稻豐元年
松鼠魚是江蘇省傳統名菜之一，屬蘇菜，松鼠魚因形似而得名。
北京的同春園飯店的松鼠魚很有名，位於新街口外大街甲14號。同春園，北京原“八大春”唯一僅存的一春了。
松鼠魚，我簡單的介紹一下製作方法。
①將魚去鱗、鰓、內臟以及黑色的膜，用清水洗淨。
②以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然後再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚肉。
③除淨胸部細刺，魚肉切花刀，撒上澱粉輕拍，魚尾相連入油鍋炸到金黃色，再澆上醬汁即可。
一道色澤鮮豔，鮮嫩酥香，酸甜適口的松鼠魚就做好了。
（圖片來至網絡搜索，侵權請聯繫我刪除）
小景小食光
松鼠魚是什麼鬼？想問的是松鼠鱖魚吧！在北京，那當然得去臺基廠的松鶴樓了，正宗的蘇州菜。當然，現在也有幾家分店，去哪個店就餐就根據你自己的距離遠近決定選擇吧！記住了，叫松鼠鱖魚而不是松鼠桂魚噢！至於說到松鼠魚，那用的不是鱖魚，而是模仿松鼠鱖魚做法的甜酸口味山寨版，價格也差得很多。北京不說是哪家餐館都會做也差不多，連那些使用地溝油的黑店和雞毛小店的菜單上都有這道菜。
苦海慈航36
松鶴樓！松鶴樓在北京有分店，不能說100%原汁原味，口味是不差的。
松鼠魚這個口味，分化很大，好像僅次臭桂魚，喜歡的喜歡不得了，不喜歡的不屑一顧。
很多南派館子，在大眾點評上評價都是不錯的
綠巨人的life
最好在豐臺北路 豐臺鎮 豐臺橋南 科豐橋附近謝謝！家常菜樣式多，環境好！本人過生日，家庭聚會用！謝謝大家！請注意看一下我的要求！謝謝！
一兩勺蜂蜜
松鶴樓啊，而且還得臺基廠那的，王府井往南路東。
我正在城樓觀山景
北京市東城區臺基廠大街10號
lincon888
松鶴樓，南禮士路店做的不如臺基廠店。最棒'松鼠鱖魚'是蘇州的得月樓，魚上桌嘴還在呼吸。當年震驚老外。
眯戶
海定區知春路111號理想大廈一二樓都是，環境優雅特別喜歡裡面的松鼠桂魚味道很好，我們朋友幾個經常去哪裡吃，希望能幫到你
heyongboms
北京市東城區臺基廠大街10號
妙吉鎮
嗨！這還用問呢？臺基廠的松鶴樓哇！
