原味的银耳汤，里面的膳食纤维可以延缓食物的消化吸收速度，是有益的~对于便秘的人来说，坚持喝一些银耳汤，也是有益处的~
不过如果想通过饮食调理便秘，除了经常喝银耳汤，还有以下建议哈：
1.使劲喝水，每天1500到2000毫升。
建议喝淡茶水，特别是一些花茶，也可以饮用大麦茶红茶绿茶，这些都可以。
还可以定闹钟，完成喝水的任务。
2.多吃膳食纤维，达到每天25到30克。
膳食纤维主要存在于植物性食物当中，多吃粗粮，还要大量的吃蔬菜，每天一斤到一斤半的量，其他膳食纤维比较丰富的蔬菜有地瓜，木耳、海带魔芋等等。
建议大量吃水果，每天200到350克，含膳食纤维比较多的水果，有苹果、梨、石榴等等。吃整颗的水果会更健康哈~
3.每天喝酸奶，300g左右
酸奶中的益生菌可以帮忙调节肠道菌群，保护我们的肠道。所以喝酸奶要看标签，看看是否添加了有益菌，比如说双歧杆菌和嗜酸乳杆菌。
除了以上这样建议，还要多运动，适度的运动，对于久病卧床运动少的老年患者更有益处。而且运动的本身它就会促进我们的肠道的蠕动。
总之，银耳热量低、饱腹感强，是一款健康的零食。而且它的吃法多样，可做菜可做甜品，银耳莲子百合汤什么的，更是顺口又滋润。但是不要指望坚持喝会带来太明显的变化，主要还是健康的生活方式~合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡~
南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师
广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员
在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！
营养百事通
银耳，又称为白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属。
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
银耳的营养成分相当丰富，银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质、纤维素等等，营养价值高。
银耳是有名的营养滋补品，常被人称为“平民燕窝”，对高血压和慢性支气管炎有一定的治疗作用，尤其适合女性和体质比较弱的人。坚持喝银耳汤，还可以嫩肤美容，降低血压，滋阴润肺，还能增强人体免疫力。一碗银耳汤，银耳从脆变成软软的透明质的。
银耳富有天然特性胶质，不仅好喝，如果坚持长期服用还可以润肤，也可以祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效，让你的皮肤变得更加细腻、更加光滑。此外，银耳是一种富含膳食纤维的食品，它的膳食纤维可以帮助肠胃蠕动，减少脂肪的吸收，是一种天然又健康美味的减肥产品。
天气干燥时很人比较容易上火，这时候的皮肤状态也会变差，不仅平淡无色还可能会长痘痘。而银耳滋润却不腻滞，对于身体虚弱，肠胃不太好的人来说是一种良好的补品，还可以安眠健胃，健脾开胃。
嫣然Tang
银耳莲子汤是我超级爱的一道甜品，它的好处实在是太多了，它可以美容养颜，富含丰富的胶质，尤其是像我这种想减肥的总不能每天抱着一个大猪蹄来啃吧。所以银耳真的是一道很好的美容食品。
1.妈妈皮肤好到爆
楼楼我之所以会坚持每天喝这道甜品，是因为楼楼的妈妈，在我上学的时候每天早上都会看到妈妈喝这个银耳莲子汤，妈妈如今五十多岁了，平时除了基础的护肤基本从不化妆，说她的吹弹可破，面若桃花可能有点夸张，可是皮肤真的是又白又细腻，还是白里透红的那种，我记得男朋友第一次见到我妈妈就问过我，阿姨的皮肤怎么那么好。
2.内调才是王道
后来楼楼上大学了，越发有了爱美之心，然后就开始研究化妆穿搭这些，可是也许是化妆术太过渣渣，楼主发现不管怎么化妆，也没有母亲大人的素颜皮肤看着通透，后来没办法，越来越觉得，想要皮肤好，还得是内调最重要，后来寝室买了电饭锅，楼楼就每天煮这个银耳莲子汤喝。具体做法如下：银耳，莲子提前一夜泡发，银耳把头去掉，剪成小朵，莲子去掉心，然后把冰糖，大枣，莲子，银耳放入锅中，倒入足够的水，煮上四十分钟粘稠了，就可以了，如果你是在家里有冰箱，放进冰箱里冷藏风味更加。
接着说，从大学毕业，我坚持喝这道甜品四五年了，我感觉皮肤气色真的变好太多了，觉得素颜的皮肤都没有压力，各位小仙女们，生银耳想变美吗，干了这碗银耳莲子汤。
张鸭肠
坚持喝银耳汤，身体会产生哪些变化？
营养苦行僧，开讲啦！
银耳汤可是我的最爱，既美味又好看，自己喜欢加一些冰糖入味，夏天喝一些冰冷甜糯的银耳汤，简直太舒服了，不过这个季节还是不用进冰箱了……
银耳富有天然植物胶质，有滋阴作用，富含硒等微量元素可以增强身体抗肿瘤能力，还能提高肝脏的解毒能力，但是银耳汤这么好，大家都会做吗？
如何做一碗美味合适的银耳汤呢？
1:用剪刀将银耳切碎些，因为泡水会发的，可以剪得细碎些，也会更容易出胶质
2:将剪碎的银耳，在水中泡发，建议期间换下水，可以去除一些杂质，宜用温水，凉水不宜泡发
3:捞起来放入清水和银耳入高压锅，大火烧开，放入一些冰糖，夏天可以放入冰箱冷藏
每天饮用一些银耳汤，对身体有哪些好处呢？
1:有利于生长发育
银耳中富含维生素d，能够预防身体的钙流失，对于身体健康尤为重要
2:润肤
银耳汤可以是爱美人士的首选，可以有效润肤，祛除一些祛斑和黄褐斑
3:养阴清热
银耳汤不腻但很甜，可以益气清肠，养阴清热，药食两用的绝佳补品
4:养神
银耳汤含有人体七种必须氨基酸，可以有效促进新陈代谢身体发育，维持中枢神经系统的功能
银耳汤适合所有人吗？
1:风寒，受凉咳嗽者忌饮
2:适合阴虚火盛，以及爱美的女士
3:冰糖银耳汤含糖量极高，糖尿病患者忌食
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健康苦行僧
首先，我们来科普一下银耳。
银耳：银耳具有强精、 补肾、润肠、益胃、 补气、和血、强心、壮身、补脑、 提神、 美容、 嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能。可以滋补生津；润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力。
现在我们基本知道了银耳的功效了，下面我们来谈谈怎么制作美味可口的银耳汤吧！
桂圆莲子银耳汤：这是一道传统的养生汤，味道可口，具有清热健胃、美容养颜和安神之功效！
用料：
银耳——————————————半朵
桂圆、莲子、红枣和枸杞——各几粒
冰糖——————————————适量
步骤一
莲子泡上两小时以上，掰开去除中间的绿芽；将银耳泡上一小时，将黄蒂去掉洗净；枸杞、桂圆和红枣分别弄好，并清洗干净；冰糖准备好，待用。
步骤二
将所有的原料一起放入锅中，并放入适量的水，大火烧开后几分钟，转小火慢炖半小时，将冰糖放入就可以了。
步骤三
关火，将盖子打开，待凉后即可食用！
小贴士：一般人都是喜欢吃冷或凉的银耳汤，也可以喝热的，每个人口味不一样！为了节省时间，可以在上班前泡好银耳等材料，下班后就可以开煮了。
