放冰箱里是不需要什么泡的

如果当地天气在雪线以北，在家里直接挂着凉一个冬春是没有问题的。

如果因为天气太热需要放冰箱，就可以直接密封好，免得串味，放进冰箱冷冻就好了。最好切小块，分几份。可以慢慢吃，不用每次一大块。

腊肉做成了，有很强的防腐潜力。如果温度升高，腊肉的表面会出水，也就是盐分溶解出来了。或者长霉这些。

这样子就说明放不好了，需要冷藏或冷冻。

老三说酒

我是个地地道道的北方人，从小到大家里并没有腌晒腊味的习惯，但因为喜好做菜结识了众多来自全国各地的美食博主，所以，每年冬季都会收好友给寄来的各种口味的腊肉、腊肠。

腊肉腊肠等腊味最好的保存方法其实是在悬挂在阴凉通风处，但北京的冬季供暖后室内温度一般都会高于20度，不适合这样存放，所以我还是会选择将腊肉分装后放进冰箱冷冻保存。

对于您说的“晒好的腊肉放冰箱前”，我个人理解为放进冰箱这个动作是为了长期保存腊味，所以不建议泡！举个例子，我们从菜市场买回来的新鲜蔬菜，如果当天不吃多是直接放保鲜袋再放冰箱冷藏，而不是清洗之后再冷藏，这样主要是为了延长蔬菜的保鲜期。清洗或者泡都会让食材接触生水，会破坏腊味表面那层氧化膜，反而会让腊味更容易腐坏变味。

另外一方面，对于有些强迫症来说，腊肉、腊肠在晾晒或烟熏的过程中沾染的灰尘如果不清洗就放进冰箱会他们心里上不能接受！那我更建议用冲洗+水煮来代替浸泡。买回来的腊肉先用流动的水冲洗掉表面的浮尘，然后用汤锅煮一锅水，水开后下腊肉煮个5-6分钟，煮好腊肉自然晾干或者用吹风机吹干表面水分，分切成大小合适的块，然后再分装放进冰箱保存。这样不仅可以去除腊肉表面的杂质浮尘，还可以去除一部分腊肉表面的油脂，同时避免了接触生水。当然了，这些仅是我个人的经验之谈，有不妥之处还请大家海涵。

暖暖尚

虽然现在有了冰箱，但是我们这边腊肉的制作方法还是和以前一样，只是腊肉的保存方法变了而已，没有冰箱时过了冬天天气热时，腊肉是直接挂在阴凉通风的地方，如果到夏天还有没有吃完的腊肉，就会把剩下的腊肉洗干净，放水煮软，然后再切成小块，放锅上蒸熟，蒸的时候散些辣椒粉，待其冷后放进坛子里，就是腌菜用的那种坛子，等到想吃时就挖些出来再蒸一遍，别提多香了。