仟依108
紅薯有哪些好吃的做法？
回答：紅薯好吃的做法太多了。下面我就來介紹幾種我常用的方法。
一、蒸紅薯。這個是我小時候最常吃的方法。也是最經濟最健康的吃法。小時候在農村的時候，每到秋季地瓜收成的時候，家裡總會蒸上一大鍋地瓜。那時農村都是大鐵鍋，燒柴火，當開鍋後，過了一會兒，地瓜的香甜味就會撲鼻而出，真是誘人直流口水。特別是那種紅瓤或者黃瓤的地瓜，比白瓤的要甜。蒸好的紅薯出鍋後，就上幾塊鹹菜條，那味道真是既香甜，又美味。為了防止吃太多了反酸水（澱粉在胃裡的反應），要就著鹹菜吃。
二、紅薯粥。紅薯洗乾淨去皮，切成小塊，和米加水一起煮，吃起來香甜，清淡不膩，飯後吃一小碗，美味又營養。
三、紅薯餅。紅薯先蒸熟，去皮，碾成泥，放入和好的麵粉裡，揉勻。然後做成薄餅，用煎鍋烙熟即可。
四、烤紅薯。這是紅薯最香甜的吃法。特別是天冷的時候，又可以暖手，又可以填飽肚子。站在街上烤紅薯的大鐵桶旁，看著冒著香香熱氣的紅薯出爐，那甜甜的味道彷彿就鑽進了嘴裡。不過現在烤紅薯的價格可不菲了，要想省錢，自己在家用微波爐和烤箱都可以自制烤紅薯，而且味道絲毫不差！
當然，紅薯還有很多吃法。比如拔絲紅薯、紅薯幹、炸紅薯糰子。但是這些吃法，都會不同程度破壞紅薯營養，而且油炸和拔絲還會增加油和糖的攝入量。所以最好還是少選擇這些吃法。
劉東
國家二級公共營養師
遼寧營養師協會常務理事
瀋陽市營養學會常務理事
瀋陽市科協科普大學特聘講師
遼寧電視臺特聘講師
遼寧營養師事務所簽約講師
營養百事通
在農村，紅薯養活了老幾輩人。我小時候還吃不起小麥煎餅，還要一半地瓜幹一半小麥磨了烙煎餅吃，“地瓜胡豆”更是當飯吃。
地瓜胡豆，臨沂當地餐桌上的美食。紅薯洗淨，切塊，花生碾碎，加水一起燒開，注意開鍋別溢出來。燒開後加入面水，燒開就好了。
紅薯切片曬乾，同上，在沒有鮮紅薯的時候做地瓜幹胡豆，吃飽都行。
冬天烤紅薯，又香又甜，很遠都能聞到。
拔絲地瓜農村沒做過，應該也好吃。
下面是老婆燒的紅薯粥，還有紅薯餅。
臨沭農家紅薯
紅薯，是一種最常見的雜糧，以前缺糧的時候不知有多少農村人靠它充飢度日，如今人們生活水平提高了，用紅薯做成的各種菜餚、小吃倍受青眯。
用紅薯可以製作成紅薯幹、紅薯粉、紅薯餅等等。
紅薯幹:我們家鄉盛產紅薯，每到十月家家戶戶都開始挖紅薯,，挖回來的紅薯放在家門口晾曬十五天左右，讓紅薯乾癟以後洗乾淨，充分去皮，放入水中浸泡，如果去皮的紅薯還有黑點的話還在再去除黑點，放入大窩中蒸整整一晚，待蒸熟的紅薯冷卻後切式小長塊，擺放在用竹子製成的工具上晾曬，鬆軟可口。這種小吃是我們家鄉的名片，許多城裡人都駕車前來購買送給親戚朋友。
凱浪視角
作為一名農村人，在家鄉里，我們平時是拿紅薯蒸著吃、煮著吃，還有用油炸，這樣吃起來又香又幹甜。
我們也喜歡把紅薯切成小片，把它曬乾，然後再蒸著吃，這樣起吃起來最好吃。
三農環球資訊
紅薯有哪些好吃的做法？
農村老話說 “玩龍玩虎不如玩土，種瓜種花不如種紅薯”。可見紅薯對農民的意義很大，可以當糧食吃，填飽肚子，有多餘的還可以賣錢。
我父親那一代，主糧還是以紅薯為主的，至於小麥玉米之類的還是稀罕的東西，因為產量低嘛還不夠交糧的。因此紅薯倒成了農民的主要食物來源。
俗話說“一季紅薯半年糧”。可見以前農民吃了多少的糧食，也多虧紅薯比較高產。以前化肥很少的時候一畝產量就有3000斤左右了。父母以前說，他們小時候就不敢提紅薯兩個字，會吐酸水，腸胃都吃壞了。
（借個圖，找不到以前的圖片了，感謝圖片作者@臨沭農家紅薯。）
民間有“東村到西村，吃的紅薯糝。這組到那組，吃的紅薯軲轆”的說法。一日三餐，一年四季都是紅薯，也就吃膩歪了。老百姓就會琢磨著怎麼換個花樣來吃紅薯，於是就出現了很多的吃法。不過那個時候翻來覆去不該是紅薯窩窩饅頭，紅薯麵疙瘩，紅薯蒸米飯什麼的。
我倒是記得母親做過紅薯餅子的，非常的好吃，因此比較記憶猶新。那時候有白的小麥麵粉了，但比較主貴，於是就用紅薯面摻和著吃。把紅薯面和小麥面摻混了做成餅子放在鍋裡煎。雖說是煎，很捨不得用菜油的，就要不停的用手翻動，免得煎糊了。
紅薯麵餅子吃著勁道耐嚼，吃完把牙根累的要死。但是在嘴巴里嚼的時間長了，會有很甜的味道。也算是童年時的一種甜點零食了。現在有錢了不缺吃少喝的了，紅薯反而沒有那麼熱乎吃了。不過有時候把紅薯切塊放在米粥裡喝，還是不錯的，比較有營養。
紅薯是幾代人的共同記憶。營養價值很高，就過很多人的命。這也是很多人喜歡紅薯的原因，有時候看到街頭有賣烤紅薯的，還禁不住誘惑的去賣上一個，趁熱吃掉。好吃的話，恨不得把紅薯皮吃掉！
農民妹子一枝花
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鄧旭雄
剛剛 · 三農領域創作者
紅薯有哪些好吃做法，各地有自己拿手“本事”。我簡單介紹一下紅薯好吃做法，每年重陽節前後，家鄉村民便挖回紅薯，挖時儘量不要挖爛紅薯，不要弄破紅薯皮，特別是留紅薯種要皮肉完好，挑回紅薯後，倒在通風乾燥的房子裡，等一個月左右後，紅薯水份完全乾透，把紅薯皮削掉生吃很甜，此時便可製作出各種好吃的紅薯特產食品，家鄉常見的紅薯好吃做法：1.把紅薯放鍋裡蒸熟，脫掉皮，用筷子趁紅薯滾燙扎幾個眼，不要扎穿，然後滴適量木梓油或蜜糖進去，紅薯還有溫熱時吃，有清火作用，吃時香甜。2.紅薯澱粉加工。用機器把生紅薯打碎磨漿，用一塊約兩個平方米的紗布一塊，把四個角綁牢固定在一個木架上方便漏薯漿，木架下放一個大木桶缸，然後把紅薯漿倒在紗布架上，一邊用清水沖洗，一邊用手來回翻動紅薯漿，把紅薯澱粉完全漏洗在木桶缸裡，次日把水放幹，把木桶缸澱粉裝起。用一個類似烤燒餅的盆，把紅薯澱粉放適量青水調均勻，再放鍋裡蒸成一個個“紅薯面”餅，趁還溼沒曬乾，剪成一塊塊約一釐米寬、四釐米長的長方形，然後曬乾，這就是家鄉的“紅薯面”，“紅薯面”可放辣椒幹、芋頭等互配煮吃，也可用油炸吃，食法根據個人喜愛而定。紅薯好吃做法很多，如曬紅薯幹、炸紅薯餈粑、紅薯糯米飯等等，我就不一一介紹了，現在弄得我口水直流，想吃了……
六郎風水
我們晉城有一種吃法，叫“天和蛋”。做法如下：
把紅薯蒸熟，去皮，與白麵和在一起，揉成小面球，下油鍋炸至金黃出鍋，吃起來又甜又軟，很是過癮。
尋味晉城
紅薯除了蒸著吃.烤著吃.煮稀飯，切片涼幹煮著吃，還有另一種吃法大家還不知道，（1）將紅薯乾粉成麵粉加入你喜愛、如.素.果.肉.或牛奶等做成紅薯餅，也可不加任何食材，愛添不添，只要你喜歡，（2）將小紅薯（仔薯）蒸熟涼幹吃（時間較長）似萄葡一樣的感覺，朋友們可以試一試。
荷韻蘭風
方法一：直接蒸著吃！
方法二：煮米飯的時候，直接把紅薯切成不規則小塊和米飯一起蒸熟！米飯味道也很香甜！
方法三：紅薯稀飯，配上小鹹菜，口感一流！做法：煮粥時，把紅薯切成小塊放入一起煮熟！
大鱻魚
小時候吃紅薯就是直接扔火炭堆裡，不一會兒就燒的焦香焦香的，或者用鐵鍋燜，只倒一點點水，能把糖分燜出來，
現在在家最簡單的就是蒸，或者用電飯鍋煮，也可以煮熟後吧紅薯做成紅薯泥，放到錫紙碗裡，倒點牛奶，上面放點芝士，烤箱或者微波爐烤5分鐘，芝士牛奶紅薯就好了
