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最好的是猪颈肉和梅花肉：
1、梅肉是位置在肩胛骨的中心。这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋。是猪肉中最嫩的一块肉
2、猪颈肉。也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。
调 料：烧烤香王，蚝油，鸡精，白糖，盐
配 料：圆葱 姜 豆油
制作方法：姜 圆葱切粒，然后把烧烤香王用豆油搅匀，再放其他调料，一同放入切好的肉中，再把切好的葱姜放到肉中搅拌均匀就可以了
东子厨房
撸串喝啤酒一定是很多人都喜欢的美食。对我们生活在海边的人来说夏天更是天天少不了。对于猪瘦肉的选择与如何腌制总结如下:
选肉:
用猪梅花肉，是因为那个部位肥瘦相间偏 瘦一些，而且很嫩，有咬劲。
选好肉以后就是腌制过程:
1.猪肉洗干净控水
2.切成大块放一个盆里
3.加入适量生抽
4.加入适量白糖，食用盐
5.加入适量耗油提鲜花生油适量
6.姜片，葱花入味
7.加入孜然粉
8.充分搅拌入味腌制半个小时
9.穿在竹签上炭火烤制控制好火候以及烤制时间。
色香味俱全一盘美美的烤肉就好了相信一定会另吃货们满意的
烟台芝罘岛
烤猪肉串我个人觉得选五花肉比较好，五花肉要选瘦肉多，肥肉少，最好是带一点软骨的。我介绍两种烤的方法，一种是用烤箱烤，另一种是炭炉烤。我个人喜欢炭炉烤的，虽然不太健康。
先介绍家里烤箱的做法。第一步准备材料，上好的五花肉，洋葱，花生油，胡椒粉，小量小茴香，料酒，淀粉，美极鲜，盐，芝麻，糖。
第二步将猪肉切成烧厚的薄片，在半解冻的时候最好切。
第三步把肉放入盆内，加入洋葱粒，孜然，小茴香，料酒，淀粉，美极鲜，盐，糖，少量花生油。搅拌均匀腌制3个小时。
第四步将烤箱烤盘用锡纸包好，刷花生油在烤盘内，把腌制好的猪肉穿串，放入烤盘。肉上刷少量花生油。
最后烤箱230度预热5分钟，将烤盘放入烤箱烤15分钟，将烤盘拿出来，两面撒上芝麻，孜然。再放入烤箱烤5分钟即可。
这是一种家里有烤箱的做法。还有一种是室外用烤炉烤。首先将好的五花肉切片，这次要薄一点，穿串。如果用竹签或者木签的话先将签子泡水。这样不容易出现签子烧坏了肉没熟的情况。
然后将肉串放在炭炉之前准备一个喷水的小壶。防止油滴到炉子里，火苗蹿起来把肉烤黑了。炭炉烤比烤箱准备工作简单就是要把握炉子的温度和防止火苗蹿上来。看到油滴下去，立刻将肉拿起，肉上喷水，炭表面喷水。将肉串放上炭炉后两面撒盐，注意翻面，以防烤糊了。烤到肉串变色，略带一点焦，根据个人口味可以撒孜然粉和辣椒粉。再烤一会就好了。个人喜欢吃稍微焦的比较香。
想吃就吃想喝就喝
这个问题问的非常好，难道没在小摊上吃过烧烤吗？一般烧烤店都是有烤五花肉片的。其实砵仔糕在家没事做烧烤吃的时候最喜欢烤五花肉片了。五花肉肥瘦相间很适合用来烧烤，下面为大家更详细的介绍一下如何才能烤出美味的五花肉片吧
①准备一块五花肉片，可以放在冰箱里速冻一会，这样拿出来就会很好切片，五花肉片切好放入奥尔良腌肉粉直接腌制两小时就可以上火烤制了。
②可能好多的小伙伴不喜欢吃奥尔良味道的，那可以放点盐，料酒，味精，生姜腌制咸鲜味道的。这样烤出来味道也能不错。
③建议大家做烧烤时可以使用简单的材料，椒盐，孜然，辣椒面基本上就可以了。有条件的可以用点白芝麻，这样烤出来味道更好。
砵仔糕美食
大家好，我是一名厨师！今天来说说这个烤猪肉，烤猪肉应该要用猪颈肉或梅花肉来做，猪颈肉是位于猪的头部与前肘前部之间的猪颈部位两侧的肉，此部位肉脂如雪花般均匀分布肥瘦适中， 肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适宜。其纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。梅花肉则是也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉。这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。梅肉或猪颈肉300克 ，腌制料:（洋葱半个，冬葱5个，耗油3克， 盐5克 ,姜半块， 蒜3瓣，大葱半根 ，鸡精3克 ， 黑胡椒3克 ，花椒4克，八角4克），食用油5克。
猪肉切条，腌制料用料理机打碎，放入肉中，搅拌均匀腌制一个小时，串串即可备用，再来准备好了的烤架点火，把串好的腌制好的猪肉串，放上去烤熟但不能烤得太老即可。舍去了一些烤制过程，还抄袭了些内容，希望大家喜欢，谢谢
奶茶书音615634089455
爱上饭桶
烤猪肉应该用猪颈肉或梅肉来制作。猪颈肉是位于猪的头部与前肘前部之间的猪颈部位两侧的肉，此部位肉脂如雪花般均匀分布肥瘦适中， 肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适宜。其纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。梅肉则是也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉。这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。梅肉或猪颈肉300克 ，腌制料:（洋葱半个，冬葱5个，耗油3克， 盐5克 ,姜半块， 蒜3瓣，大葱半根 ，鸡精3克 ， 黑胡椒3克 ，花椒4克，八角4克），食用油5克。
猪肉切条，腌制料用料理机打碎，放入肉中，搅拌均匀腌制一个小时，串串即可！
愚爸萌娃长成记
最好选择前腿肉。
猪前腿肉脂肪含量极少，属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉了，口感好。
可以用盐，胡椒，花椒，辣椒，生姜，大蒜，酱油，醋，白糖，大料进行腌制。
sun925
烤瘦肉当然首选猪臀尖或者肋条。配方如下，一品鲜酱油，料酒，花椒泡水，辣椒，黄豆，芝麻，热炒碾碎，孜然少许。一般来说烤肉，炙子烤肉或者铁板烤肉，要不就是炭火烤串这几种方法，肉腌制切成细条或薄片。两勺淀粉，一个鸡蛋。抓拌均匀，烤熟之后软嫩酥香。
厚狙
一般用后腿及里脊肉，因为其部位纤维较粗肉质有形，卖相好。但自己在家中或朋友小聚时烧烤用前腿、肋条及五花肉较好，因为其肉质细腻较嫩、香且口感好。猪其他部位如梅条肉可汆汤，适合于婴幼儿及老人食用；带皮五花肉适合红烧等。 另外，煤炭及煤气不易用于烧烤，应选用木炭特别是果树木炭最好。
