泰国的冬阴功汤、德国的香肠火腿、日本的寿司、英国的炸鱼薯条、法国的鹅肝酱、意大利的披萨......“吃货”对于一个国家的印象大都是停留在舌尖上的味道，不过，对于印度这个神奇的国度，“吃货”表示自己的舌头好像不太够用。
一提到印餐，人们容易想到咖喱。
咖喱是印餐最大的特色，但并不能代表印餐的全部。印度地域广阔，人们的饮食习惯差异也大，北方爱吃油饼，南方人爱吃米饭，咖喱流行于全印，东北人则有自己的饮食习惯。
印度流行吃素竟与天气有关
每天到中午12点，我们都会迎来一个不得不思考的终极问题——“中午吃什么”。
关于这个问题，没有人能逃避。而印度人迎来这个“终极问题”的时间会比我们稍晚一些，因为他们的午饭一般从1点半开始。不过他们思考“吃什么”之前还有一个大前提：吃荤还是吃素？
印度人在“约饭”前一般都会先了解对方的口味，然后再决定去素食馆还是荤菜馆，以免犯了对方的禁忌。
图/瑞诗凯什
在印度既有全家吃素，也有全城吃素的地方。北印度的山城瑞诗凯什这个瑜伽圣地就是全城吃素的，如果在瑞诗凯什的你想吃肉，那就得出发去别的城市了。
在印度，吃素并不是为了赶“减肥”的潮流，印度人吃素的历史可长了。印度教是多神教，认为万物有灵，这影响了印度教徒的生活习惯。有种说法是，越是虔诚的印度教徒，吃素的可能性越高，越是社会上层，吃素的人越多。
印度人流行吃素可能还跟天气有关。
每年的4月到10月，印度相当一部分地区都处于先干热后湿热的天气中，干热时节，40度以上的气温是家常便饭，湿热时，最高气温常常也有35或36度。
这样的条件下，肉类难保存，易腐烂，古代又没有冰箱。蔬菜的保存就相对容易点，尤其是印度人最常吃的土豆、西红柿和洋葱，最热的时节，西红柿保存一周没问题，土豆和洋葱保存的时间就更长了。自然条件的束缚使得一部分人选择了吃素并坚持了下来。
然而，素食者对素食的理解也不尽相同，最为严格者连鸡蛋都不吃。
这可能与你想象中的素菜不太一样
说到吃素，你可能会想到中国素菜的做法，以为印度的素菜也是如此。然而，印度的素菜跟中国的素菜差别还是很大的。
图/印度的各种糊糊
即便吃素，印度人也喜欢将素菜切碎煮成糊糊状，而不是吃蔬菜叶杆。印度的“混合蔬菜”并不是我们所以为的把各种蔬菜叶杆混炒，而是做成一钵糊糊，根本看不出来混合了哪些蔬菜。
吃素的印度人占少数，大部分印度人吃荤。印度地域广阔，人们所吃的荤也不尽相同。德里身处内陆，荤菜主要为鸡肉和羊肉，辅以河鱼与虾。孟买、喀拉拉、泰米尔纳德等地靠海吃海，海鲜多又便宜。
图/用手吃饭不是不讲卫生，而是为了更好地感受食物的味道
咖喱不是印餐的全部，但印度人是真的喜欢吃咖喱，印度菜常见的做法就是各种咖喱搭配：咖喱鸡肉、咖喱羊肉、咖喱鸡蛋等等。
一份咖喱肉菜里，肉可能只有四五块，其余便是浓稠的咖喱汁。所以，肉少汁多，咖喱菜常让人感觉不够吃。还好，印度人对于汁也一样喜爱。他们常常
将汁用勺子舀了浇在盘子里的米饭上，然后用手搅拌米饭，用拇指、食指和中指团起饭团塞入嘴里，再舔净手指上的米粒和咖喱汁。有的印度人说，用手吃饭可以更好地感受食物的味道。牛奶：被偏爱的都有恃无恐
在印度，无论是素食者还是荤食者，对于牛奶的偏爱都是一致的。喝牛奶，吃奶酪、奶豆腐，喝奶茶，印度人一辈子几乎离不开牛奶。
还好印度的牛奶也便宜，每天早上都可以在杂货摊买到新鲜的牛奶，一袋250毫升的脱脂牛奶只要17卢比，不到人民币两块钱。如果还嫌贵的话，可以到奶站里买更为便宜的散装奶。
印度政府还在居民区附近建了些奶站，廉价向民众供奶。
一杯茶，一部史
从1841年算起，大吉岭红茶已有170余年的历史。从一棵树苗到万亩茶园，大吉岭红茶走出了莽莽喜马拉雅山，成为了印度在世界上的响亮品牌。
在大吉岭，品尝正宗的大吉岭红茶十分容易。市里散布着大大小小的茶叶店，其中既有灯火通明宽敞气派的大茶叶店，也有门脸小灯光幽暗的小店铺。
生于斯，长于斯，这些店里的老板和伙计聊起大吉岭的红茶都能说得头头是道，肚子里就装着一部大吉岭的红茶史。
要想喝茶，也别客气，只要提出品茶的要求，他们都会爽快地答应，然后煮上水，摆好茶具，装好茶叶，沏上一壶地道的大吉岭红茶请你品尝。喝了不买也没关系，不甩脸色，不骂人，仍然笑脸相送。或许他们愿以一杯清茶招待远道而来的游客，或许他们更懂经商之道，不会为了一壶茶水失去一个潜在的客人。
我们流连于大吉岭的茶叶店，喝了一肚子红茶，也听了一肚子红茶的故事。
印度人爱喝茶，尤其是奶茶，德里街头，奶茶铺子随处可见，还有奶茶小哥会即兴表演一下拉茶。只见他手持一把积满了奶垢的铝锅在炉火上晃来晃去，奶茶在锅里翻滚，火候已到时，奶茶小哥便高扬起铝锅，对着桌子上一字摆开的玻璃杯倒茶，熟能生巧，茶一般都拉得不溅不洒。德里街头奶茶不算贵，在阴冷的凉季，喝上一杯奶茶，身心俱暖。
还有一点奇妙的是，印度的茶的发音与中文的“茶”极为相似，乍一听，还以为是中国的方言。
嗜甜如命的印度人
印度人很喜欢甜，喜欢到什么程度呢？他们喝茶放糖，饭后要吃甜点，还要嚼点裹了糖的茴香籽清口。逢年过节，他们还会把甜点当礼物送。政客选举获胜后，还常与众人一起分食甜点，以示庆祝。
在吃饭的时候，印度人忘记什么也不可能忘记吃甜点。对印度人来说，如果饭后不吃甜点，这顿饭是不完整的。当然，印度人喜欢甜不是没有道理的，甜点可以带走了饭后满嘴的油腻，让人清爽不少。
印度的甜点五花八门，印度人常用英文字母来拼写甜点的名称，像拉杜、贾乐比这些洋气的名字都是印度甜点的名称，光听名字实在是很难联想到甜点。
不过这些拥有“洋气”的名字的甜品在印度的街头巷尾却是随处可见的，这也是印度人嗜甜如命的一个印证。
图/喜马拉雅山
中国和印度虽然只隔着喜马拉雅山，可是两国人民却是熟悉而又陌生。尽管民间都流传着对方的传说，可相互又所知甚少。
咖喱饭、火车外挂、摩托杂技、印式英语、宝莱坞，差不多构成了国人对于印度的基本认识。
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