消費測評
維生素可以分為脂溶性（維生素A、D、E和K）或水溶性（維生素B和C）兩種。B族維生素包括生物素、葉酸、 煙酸、泛酸、核黃素（B2）、硫胺素（B1）、維生素B6（例如吡哆醇）和B12（鈷胺素）。各種維生素的每日需要量、來源、功能、缺乏和中毒的影響、血清水平以及常用的治療劑量見 各種維生素的推薦攝入量 和 維生素的來源、功能及影響
膳食中維生素（以及其他營養素）的需要量以每日推薦攝入量（DRI）來表達，DRI有以下三種方式：
每日推薦供給量（RDA）：能滿足97％～98％健康人的需求。
適宜攝入量（AI）：是基於觀測和試驗的結果估算出健康人群的需要量，當計算某營養素RDA的數據不充足時，用AI來儘可能精確地估計。
可耐受最高攝入量（UL）：指在無副作用危險的前提下，大多數成人每天可攝入的最大量。
在發達國家， 維生素缺乏的主要原因包括貧窮、食物匱乏、藥物的副作用（ 營養素與藥物的相互關係 和 某些藥物與維生素之間的相互影響），以及酗酒和長期不適當的腸外營養。在體質較差人群和養老機構中的老年人群中，伴隨營養不良的同時，輕度維生素缺乏的現象也比較普遍。在發展中國家，維生素的缺乏常常與其他營養素的缺乏同時存在。在罹患營養不良之後數週至數月，水溶性維生素（除外維生素B12）的缺乏開始出現；而脂溶性維生素和維生素B12的缺乏常在>1年後才出現，因為它們的體內儲存量比較高。對於預防常見的維生素缺乏（如壞血病和腳氣病）應該給予的適宜攝入量方面，目前仍然存在爭議，是一個研究的前沿。
維生素依賴則源於與某種維生素代謝有關的基因缺陷。在某些病例中，當維生素劑量高達每日推薦攝入量（DRI）的1000倍時，替代的代謝途徑的功能得到改善。
維生素中毒（維生素過多症）通常因為攝入了超大劑量的維生素A、D、C、B6或 煙酸引起。
由於許多人不能有規律地進餐，因此僅僅通過食物攝入不能滿足機體對某些維生素的需要。在這種情形下，罹患某些癌症或其它疾病的風險就可能增加。
沙迦筆記
多吃維生素對身體有好處的，可以預防各種疾病的發生，如口角炎、腳氣病、佝僂病等，維生素含量很少，但不可或缺少，是維持人體生命活動必須的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。意見建議：在平時適當補充維生素就可以了，如果補充維生素過量對身體也是有害處的，容易引起了人體的維生素及蓄積或中毒，不利於身體健康。
狂野的歲月
適量就行，飯吃多了都會撐，維生素補過了身體代謝不了，時間久了就會出問題了
配方界的搬運工
適量的就可以，缺就補
疑難雜症難題
任何外源補充劑都不可以過多。多了都會破壞身體物質的平衡，對身體產生連鎖反應，畢竟身體是一個大系統。
道醫老徐
適當即可，過猶不及
