最近看陈晓卿的至味在人间这本书，看到白塔寺涮羊肉群落一文的时候，不禁想起今年9月份去北京附近的县区出差，那顿中午正好的中午饭，简单的一顿涮羊肉现在想来真是流哈喇子，啥叫北京刷羊肉，算是见识到了，更重要的是特有的京味“哥们”情义。
吃顿饭还能见识点，这事儿可就说大了，可是生活就是这么神奇，就像现在迷上窦唯的歌儿，听着那叫一个舒服，就是他那专辑《梦》有些歌就像在絮叨啥事儿，感觉挺累的，为了装会，听着听着就睡着了，很好的催眠曲，诸位被怪我，就一伪歌迷，但是这顿涮羊肉确实一种神奇的享受。
九月中旬的一个下午，在北京近郊县区，记不清是密云还是昌平了，一看就是城乡结合部的地方，怎么说呢，路上黄沙向你袭来，就像九十年代的地方，特有的平房，灰色砖墙斑驳陆离的刷着不平的白漆，反正你一看就是，不就是一镇上吗，也就是国道路边一排排的杨树，勉强能看得出是北方的样子，一个同事说了一句“这是北京？”同行的北京爷们一句“准确的说，这就是近郊”，我们乐了，爷们的确姿态放的低。
虽说吃火锅涮肉吃的很多，什么四川火锅，重庆火锅，麻辣烫，也吃过所谓的北京涮羊肉，但是杂郊区一间“野店”池涮羊肉真是头一回。
那馆子占着路北的三到四间平房，门面不大，店名写的也很粗糙，看来是店家自己写的，叫咱哥们涮羊肉，名字很接地气，咱哥们几个字已经掉漆了，刚进门，里面摆着几张桌子，看得出那桌子有年头了，深红色，地面说不上干净，前台是那种典型的九十年代风格，你可以想象一下：不算破旧但是颜色深的都发黑的前台，穿着一个简单的白色棉背心，就是有话好好说那部电影李保田穿的那种的店家歪着嘴大声说：你小子来了，说吧，还是老三样。同行的北京爷们没好气的回了一句：你废什么话，上就行。店家引着我们进了里面的包间。
那包间说实话，八十年代的装修风格，仿佛一下子回到过去，简单的圆桌子，凳子都已经开始吱吱作响，摆上几套餐具，中间一个电热锅，摆了一个铜的锅，已经开始泛黄了掉漆，加满了水，啥作料都不加，店家问几盘肉，“四盘羊肉，来盘肚，今儿就是来吃肉的，对了，作料给我来实的，就是那个味，带着人呢，不好吃给你撂台子啊”。关键是店家满脸横肉，长得精瘦样儿，横肉一上来仿佛啐了一口：当着哥几个的面，你就扫我的脸吧，二十几年了就没你这么没正行的。鄙夷的看着北京爷们，笑着对我们说：哥几个，放心，我这肉您吃着就是这味，能亏钱了您诸位吗，他就是狗脸劲儿上来，撒泡尿我就知道什么型。北京爷们笑骂着说快上吧。
羊肉上来以后，鲜红的颜色的确吸引人，但是最吸引我们的是作料，作料是一份热腾腾的辣椒油，不像四川那种麻辣，尝一尝是一种辣椒烧焦的香气味儿，略微一点咸味儿，关键是油温至少有50摄氏度，吃起来也很简单，爷们端起一盘肉，倒进热水的铜锅里面，一会就冒起白色的白沫，瞬间食欲就上来了，爷们礼貌的看着火候夹起羊肉端到每个人的盘子里，“就这热辣椒油吃，味儿正”，我们纷纷开吃起来，真的羊肉本身热水涮了之后味道也是清淡，经过热辣椒油的浸透之后吃起来被有一种直接的热辣香味，辣并不直接，但是香气很正，或许从没有如此直接的感受羊肉本真的味道，膻味不大，香气和热滚滚恰到好处的在喉咙里面翻滚，怎说呢，简单直接的享受相反觉得味蕾为之颤抖，几盘羊肉不一会就开涮起来，爷们还细心的指导，开水直接涮过，去掉白色沫子，这辣椒油是我这哥们多年自己调的，辣椒油热腾腾的，吃的就是一个鲜香，说起来二十多年了，当过兵一起，他家里不好过，有这么三间门面房，以前是买羊肉的，他爸爸干不动了，自己成家了就把涮羊肉搞起来，味道就是一个简单直接，好吃说不上，就是人这个味儿，前几年父亲生了大病，花了不少钱，脸上因为出车祸，破了相，这
几年才缓过来，吃吃，趁热吃。
爷们说着说着脸上温和起来，吃完饭，结账的时候爷们对店家说，下次还带着人来，老小子别给我玩虚的。我们礼貌的招招手，店家横肉般笑着回礼，仿佛可爱很多。
閱讀更多 科文易道 的文章
