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1.
蛋白蛋黃分離.
2.
白砂糖稱好備用。
3.
半個檸檬切開備用。
4.
將蛋白玻璃杯裡。用打蛋器打出粗泡，放入砂糖。
5.
檸檬切開，將檸檬汁擠到蛋白中。分三次加入白砂糖，打發至乾性發泡，蛋白處於比較硬的一種狀態。提起打蛋器有直立尖角。
6.
擠入兩滴食用色素，繼續打至色素和蛋白完全混合。
7.
裱花袋剪口，裝入裱花嘴，根據個人喜好來挑選裱花嘴。我用的櫻花嘴，擠出來特別美，取一部分打發好的蛋白裝入裱花袋。
8.
在烤盤上擠出大小相差無幾的蛋白糖。
9.
烤箱上下管90度預熱，
10.
放入烤盤，烤60分鐘左右。
11.
好吃的蛋白糖就做好了。
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