蒋方舟：所以中国好吃的餐馆总体来说你觉得变多了还是变少了？
陈晓卿：整体还是变多了，这是没问题的。如果你看官方的数字那是特别特别惊人的，这个对GDP的拉动还是非常非常大的。还有一个呢就是永远都不要担心，总有高手在民间。我不管去哪儿，我每次都能吃到特别惊喜的东西。我就前两天在番禺吃了一家猪杂粥，就是一个破烂的街道旁边，一百人就是有一百人，大家都是桌子空空的在那儿等。那边有猪杂有粥，就在那儿等，我是从10点钟等到了12点半，新鲜的猪杂来了，人去抢。
窦文涛：那个是什么，您能描述描述吗？
陈晓卿：这个太血腥了，我可以这么说，那个鲜的猪大肠还这样跳。
窦文涛：我的天哪，真新鲜。
陈晓卿：那个太美味了，真是无敌的美味。
窦文涛：你这个不禁让我想起有人又说中国人是不是世界上最残忍的民族。
陈晓卿：不，这个它早晚也要吃。国外的对肉的尊重是排酸，中国人对肉的尊重是保鲜。如果我们说这个残忍不残忍，这个确实是，但是恰恰是吃猪下水的人是最节俭的人。
梁文道：没错，你不浪费，你把它所有都吃完，我觉得这是对的态度。
陈晓卿：全世界都一样，你去里昂，这个世界下水中心，去日本，都有非常好吃的下水。
窦文涛：而且我听您讲的这都是上山下乡。
陈晓卿：好的东西都在民间，真的。
窦文涛：而不是大城市的餐馆？
陈晓卿：你想一想这个店面的费用有多贵，它让你存活不下去。你真的到了这种，我还是说一个肥肠的故事，就是地震的时候，我去往青川送那个物资，路断了只好在那儿等。在901所门口有一家冒肥肠店，刚点上，刚端上来余震了，我刚吃一口，那个好吃得，结果余震了，所有人都往外跑，我也往外跑，但是我想起来那个味，我说砸死了算了，我又回去非常镇静地吃。它好吃的程度能让你舍命。
就是最美味的，最极致的美味肯定藏在深山老林里。好在这些年大家都喜欢上山下乡，都喜欢去旅游自驾，总能找到。我就是说如果您不相信，您下次再去杭州，你去一个叫开化的县，就是钱塘江的源头，在那个半山腰上，有一个途中饭店，你都不用点菜，你说随便给我来两个菜，那个道道菜都好吃。我说老板你为什么不开到杭州去，他说到杭州就不行了。
窦文涛：所以咱们最终的结论是，说什么都白扯，跟着陈晓卿。
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