凌耶百事通
土豆絲是我們日常生活中的家常菜。
醋溜土豆絲的做法
需要的食材有土豆、陳醋、食鹽、大蒜、紅辣椒，青辣椒。
1.首先將土豆洗淨去皮，然後切成比較細的土豆絲，儘量切的粗細均勻，不然的話會影響後期的口感的。
2.將切好的土豆絲放入清水水淘洗3遍，不但可以洗出澱粉，還可以防止土豆氧化變黑。
3.用開水浸泡土豆絲，快速的用筷子攪拌幾下，一定要注意這個過程一定要快，要乾脆，然後，把撈出的土豆絲趕快放入到涼水中，浸泡一會兒，撈出瀝乾水分，放一邊備用。
4.可以把紅辣椒和青辣椒去蒂去籽，然後洗淨切成和土豆絲差不多粗細的辣椒絲，大蒜剝好切成蒜片。
5.鍋中燒油至7成熱，倒入辣椒絲和蒜片翻炒，爆出香味，然後倒入2勺的陳醋，改小火翻炒均勻，倒入土豆絲翻炒半分鐘左右。
6.放入鹽、雞精，再放半勺醋炒一下就可以起鍋啦。
撒上蔥花醋溜土豆絲做好了。
開五菱的小楊
美食坐家實話實說，以前我炒洋芋絲（土豆絲），就把醋和鹽哪個先放哪個後放這一重大問題弄錯了，結果炒出來的洋芋絲不僅是酸，而且關鍵一點是用筷子夾它就斷了，所以基本上沒有人吃。後來一次，我在一美女廚師家裡吃飯，她也做了一道洋芋絲，她切的洋芋絲特別細，但炒出來特別好看，一點沒有軟趴趴的感覺，每一根洋芋絲都“精神抖擻”，用筷子輕而易舉的就能夾起來，而且吃起來特別爽脆可口，我一時間驚歎不已，同樣是洋芋絲，為什麼她炒出來的又脆又香又好吃呢？！
美女廚師告訴我，炒洋芋絲必須先放醋後放鹽。把洋芋切成絲之後，先放置在清水裡浸泡一會，這個時候就要加少許的醋，主要是為了去掉表面的澱粉，這樣用旺火在爆炒洋芋絲時才不會粘鍋。然後在洋芋絲炒至七八成熟時，又放入醋和生抽翻炒均勻，最後在出鍋前，才是到了該放鹽的時候了，加入食鹽和蔥花，炒勻即可出鍋。
記住了，炒洋芋絲放醋和放鹽的時間先後很重要，時間失之毫釐，口感差之千里，鹽一定要在最後才放，這樣炒洋芋絲才不會粘鍋，才不黑不軟，才又香又脆，才特別入味！
美食坐家
洋芋又名土豆是我國五大經濟農作物，既可以做菜又可以做糧食，物美價廉適合全國大部分地區種植，是最深受老百姓喜歡的糧食和素菜，也是小朋友的最愛，不管是炸土豆條，還是炒土豆絲都深受大家的喜歡，口感可以清脆可以軟糯，是萬能配菜也是百搭主食，可以做奶香土豆泥，芝士焗土豆等等都是百吃不厭的美味 ！
關於炒土豆是先放醋還是先放鹽，下面我來教大家做一道酸辣土豆絲！
酸辣土豆絲
一，原料：黃心土豆2個(400g)
二，配料；泡野山椒15g，辣幹辣椒10g，白醋15g，鹽10g，味精和雞精各8g
三，工藝流程；1，將土豆去皮切成硬幣厚的片，在切成硬幣厚的絲泡水備用!
2,起鍋加水燒開倒入少許白醋加入土豆飛水備用。
3，起鍋鍋內少許底油先下泡椒炒出辣味在下入幹辣椒迅速下入土豆絲快速翻炒調味翻拌均勻最後要起鍋下入白醋在爆炒一下即可。
四，注意事項；1，土豆絲還是刀切的口感好，刨子刨的沒有娜美脆!
2,沸水飛加入一點白醋能使土豆更脆，飛水要快以水再次開就可以倒出了。
3，起鍋前在烹入白醋這樣酸味更足，太早醋揮發了。
來了啊老弟，關注我，評論和點贊，碼字也不容易！謝謝
一飯一菜
洋芋，是南方的一種叫法。我們山西最通俗的叫法是“山藥蛋”也就是馬鈴薯、土豆。這在山西是家家必備的過冬菜，一個冬天下來，多者要吃一兩百斤，少者也要幾十斤。除了炒著吃，還可以蒸、煮、燉、烤、炸。還能當糧食吃。
說到炒土豆絲是山西每家的必備技能，至於先放鹽還是老放醋沒有標準做法。炒土豆絲脆不脆，除了炒制的時間和火候外，還要看土豆的品種。土豆分面土豆和菜土豆，面土豆口感軟面適宜蒸煮或燴菜，而菜土豆含水較多，口感爽脆適宜冷拌和炒著吃。我自己多是先放鹽，而且是放油時就加鹽再放花椒熗鍋，撈出花椒後放入蔥薑蒜絲炒出香味即下清洗過的土豆絲急火快炒，出鍋前加入山西陳醋後炒勻即可裝盤。
但對土豆絲的喜好各家各有喜好，有的愛吃爽脆的，有的愛吃軟糯的。有的白炒不加醬油不上色，有的則愛吃加醬油的，有的愛吃加辣的，有的則不加辣，有的愛吃細絲的，有的則愛吃稍粗的。同樣一盤土豆絲各家成菜的形狀和口味各有不同。所以自己喜歡就好。
退伍老兵58301443
炒洋芋絲應先放醋再放鹽，但是我自己在家炒洋芋絲是不放醋的，因為我喜歡吃軟點的洋芋絲。我炒洋芋絲時必須要放點青椒絲進去搭配著，既好看又好吃。
首先選大點的洋芋，去皮切成細絲，放在水裡漂一下，青椒一個，也切成絲。
起鍋燒油，下姜蒜沫炒香後，將洋芋絲青椒絲一走倒進去炒，然後加點醋，後再加鹽，想吃脆點，就不要炒太久了。
想吃軟糯點的，就可以多炒一下。
人生百味美食部落
首先，就不能糾結先放鹽還是先放醋，其實每個人有每個人的做法 沒有什麼特別標準。我就來說說我的做法，我會把土豆絲切的很細，再切一點青椒絲，或者準備幾顆幹辣椒，熱油，放姜蒜爆香，再下土豆絲，當然你準備的如果是幹辣椒，幹辣椒就和姜蒜一起下鍋，如果準備的青椒絲，就和土豆絲一起下鍋，翻炒斷生，從鍋邊淋入香醋，再放鹽和雞精 翻炒幾下，起鍋裝盤 。當然，這是我的做法 每個人都不一樣
鏟屎官的一日三餐
用戶6315822549
洋芋絲，聽起來好親切😄
洋芋絲要先調味，最後出鍋前兩秒放白醋，白醋不能先放，因為會越炒酸味越淡！可以試著做一下，圖片就不配了，聰敏的你一點就通😄
憶鄉味
先放醋後放鹽
當土豆絲軟化後倒入適量的醋。最後放入食鹽和調味料進行提味，快速翻炒均勻後就可以出鍋了。
僅代表個人意見
