猴子派来逗比的0909
红烧羊排怎么去除羊膻味？
羊排之膻，是本身食草之缘故。吕不韦在其《吕氏春秋·本味篇》里写道，伊尹曾说：“夫三群之虫，水居者腥，肉攫者臊，草食者膻。恶臭犹美，皆有所以。”
另外，清·袁枚在其《随园食单·杂牲单》中也介绍了一法：“红煨羊肉，与红煨猪肉同，加刺眼核桃，放入去膻。亦古法也。”
其实，任何食材，都要了解其产地、品质、质地、品类、部位、营养等等，才能针对这个食材做出前期处理，如此，才能让最后成菜美味无比。当然，羊排还是羊的肋条即连着肋骨的肉为最好，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、红烧、煎、萝卜炖等。羊排，不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方们惯用的烹饪食材。
就以上这话题来说可以按如下：
步骤加工：1、红烧羊排最好的去臊膳方法就是羊排剁成1.5寸正方块，入凉水中浸泡2小时左右，至血污全部渗出，并用凉水反复清洗干净；2、锅上火，入清水2000克左右，入羊排方块，烹入才臣料酒，大火烧开转小火慢煮20分钟左右，撇去浮沫血污，捞出入凉水清洗干净；3、炒锅上火治净，下入底油，入葱件、老姜片、蒜子、香叶、八角、香芹、香菜、洋葱丝煸炒出香味，下入羊排继续煸炒约两分钟，烹入才臣料酒并下入清水、胡萝卜块、白萝卜块，大火烧开煮至羊排六成熟即可捞出备用；4、羊排可以焗、扒、烧、煎、烤等。
技术要点：1、羊排斩块之后必须入清水中浸泡出血污并清洗干净；2、羊排煮至六成熟必须捞出，然后可以做成任意的味型和技法。
另外，低温慢煮新西兰小羊排，加鲜迷迭香、鲜鼠尾草、葱件、姜片、白兰地酒、黑胡椒粉、地中海盐入真空袋抽真空去臊膻效果更佳。
易饕说食儿
冬天里三五个好友，吃着大块羊肉，几口酒，可谓悠哉，但是很多人都吃不惯羊肉的膻味。
接下来我把我平时焖羊肉的方法分享给大家。
羊肉洗净，冷水下锅煮沸，去浮末，捞出备用。
配料准备好，姜 辣椒 桂皮 八角 黄甘蔗。黄甘蔗在这道菜里的作用尤其重要，去膻味就靠它了。
锅里倒油，放姜辣椒八角桂皮辣椒，炒香后倒入羊肉，翻炒一分钟，加凉开水 没过肉，加生抽适量，放入黄甘蔗，煮开后倒入砂锅，开最小火，焖半个钟，加入适量的盐，收汁，出锅。
希望你也能做出美味的羊肉。
莎莎家的大白熊
作为一个地道的新疆人告诉你怎么吃羊肉！其实我们吃羊肉主要以清炖为主，撇去肉汤浮沫，新疆的羊肉本来膻味就少所以，盐巴便是新疆手抓羊肉的灵魂，美味至极。好了说正题:去除羊肉的膻味有很多种方法，第一种家常做法去除膻味的方法是，羊肉时提前用大料腌制好辅料加以大葱，生姜，放入油锅煸炒，倒入些料酒去腥。一般这个时候我们一般会加入新疆特有的安集海辣皮子，辣味浓郁、回味无穷，肉与辣皮子的完美融合，肉中的水分被煸炒出来和各种调料融合再次滋润到肉中，剩下的红烧做法及调料我就不多说了，和红烧排骨一个做法，出锅时肉中带着回甜，吸允这手指头的汤汁！让我咽会口水……完全个人喜好，不喜勿喷。
小鹿会乱撞
决窍一:羊肉制作之前，一定要用清水泡一个小时以上，其中起码要换三次水，去除血水，如何去掉羊肉的膻味，做红烧羊肉必须加上洋葱姜蒜胡萝卜。决窍二:烧羊肉一定要有洋葱。胡萝卜是帮助羊肉去膻味的好助手。
大果零食屋
想要去除羊肉膻味。
有几种东西，除了葱姜蒜家里常用的。
洋葱，孜然，胡萝卜，料酒，沙参，肉苁蓉，，，。外邦菜有，咖喱，番茄酱。
神魔量合
羊排最好用清水泡一会，然后将水下锅焯水，放入一点生姜片，加入料酒。水开打去浮沫，然后再做效果要更好一些！
疆遇美食
正常我们这边的羊肉没有那么大的膻味的 放一些葱姜 大料就可以 去味了 又不是酱焖 放那么多调料干什么
一枚厨师
南方，靠近湖州这边，就和风味人间里的做法一样，红烧，大料炖煮。不过羊肉有要求，要是本地湖羊，建议去看看风味人间，可能对你有帮助。
月半的小生活
清水泡到位，多加白芷
36度美食记
红烧羊排去膻味除了传统方法用香料，也可以放入甘蔗，煮羊汤也一样！！
