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馒头蒸好后蒸笼上面很多水，馒头都融化了，这是什么原因造成的？
松软可口的馒头是很多人喜欢的主食，对于最早利用蒸汽来烹饪的我们来说，馒头作为主食要比面包还好吃。但是蒸馒头也不是那么简单的事情，之前我们说过了关于馒头蒸好塌缩的问题，对于题主这种蒸具里很多水，馒头好像融化了的问题，我觉得大概有以下两种原因：
首先就是蒸具有问题，一般蒸锅的锅盖内壁都是很光滑的，这样水蒸气凝结的水珠就会顺着内壁的弧度汇聚到锅盖边缘，这样就不会打湿馒头。但是如果锅具用的比较久或者没刷干净，锅盖内壁就会变得粗糙，这样水蒸气就会直接上上面凝结，然后就像下雨一样掉下去，打湿馒头，这样蒸出来的馒头就会像水泡了一样。
其实可能蒸具问题没那么严重，但是面团发酵的过头了。馒头之所以蒸出来蓬松、柔软，是因为在蒸制的过程中，面团中的面筋支撑着内部膨胀的气体所产生了彭松的结构。但是如果发酵过头了，面团就会失去筋性，无法很好的支撑、控制住气体的膨胀，最后就变得软趴趴好像融化了似得样子。
现在不太常蒸馒头了，所以我能想到的就是这两点了，欢迎经验丰富的小伙伴评论分享你的观点哦。
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