中国历史上有著名的四大刺客，但这四大刺客中，竟然有三人出于同一职业——屠夫，所谓“仗义每多屠狗辈”啊！
专诸鱼腹藏剑刺王僚
专诸（？—前515年），吴国棠邑人，今南京六合区人。屠户出身，英武有力，侍母至孝。一次，专诸与一大汉厮打，众人力劝不止，其妻一唤，他便束手而回。专诸后与伍子胥结拜。
后来专诸受公子姬光之托，刺杀吴王僚。
公子姬光相当厚待专诸，并敬其母。专诸感其恩，以死相许。但念老母在堂，行刺之事犹豫不决。其母知道事情后为成全专诸成大事自缢而死。专诸葬母后，便一心一意与公子姬光谋划刺僚之事，并献计说王僚爱吃烤鱼，可藏利剑于鱼肚，伺机刺杀。为此，专诸特往太湖学烧鱼之术，经过三年练得一手炙鱼的好手艺。
时机成熟后，公子姬光邀请吴王僚吃烤鱼，并连夜预伏甲士于地下密屋中，又命伍子胥暗约死士百人，在外接应。
吴王僚赴宴时身穿三重盔甲，亲信更是不离左右。
酒过数巡，姬光托言脚痛难忍便躲入地下密屋。过了一会儿，专诸进献鱼炙，手托菜盘，两列武士夹专诸赤膊跪地用膝盖前行，专诸已将锋利的“鱼肠”剑暗藏于烧好的鱼肚之中，行至王僚座前，忽地抽出匕首，猛刺吴王僚，力大透过三重盔甲又刺穿脊背，吴王僚大叫一声，立即死亡。旁边卫士一拥而上，刀戟齐下，将专诸砍为肉酱。
公子姬光知事成，即令伏兵齐出，将吴王僚卫士尽数剿灭。
公子姬光既杀吴王僚，便自立为吴王，即名噪历史的吴王阖闾。
因专诸曾在太湖边学烧鱼之术，后人把他奉为“厨师之祖”。
要离断臂刺杀庆忌
春秋时期吴国人，生活在吴王阖闾时期。其父为职业刺客，一说要离为屠夫，一说要离以捕鱼为业。他生得身材瘦小，仅五尺余，腰围一束，形容丑陋，有万人之勇，是当时有名的击剑能手。他足智多谋，以捕鱼为业，家住无锡鸿山山北。今无锡鸿山东有要潭河，西南角有要家墩，是要离捕鱼、晒网的地方。
吴王僚被刺死之后，其子庆忌逃出吴国，暗中组建自己的武装力量。庆忌此人有“万人莫当之勇”，可“走追奔兽，手接飞鸟，骨腾肉飞，拊膝数百里”。对这么一个可怕的对手，阖闾自然会感到非常不安，于是又与伍子胥商量对策。伍子胥便向他推荐了要离。
要离尽忠义之心，献用苦肉之计。一日在朝与阖闾斗剑，先用竹剑刺伤公子光的手腕，再取真剑斩断自己的右臂，投奔卫国找庆忌去了。要离走后，阖闾还依计杀掉了他的妻子和儿子。庆忌探得事实，便对要离深信不疑，视为心腹，委他训练士兵，修治舟舰，常在左右，同谋举事。
不久，庆忌领军渡江，准备攻打吴王阖闾。要离趁其不备，左手持矛从庆忌身后狠狠刺去，当即刺穿庆忌胸膛。不料庆忌竟不得就死，返身一把抓住要离，抓住他的小腿将其头下脚上倒提起来，大笑着将他浸入江中三次，又坐下将要离放在膝上笑道：“嘻嘻哉！天下之勇士也，乃敢加兵刃于我。”左右欲杀要离，庆忌却阻拦道：“岂可一日而杀天下勇士二人哉！”命令放要离还吴，自己却拔出长矛，喋血而死。
要离在回国途中，渡至江陵时，忽然悲痛不已，不肯前行，还说：“杀吾妻子以事其君，非仁也；为新君而杀故君之子，非义也。”认为自己没面目再见天下之士，回到吴国，阖闾金殿庆封要离，要离不愿受，说：“我杀庆忌，不是为了做官，而是为了吴国的安宁，让百姓能安居乐业。”然后在殿上自杀。
聂政：弟忠姐烈
聂政(？—前397年)，轵邑深进里(今河南省济源县轵城南)人。
春秋末期，韩国大夫严仲子受丞相侠累的迫害流亡他国。他游历各地，欲寻侠士为自己报离乡之恨，刺杀侠累。后闻听魏国轵地人聂政因杀人避仇，携母及姐隐迹于齐国，在市场做市贩屠狗生意。其人仁孝侠义，武功高超。
严仲子遂赴齐，寻至聂政所居，数次登门拜访，并备酒馔亲向聂母致礼，赠黄金百镒与聂母为礼。聂政坚持不受，但已心许严仲子为知己。
不久，聂母辞世。严仲子亲执子礼助聂政葬母，聂政感激在心。此后，聂政服母丧三年，并嫁其姐。无一切后顾之忧后，聂政到严仲子府问得其仇家具体情况，并谢绝严仲子为他提供的敢死队相助的要求，只身去韩国为严仲子报仇。
侠累府宅护卫森严。方时侠累正高坐府堂，执戟甲士侍立两旁。聂政仗剑直入韩府，诸多甲士反应不及，聂政以白虹贯日之势长剑已刺入侠累胸膛，侠累顷刻命丧。顿时府中大乱，甲士们齐上围攻聂政。聂政仗长剑击杀数十人后，难逃重围，遂倒转剑柄，以剑尖划破面颊，剜出双眼，破腹而死。
聂政死后，韩王暴其尸于市，悬赏购求能辨认其人者。聂政姐聂嫈闻听消息，即刻与人言：“此必聂政，昔蒙韩相仇人严仲子国士相交，政必报其知遇之恩，我当往认之。”遂动身赴韩，至市，果认出尸乃聂政。聂嫈抱尸恸哭，大声道：“此轵地深井里人吾弟聂政啊！”
当时有好心劝止道：“此乃刺韩相之凶手，韩王悬赏千金欲求其姓名，他的亲人恐怕也难逃重罚。你不躲避，怎么还敢来辨认呀？”聂嫈回答：“聂政之所以蒙受屈辱隐迹于市贩之中，是因老母在堂，我尚未嫁。严仲子认识吾弟聂政于屠贩之中，屈身结交，此深厚知遇之恩怎可不报！士为知己者死，聂政不过是因为我才毁坏自己的躯体，以免被人辨认出来牵连与我。但我又怎能害怕被牵连而任聂政的英名埋没！”
话说完，聂嫈长呼三声 “天！”然后自杀于聂政的尸体旁。有市人感其姐弟侠义，收其尸厚殓之。
聂政的家乡（今济源市轵城镇泗涧村）父老为其修建了衣冠冢，以示纪念。东汉时蔡邕所作的名曲《广陵散》也是歌颂聂政壮举的。
荆轲刺秦王
（公元？—前227年）战国末期人，人称庆卿，据说本是齐国庆氏的后裔，后迁居卫国，始改姓荆。他喜好读书击剑，四方游历时结识了许多豪杰志士。荆轲喜好喝酒，整天与狗屠夫、高渐离一起在街市喝酒。
后来田光将荆轲推荐给燕太子丹。而丹的目的就是希望荆轲能刺杀秦王嬴政。
太子尊荆轲为上卿，让他住在上等的馆舍，太子每天前去问候。供给他丰盛的宴席，备办奇珍异宝，不断地进献车马和美女，尽量满足荆轲的欲望，以便让他称心如意。后来荆轲带着樊于期的人头与助手秦舞阳觐见秦王。据说，在临去之前，他曾等候一名助手，但因那人住得远，一时未能赶到。而太子丹又嫌他行动缓慢，荆轲不得不前行，但他说：我今天去了如果不能回来，就可能因为秦舞阳这小子!如今我拿着一把匕首到吉凶难测的秦国去，之所以还不动身，是要等我的朋友一起走。现在您既然嫌我行动迟缓，那就诀别吧！
高渐离击起筑乐，荆轲和着曲调唱起歌来，歌声凄厉悲怆：“风萧萧啊易水寒，壮士一去啊不复还!”
见到秦王时，荆轲捧着封藏樊于期头颅的匣子，秦舞阳捧着装地图的匣子。走到宫殿前的台阶下，秦武阳脸色陡变，浑身发抖。此后的故事就是“图穷匕见”：打开卷轴地图，地图完全展开时露出了匕首，说时迟那时快，荆轲左手拉住秦王的衣袖，右手抓过匕首就刺向秦王，秦王大吃一惊，抽身而起，挣断衣袖。之后御医夏无且用他身上带着的药袋向荆轲投去，荆轲一振臂将药囊击碎。此时大臣们如梦初醒，一起上前与荆轲肉搏。秦王正绕着柱子跑，不知怎么办好，趁这个机会大臣们才对他大喊：“王负剑!”秦王这才拔出剑来砍荆轲，一下子砍断了他的左腿。荆轲重伤跌倒在地，于是举起匕首向秦王投去，没有击中，扎在柱子上。秦王又砍荆轲，荆轲八处受伤。荆轲自知事情失败，就靠着柱子大笑起来，叉开两腿大骂道：“事情之所以没有成功，无非是想活捉你，得到归还侵占土地的凭证去回报太子。”两旁的人赶过来把荆轲杀了，秦王头昏目眩了好久，才回过神来。
后来，荆轲的好友高渐离利用击筑的机会见到秦始皇，他用筑投击秦始皇，想为燕国报仇，结果也没有击中，反被杀死。
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