腊肉怎么炒最好吃？

贵州良食—刘俊风

今天，多年的好朋友老王来家里串门了，为了好好的招待老王同志，我做了一个重大的决定，把前段时间刚做的腊肉拿出来招待他。试试腊肉的口味怎么样。那么要怎么吃腌制好的腊肉呢？其实腊肉还是比较好烹饪，直接煮来切片就可以吃，也可以炒着吃。突然，我灵光一闪，想到了一个好东西，用来炒腊肉刚刚好。而用来炒腊肉的配菜，也是咱们冬季里非常多的一种蔬菜，腌制之后做成的一种食物——萝卜干。

用萝卜干炒腊肉这个美食，在腌制好腊肉之后，就经常的出现在餐桌上啦，咸香味美，。可是很多人炒的不好吃，萝卜干炒出来不好吃，是因为很多人做错了一步，这一步非常的关键。就是萝卜干泡的时间太长了，泡的太大了，从而影响了口感。下面就来看看咱们这道美食是如何制作的吧。

• 首先：咱们要准备好材料食材：用五花肉腌制得好的腊肉一块、一大把萝卜干、少许的豆瓣酱、几瓣蒜、一小块老姜、青尖椒1个、红尖椒1个、一根蒜苗、适量的鸡精、少许食用油。
• 然后：咱们来处理食材：腊肉用温水先泡一会，然后对腊肉表面进行刷洗，切成薄片。萝卜干放到温水里泡3分钟，抓出来挤干水分，然后切段。（很多人的萝卜干都是泡得太久了，水分太多了，吃起来口感就不好了）。红尖椒洗净切圈。蒜切片。蒜苗洗净切段。老姜切丝。青尖椒洗净切圈。
• 最后：材料处理好咱们就可以开始炒了。先过锅里放一点食用油，把肉放到锅里翻炒，炒到肉发卷或者肉食透明的时候就出锅。然后把蒜片、姜丝、青尖椒、红尖椒、少许豆瓣酱一起炒几下，有红油的时候就把萝卜干放入锅里翻炒，加入适量的鸡精炒匀。最后把肉放到锅里炒匀，蒜苗段下锅炒几下，装盘即可。

做好这道美食的小窍门：腊肉要用温水先泡，然后把表面的盐分刷掉。萝卜干也用温水，不能泡太久。我喜欢有豆瓣酱的味道，不喜欢也可以不要。这道菜不要再放盐了，因为有腊肉、豆瓣酱、鸡精都是有盐味的东西。

这道菜就完美的做出来了，咸香爽口，脆嫩好吃，色泽油亮，非常好吃。朋友老王吃了赞不绝口，还说回去之后就做给她老公和儿子吃。让我感到的非常的有面子。

美食来临

春节从老家带了一些腊肉，给朋友分了一些，他们居然不知道怎么做，经常问我怎么做好吃，腊肉要怎么处理，今天就用蒜薹炒腊肉的做法，好好给大家介绍腊肉的做法。

腊肉大家都不陌生，但不少人不了解腊肉的营养价值，就先给大家介绍下，腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，具有开胃祛寒、消食等功效。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。蒜薹具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹还含有诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。腊肉跟蒜薹一起炒堪称完美，不仅味道鲜美，还营养丰富，好吃又下饭，下面把做法分享给大家。

食材准备：腊肉、蒜薹、小米椒、姜（细线椒没用上哦）；

1、腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用温水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。然后用热水冲洗干净。洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡两个小时，这样有效去掉咸味。

2、腊肉沥干水分切丁备用（如果是肥瘦相间的腊肉要煮熟后再炒，纯瘦的可以直接炒）；

3、蒜薹洗净沥干水分切1厘米长段备用；

4、姜、小米椒洗净切末备用；

5、热锅烧油放入姜末爆香加入腊肉丁翻炒；

6、翻炒至腊肉丁微微出油；

7、加入蒜薹翻炒均匀；

8、放入一小勺蚝油，鸡精、鲜香料翻炒均匀（腊肉比较咸就不用放盐了哦）；

9、翻炒至蒜薹发出响声加入小米椒翻炒均匀即可；

10、出锅装盘、蒜薹炒腊肉就做好了，简直太香了，好吃又下饭，用勺子挖着吃更是过瘾，家人朋友都超级爱吃我做的这道菜。

11、喜欢这个蒜薹炒腊肉的朋友按照上面的做法试试吧。记得关注西安美食达人圈查看更多美食菜谱哦~

西安美食达人圈

主料:烟熏腊猪肉500g 蒜苗100g

辅料:生抽适量、蚝油适量 辣椒适量(喜欢辣可以多放) 生抽一勺子 大蒜三颗 姜一块 生粉10g

正宗蒜苗炒腊肉的做法，最香最好吃滴！！！

1. 取出腊肉、切薄一点的，不要切太厚了不好吃

2. 锅中入油，把腊肉倒入锅中，炒制出腊肉的油脂，这个油可是很香的

3. 然后加入料酒，加入蒜粒、生姜、生抽、蚝油，在锅中翻炒一分钟，加入适量的水，小火慢炖1分钟，加入辣椒翻炒,调料不要炒太长时间，不然辣椒会炒黑，发苦

4. 加入大蒜苗，在锅中翻炒3分钟，加入一点水，大蒜苗要多炒一会，不容易熟

5. 加入生粉勾芡，加入一点色拉油,油放一点点就够了，因为腊肉本身就有油

6. 出锅即可，炒出的腊肉香气十足，下饭能下二三碗。。。

厨房小蔡

腊肉南方的小伙伴最喜爱的一道家常菜了，腊肉味道独特和许多蔬菜搭配都是很好的美味，最常见的有蒜苗炒腊肉、尖椒炒腊肉、冬笋炒腊肉、萝卜干炒腊肉等等，腊肉怎么炒最好吃？我想说豆角炒腊肉也是个很不错的美味，分享一下我做的豆角炒腊肉。

准备食材:腊肉 豆角

腊肉切成薄片，豆角清洗干净去除豆筋切成细条。

腊肉开水下锅煮2分钟，反复两次除去多余盐分后盛碗待用，换水烧开后豆角焯水后捞出盛碗，另起锅倒油烧热后豆角下锅，加少许食盐翻炒几下后腊肉下锅一起翻炒1分钟就可以出锅了。

美味的豆角炒腊肉就可以开吃了，喜欢的小伙伴记得关注一下，说说你认为腊肉和什么炒好吃吧？

懒厨子

-需要材料-

• 腊肉90g
• 甜豆230g
• 鸡粉2g
• 酱油1勺
• 料酒半勺
• 蒜头1瓣
• 油1/2勺

-步骤-

1

甜豆撕去头尾

2

泡十五分钟

3

洗干净沥干一下水

4

腊肉，很好的腊肉，肥瘦相间

5

腊肉切片

6

蒜头切片哦

7

准备一下料酒

8

锅里放入一点油，开中火

9

下腊肉翻炒变色就行

10

锅里的油用来爆蒜头

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下甜豆，炒均匀

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下鸡粉

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下酱油，炒均匀

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下腊肉

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下料酒，翻炒几下

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甜豆可以生吃的，所以不需要炒太久哦。下料酒后炒几下就行了。

爱唱歌的月儿

我们家每年都会做腊肉个香肠，腊肉经过抹盐入味后，再用柴火慢烟熏制，所以香味逐步侵润内部，都不需要过多的其他调料，合着萝卜或者青菜煮出来切好就可以很美味了，如果要炒的话加一点蒜苗炒出来最是香气扑鼻，令人垂涎三尺！

喜欢的关注噢

结草成庐

腊肉我喜欢用干辣椒壳 大蒜做配料：做法是这样，腊肉切成薄片，锅里烧热油后将腊肉煸炒出香味，放干辣椒壳 大蒜茎炒两下，然后撒上点米酒，然后再放大蒜叶和鸡精下去翻炒两下就出锅，下酒神器菜肴

美食有配方

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想念味蕾

第一步先用火烧腊肉的皮，这样炒出的腊肉皮会更软。

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關鍵字: 老王 腊肉 美食与烹饪