晴晴53380
山藥,所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適症狀，有利於改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品；
我的山藥吃法，希望對您有用
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小朱私廚
山藥，藥食兩用，屬於根莖類食物，富含粘液蛋白、澱粉、粗纖維、鐵、鋅、銅以及膽鹼、卵磷脂等。具有促進消化，補虛斂汗，滋身補益的作用，一般用於各種虛症，比如肺虛咳嗽，脾虛腹瀉和腎陰虛除煩熱，止腰痛等。
山藥根據不同區域有不同品種，比如淮山藥、白山藥、菜山藥等。因為品種不同，成分含量稍有差異。因為山藥所含成分，自古以來，都是人們所推崇的養生保健佳品。
所以，平日飲食中，常吃山藥品種最多的就是菜山藥，(比較粗的)雖然菜山藥相比淮山藥功效差一些，但常食，對身體也是非常有益的。
中醫入藥，一般會選擇地道藥材，即淮山藥，而且平時相對於菜山藥淮山藥較少，所以價格上也有很大的差別。針對身體出現各種虛症時，最好還是選擇以淮山藥食用。
山藥的吃法也很多可以蒸著吃，也可以炒菜吃，還可以熬製山藥粥，山藥丸子、山藥餅等等。
針對各種虛症可搭配:
1、肺虛咳嗽(山藥+百合)
2、腎陰虛，腰痠痛，口渴(山藥+麥冬+枸杞)
3、助消化(山藥+白蘿蔔)
4、健脾益胃(山藥+紅棗+薏米)
5、補中益氣，滋養強身(山藥+芡實)
6:補虛散寒(山藥+羊肉)
李愛琴營養師
經常吃山藥對身體有什麼好處？相信很多人都比較關心這個話題，尤其是到了冬季喜歡用山藥做營養湯，很多人購買食用山藥主要還是為了山藥的功效，山藥的吃法也很多，人們最擅長的就是熬湯、燉湯，山藥屬於藥食兩用的食材，功效大致就有6種：1.健脾益胃2.滋腎益精3.益肺止咳4.降低血糖5.延年益壽6.鎮靜作用；山藥有滋肝補腎清熱解毒降血糖的功效，但是任何滋補的東西食用太多都是有副作用的，最好還是堅持長期適量的食用效果才是最好的，不能一次吃太多，就算是藥材也是屬於滋補藥材，滋補食物跟治病藥品不能等同，要想得到良好的功效，還需要循序漸進長期食用。
很多時候我們對於一些滋補食物的功效期望過高，也有人對於功效急於求成，食用方法和食用量都是自己琢磨的，要想效果更好，應該根據自己的滋補需求或者防病需要去諮詢專業大夫，大夫對於營養滋補方面給出的建議都不會有太多出入，所以有病還是先去諮詢大夫比較妥當，通過諮詢可以按照一些症狀做出對比，否則，自己琢磨也不懂到底效果好不好並不清楚，治病也好保健滋補也好，我們該問專業大夫還得必須問診，這樣你才會心中有數，食用之後的效果怎麼樣通過對比更加踏實，如果沒有病症只是想滋補保健，食用多少量合適，如何食用效果比較好？我覺得該問的情況還是多問問不會錯，往往我們就在一知半解的情況下，盲目是食用一些保健食品，並沒有解決真正的問題，錢沒少花，但是耽誤了最佳時期。
經常吃山藥的人一定非常清楚山藥對於身體健康的種種好處，也許他們比專業大夫更有實踐經驗，如果你身邊有這樣的人，最好多諮詢，山藥名稱就有一個藥字，說明食材的藥物功效還是很特殊，對於山藥大家都願意叫淮山山藥，也就是淮山藥變成了山藥的代表，一說到山藥就知道是說的淮山藥，山藥為補中益氣藥材，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用，秋冬進補前全家吃點山藥，更有利於補品的吸收，對女性益氣養血暖手，男性防止“老胃病”復發，對老人補益中氣防感冒，對兒童防治腹瀉好幫手，所以適合全家為秋冬進補打基礎。
對於山藥的功效我們可能關心的就是養胃、潤肺、補腎，對於其他的功效瞭解的人並不多，胃病是多數人關心並且需要的，所以山藥其實變成了養胃的食物，每個人購買山藥都是為了給家人燉一些滋補湯，熬一些山藥粥，只要是用了山藥就肯定都是為了滋補功效，山藥除了補肺腎、補中益氣、益心安神，消渴生津，增強人體免疫力，滋養皮膚等功效之外，還有刺激小腸運動、促進腸道內容物排空作用，可以預防便秘，所以對於各個年齡階層的人都適合，對於那些體質虛弱氣血虧損的人來說，適合經常食用，最好是跟其他食物搭配食用，效果更好，因為山藥單獨食用的時候味道欠佳，如果跟其他美食搭配，不僅增加了功效還調和了味道。
山藥的吃法有很多種，做法離不開蒸、煮、炒、燉，至於那一種吃法好，還得自己親自體驗一下才知道，畢竟各種美食都是創新出來的，口味、造型、配料都可以創新，經常吃山藥對身體有什麼好處？我整理出來6種功效的介紹，這也是大家比較認可的，也許對你有一點點的幫助。
經常吃山藥的好處：
1．健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品，不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用，臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。
2．滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用，大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
3．益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
4．降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5．延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6.抗肝昏迷：近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。
北京馬文華
食補講究衣食同源，山藥是很好的一種食材。山藥補脾胃，性味甘甜，對脾胃的功能有很好的滋潤作用。山藥生津養肺，滋陰潤肺。山藥還可以補腎益精，固本培元。
山藥排骨湯
【原料】：山藥、排骨、小蔥、姜、鹽、黃酒、胡椒粉
【做法】：
1、山藥去皮切塊泡水備用，生薑切片備用
2、排骨冷水下鍋，倒入黃酒，排骨飛水焯熟，冷水洗淨血沫瀝乾水分備用
3、取砂鍋，倒入清水，放入薑片，整顆小蔥
4、大火燒開後改小火慢燉1個小時，1小時後取出小蔥，倒入山藥
5、半小時後加適量鹽，胡椒粉調味即可
愚記美食
您好，山藥的主要品種有毛張細毛山藥，長山細毛山藥，懷山藥、淮山藥、鳳山藥、細長毛山藥、麻山藥、鐵棍山藥、日本大和長芋山藥等。性味：甘；平。歸經：肺；脾；腎。具有補脾；養肺；固腎；益精之效。主脾虛洩瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰癧等疾病。補陰，宜生用；健脾止瀉，宜炒黃用。溼盛中滿或有實邪、積滯者禁服。希望我的回答對您有所幫助。
南方健康
山藥現在可說是比較常見的家常菜品，它之所以深受大家的喜愛，不僅僅在於它口感好，而是有很多人知道它是適合糖尿病人食用的佳品。
山藥屬於補氣藥。它味甘性平，能健脾補肺、益精固腎。其補而不膩，香而不燥。歷代醫家盛讚山藥為“理虛之要藥”。
食用山藥，烹可為餚，碾粉為糕，多做甜食；既可切片當茶飲，又可軋細過蘿煮粥喝。
山藥配黃芪能固表益衛，補中益氣，利水消腫；配茯苓，用於病後氣弱，年老體弱之調養尤為適宜。山藥適宜糖尿病患者，及腹脹人。但大便燥結患者不宜。
山藥能夠供給人體大量的黏液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性。
山藥中的黏蛋白含有蛋白質分解酶，生吃可以促進蛋白質的消化，更有利於攝取其營養成分。為了充分發揮這種功能，宜將山藥碾成泥或切成細絲食用。山藥容易熟，不適宜長時間烹製，以免破壞掉它的營養物質。
山藥與鴨肉同食，可除油膩，補肺。山藥與芝麻同食，補鈣功效很好。
東日暖陽26
山藥，
主要是補脾養胃，生津益肺，補腎澀精等功效，主要是用於脾胃虛弱而夾有溼的，脾胃虛弱出現神疲乏力、食少便溏或者久瀉不止，
再一個是用於肺虛喘咳，腎虛遺精，腰膝痠軟、頭目眩暈、潮熱盜汗以及脾虛引起的婦女的帶下，尿頻，虛熱消渴，也就是說二型糖尿病，氣陰兩虛的情況。
不過，內又有溼熱，身體還比較健康這樣的人一般不要建議用。
我就是傳說中的酷車帝
懷山藥，有補脾養肺，固腎益精的食療功效。懷山藥切片曬乾後可以入藥，主治脾虛洩瀉，食少浮腫，肺虛咳喘，腎虛尿頻。
《本草綱目》：益腎氣，健脾胃，止洩痢，化痰涎，潤皮毛。
懷山藥含有營養成分比較多，也容易消化吸收，又是食品，很適合長期食用，對慢性久病或病後虛弱，需要營養調補，尤其脾胃不好的人，是不錯的選擇。
《本草經讀》若大病而需用此藥，如五穀為養脾第一品，脾虛之人，強令食谷，即可畢補脾之能事。
懷山藥補腎氣能滋養腎陰，對脾腎都虛的人，能補後天也能充養先天。適用於腎氣虛引起的腰膝痠軟、夜尿頻多或遺尿，滑精早洩等。歷代不少補腎藥方中都有懷山藥。如腎氣丸 六味地黃丸等。
《藥品化義》中說懷山藥，溫補但不驟，微香卻不燥，有調肺的功效，治療肺虛久嗽，十分穩當。又能助脾，治脾虛腹瀉，能補中益氣，溫養肌肉，是肺脾二髒很重要的要藥。並且說明六味丸中用懷山藥治腎虛腰痛，滑精夢遺，虛怯陽痿。
脾胃學說創始人李杲曾說：仲景八味丸用幹山藥，以其涼而能補也。
《本草正》：山藥，能健脾補虛，滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷。
《本草經讀》：山藥，能補腎填精，精足則陰強、目明、耳聰。
即使懷山藥有如此多的功效，可是食用卻也是有區別的。補陰，適合生用。健脾止瀉適合
切片曬乾炒黃後再用。麥麩炒後的山藥更能增強補脾止瀉的作用。（麥麩用量為山藥的15%）
《本草求真》：山藥，入滋陰藥中宜生用，入補脾宜炒黃用。
糖尿病在中醫上被稱為消渴症，與脾 肺 腎都有關，氣陰兩虛為主要病機。懷山藥補脾肺腎之氣，又能補脾肺腎之陰，經常與黃芪 天花粉 知母等一起用於治療消渴症。如玉液湯《醫學衷中參西錄》
現代實驗，懷山藥的水煎劑對鼠免疫功能有較強的促進作用，並且有降血糖，能對抗外源葡萄糖引起的血糖升高。
這裡要說明下，實驗中用的是山藥的煎煮水，並不是直接食用山藥。
懷山藥好處這麼多，又可以長期食用，但是懷山藥也是有禁忌的：溼盛中滿或有實邪、積滯者禁服。
我們家每年冬天的早上都會蒸懷山藥吃，食用下來，明顯發現懷山藥對脾胃的功效，阿咕爸今年有段時間一直大便溏稀，早上吃小米粥和懷山藥，半個月就恢復了正常。
除了新鮮吃，我們也會自己切片曬乾，在太陽特別足的日子裡曬，曬好的山藥潔白有香。若是陰天或者太陽不是很好的情況下，曬好的山藥就會發黑。
曬好的山藥，存放著，阿咕每次感冒完全好後，我都會煮點山藥水給他喝，鞏固下抵抗力。
這些是吃山藥的好處，但是也有不好的地方。
便秘時單獨吃山藥，會加重，尤其是老年人。若是便秘了，懷山藥就適合做成八珍糕食用，搭配其他食材一起。
無論多好的食材都要根據自己的情況來食用，如人參也一樣能吃死人，砒霜也能治病。食材本身都是有雙面性的。
食以家食療
山藥，性平味甘，歸脾經、腎經、肺經，是常用的補虛藥。山藥藥食同源，除了可以入藥，還經常被人們拿來做菜煲湯，味道都是不錯的哦！同時，還可起到一定的補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的功效呢~脾胃虛弱，肺虛咳喘的人，男子腎虛遺精或女子腎虛帶下食用皆可起到調養作用~
康美中藥材價格指數
健脾養胃，潤肺止咳，消渴生津，美容養顏
【鐵棍山藥】是國家地理保護產品（只有在溫縣種植的才可以叫鐵棍山藥）。省內中牟、開封、商丘，省外山東、河北等地都有種植，以次充好，以假亂真，但因土壤氣候變化，品質營養口感都不如溫縣的好。
鐵棍山藥按土壤類別，分為壚土地和沙土地，以及兩者交界的兩合土。壚土堅硬，山藥彎曲不直，口感瓷實，營養含量高，沙土鬆軟，山藥筆直，水分口感營養不及壚土地。
