不論是散茶、餅茶還是磚茶各有人愛，而大家如此喜愛普洱茶，除了普洱茶的功效與作用，還有它的香氣，尤其是熟茶的香氣。受不同儲存環境影響，香氣類型複雜，常見的有“樟香”、“桂香”、“棗香”等。之所以能形成各種各樣茶葉香氣在於茶樹品種（基礎物質的差異性：即品種不同，儘管製茶工藝完全一樣，最後成茶的香氣也可能不同，這是由於不同品種鮮葉的物質基礎不同決定的）、茶青老嫩度、海拔、季節、土壤、工藝等多方面的差異。
普洱茶也是如此，“一山一味”已經成為很多茶友共同的認知。由於普洱茶“越陳越香”的理念已經根深蒂，很多茶友買了普洱茶便收藏起來，漸漸養成了存茶的習慣。因為普洱茶的原料為雲南大葉種，鮮葉內含物質豐富，製出來的成品普洱茶品質優越，為後期轉化提供了豐富的基礎物質，所以“越陳越香”也並不是空談。
新制的普洱生茶和儲藏了一段時間的普洱生茶的香氣有很大的區別，準確辨別普洱生茶的香氣類型，必須對生茶的香氣類型有著充分的瞭解和把握。就當年生產的雲南大葉種曬青毛茶而言，其香氣類型主要有毫香、嫩香、清香、花香(荷葉香等)、果香(如慄香)、日曬味、粗老氣等。而且這些香氣類型，往往與原料採摘的老嫩密切相關。
其基本規律是：
凡採摘單芽加工的大葉種曬青毛茶，其香氣類型往往是“毫香型”，常伴有谷香（即日曬味，這是曬青毛茶特有的氣味）；
凡採摘一芽一葉加工的大葉種曬青毛茶，其香氣類型多為“清香型”、“嫩花香型”，帶谷香；
凡採摘一芽二葉加工的大葉種曬青毛茶，其香氣類型多為“花香型”和“果香型”兩種，並伴有谷香。“花香型”的茶品如荷香、蘭花香等；“果香型”的如慄香、豆香、蘋果香等。
凡採摘一芽二、三葉加工的大葉種曬青毛茶，其香氣類型多為“果香型”，帶谷香。以板栗香型較為常見，也有熟香型的茶品。
凡採摘一芽四、五葉加工的大葉種曬青毛茶，其香氣類型多帶有“粗老氣”（類似於幹稻草香）和日曬味（筍乾香）。
普洱生茶在儲藏過程中，香氣物質不斷髮生變化，其基本規律是低沸點芳香物質（如青草氣）首先揮發消失，鮮味物質逐漸轉化消失，香氣變為純熟，“陳香”物質逐漸形成，直達“陳香”顯露，由青草氣消失到“陳香”顯露所經歷的時間，隨儲藏環境的不同變化很大，正常倉儲一般也要三五年以上。
儲藏中的普洱生茶，轉化形成的香氣類型很複雜，類型也很多。香氣物質分解、轉化的類型、方向、程度，受儲藏環境的溫溼度、儲藏茶葉的通氣狀況所制約，高溫儲藏環境，加速了高沸點香氣物質的轉化積累；低溫儲藏環境，促發了低沸點香氣物質的轉化積累。儲藏環境的多樣性和不確定性，導致了普洱茶藏品香氣類型的多樣性，以“陳香”為主導香型，伴隨著多種多樣的香氣類型，構成了藏品普洱茶香氣的神秘世界。
集雅薈遇蘭茶空間
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