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謝瑤，酸蘿蔔怎麼做呢？其實很簡單的哈，蘿蔔加一些調料，醃一下，酸蘿蔔就做咯！HoHo，說的挺容易，一起來學習下吧！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嚐美味，共同成長，健康生活！
蘿蔔大家很熟悉的，在中國民間素有“小人參”的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現代營養學研究表明，蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍，所以真的可以多吃點，菊子姐姐曾做過家常醃蘿蔔和朝鮮醃蘿蔔，都是酸蘿蔔的味道和感覺，一起來試試喲！
【朝鮮醃蘿蔔】
【食材】蘿蔔 600克 / 鹽 30克/白醋 60毫升 / 白糖 100克/蒜蓉辣醬 適量（蒜蓉辣醬超市有賣）
蘿蔔去皮，洗淨切條狀，放鹽，糖，白醋把蘿蔔拌勻，這個過程一定要拌均勻使蘿蔔條變軟，蓋上保鮮膜靜置1小時，一小時後擠掉蘿蔔多餘的水份，把蒜蓉辣醬和檸檬片一起和蘿蔔條拌勻，朝鮮口味，酸辣脆爽的朝鮮醃蘿蔔搞定
【家常醃蘿蔔】
【食材】蘿蔔1個，小泡椒30克，（辣椒量按個人喜好），嫩姜一個，檸檬半個，紅辣椒1個（取到點綴效果）。鹽10克，白糖，醋，（醋和糖的使用比例按個人喜好）
蘿蔔洗淨，也是按個人喜好切形狀，這裡菊子姐姐切的條狀（皮可以不用祛掉會更脆哦），把水份稍幹，撒上鹽拌勻醃製半小時醃透，使蘿蔔軟化祛辛辣，醃好後的蘿蔔加入紅辣椒，小泡椒，醋，檸檬片，糖（不用再加鹽咯）混合拌勻，拌好的蘿蔔稍放15分鐘左右，密封保鮮盒用沸水殺菌，把蘿蔔放進保鮮盒。（一定不要粘到油和生水哦，不然蘿蔔會變味兒噠），醃好以後可以放進冰箱保存，也可以常溫保存，隔天就可以拿出來享用啦！吃起來酸酸脆脆噠，也可以切碎丁來拌麵條，炒飯都非常開胃^_^
可以看出，朝鮮醃蘿蔔是要去皮的，家常醃蘿蔔是不去皮的，然後兩種醬料不一樣哦！但是最後就都會是酸酸甜甜的好味道喲，這應該算是蘿蔔的特點吧，所以題主放心好樂了，真的很簡單的呀！
美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦,俗話說的好，冬吃蘿蔔夏吃薑，現在正是吃蘿蔔的好時候呢，蘿蔔酸酸甜甜的感覺，真的很帶感喲！！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食。。。
菊子美食記
記得當初懷孕的初期，吃什麼都沒胃口，聞到油膩味就是乾嘔，就想吃點酸酸的東西。那段時間九很愛吃各種泡酸菜，但是醫生說不能多吃，所以每次就拌著清湯麵條吃自己醃的酸蘿蔔，自己醃的乾淨衛生，脆脆的。
我來分享一款家常的醃法，隨吃隨醃，畢竟醃的時間長了，經常吃對身體不好。做法如下：
準備食材：
白蘿蔔、胡蘿蔔、生薑、鹽、白糖、白醋、清水、紅辣椒。
做法：
1、白蘿蔔去皮切粗條，胡蘿蔔去皮切粗條，加入適量鹽拌勻，醃製入味（切法隨意，自己喜歡就好）。
2、煮鍋中加入清水，加入白糖煮開。
3、加入白醋混合均勻成糖醋水，放涼。
4、紅辣椒清洗乾淨，瀝乾水分，在側面切一道口子，便於入味，生薑切片。
5、醃製好的蘿蔔抓捏均勻，瀝乾水分。
6、蘿蔔條放入保鮮盒中，加入紅辣椒、生薑片，倒入放涼的糖醋水，沒過蘿蔔條。
7、蓋好盒蓋，放入冰箱冷藏，醃製入味即成。
8、一般吃的少，少鹽點，不放入冰箱也可以。
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七月是吃貨
準備材料：
白蘿蔔25斤，胡蘿蔔3個，小米泡椒（2kg）一袋，白醋（1.28L）一瓶，鹽1袋，白糖2斤。
步驟：
把白蘿蔔，胡蘿蔔改刀成小塊，放入容器中，假如一袋鹽攪拌均勻放置3小時備用。
把放置3小時的蘿蔔加涼水充洗（這個是為了過鹹），撈出瀝水放入容器中，加入兩斤白糖，一瓶白醋，小米泡椒（小米泡椒汁也倒進去，固體切成段）攪拌均勻放入冰箱冷藏3個小時就好了。
慄二找美食
自己吃的蘿蔔酸可以這樣做：將蘿蔔切塊，然後放到盆裡。用食鹽撒上去，拋抖一下，大概兩三分鐘後就發現蘿蔔息出水來。這時就要用清水把蘿蔔沖洗去鹽分。然後再放進清水，以漫過蘿蔔為度。再放進4º的糯米白醋浸泡約一小時後，就成了蘿蔔酸了。清脆可口！
村夫論述
我拍有一個做蘿蔔酸的視頻，點開我主頁就看到了。
方法很簡單：
1、蘿蔔洗淨切片。
2、用鹽醃製出水。
3、擠出水分。
4、加糖、白醋、辣椒，攪拌均勻，密封保存，第二天就可以吃了。
梁哥當家做煮
首先燒開一鍋水冷卻放涼倒入容器裡，注意是到進容器的一半，留著空間放入酸蘿蔔。蘿蔔放入後加入洗淨瀝乾水分的生薑大蒜瓣小米辣，放入食鹽白糖放點白醋。第二天燒開水等水冷卻成溫水後倒入溫水，這樣一冷一熱就變成酸水了。
土家小么哥
我的做法很簡單，味道也不錯，幾個小時後就可以吃了。將一個大的玻璃瓶洗乾淨晾乾水，放入米醋（喜歡陳醋的也可以用陳醋）、白糖、蒜蓉、指天椒，蘿蔔削皮後切成薄片，放進玻璃瓶裡面醃製就可以了。
醉美晴天
酸蘿蔔的做法
1.蒜拍碎切粒、姜、辣椒切條
2.胡蘿蔔用東西刨長條片，放鹽拌勻淹至五六分鐘
3.像這樣就淹好了，擠幹多餘的水份，用涼開水沖洗表面的鹽分
4.把醋、姜、辣椒、鹽、白酒、蒜頭、醬油、香油放一起拌勻即可
5.成品。
等待一段時間就可食用了
蛀蟲1號
把蘿蔔切片，用鹽醃製半小時左右，然後把水份擠幹用清水清醒一遍，再放入幾勺白醋、冰糖，辣椒密封放進冰箱兩三個小時就可以了。
迷197824627
把蘿蔔洗淨，去皮，切成一釐米小方塊，然後用袋裝野山椒或者小米椒，泡在一起即可。這是速成的呵呵😄。
