雖然很多人說油炸食品不健康，也很拒絕吃油炸食品，但是炸酥肉這種食物真的讓人百吃不厭，根本是我們沒辦法拒絕的，特別是在這個寒冷的冬天，溫度越來越低，很多小夥伴在家裡沒事的時候都會製作一些美食，有一些人會有炸各種的肉丸，還有一些人會自己炸土豆條，那避免不了，還有一種就是炸酥肉了，炸酥肉如果做好了，吃起來特別的美味，吃起來又酥又脆又香，雖然是油炸的，但吃起來一點也不會感覺到油膩。不過很多人自己炸出來的酥肉，都覺得不夠脆，顏色也不夠好這到底是為什麼呢？可能是你在調面的時候，沒有掌握好方法和技巧，今天就給大家分享一種油炸酥肉的技巧。
我們知道炸酥肉的時候，有一步就是調麵糊了，相信很多人在調麵糊的時候就直接加水，難怪炸出來酥肉不香又不脆，而且還很容易變軟，其實調麵糊的時候，是不需要加水的，這個看起來非常簡單的操作，這一步也是有技術含量的，越是看起來簡單的事情，就很容易做不好，我們跟著有經驗的阿姨一起來學習吧。
準備食材：五花肉，（最好不要選擇太肥的）麵粉，澱粉，雞蛋，啤酒，料酒，胡椒粉，鹽，植物油，香油。
1、把買回來的五花肉放在溫水裡泡一下，然後清洗乾淨，切成條狀，大小均勻一些最好，繼續打入雞蛋清，加一點鹽，再加一點料酒輕微攪拌一下。
2、現在開始調麵糊了，準備一個裝麵糊的碗或者小盆，在盆裡加上一點麵粉，再加一點澱粉，澱粉和麵粉的及比例各一半，把剩下的雞蛋黃加進去，然後繼續倒入啤酒，這個量大概自己來控制，啤酒可以多加幾次倒入。
3、把這些東西全部攪拌均勻，再把剛剛醃製的肉條加進去，繼續攪拌，讓肉條充分的融入這些面湖裡面。
4、現在可以起鍋倒入植物油，大概把油燒至六七分熱，就可以下肉條了，依次把肉條都加進去，大概看到表面的顏色發黃就可以撈出來了。
5、現在還並沒有完成，撈出來放一分鐘左右，把火轉為小火，再把剛炸過的繼續放進油鍋裡炸半分鐘就可以出鍋了。
金黃酥脆的酥肉就這樣完成了，和你平時炸酥肉的方法有沒有哪些不一樣呢？這樣炸出來的酥肉不管是顏色還是口感都是非常棒的，關鍵是它吃起來不油膩，有時間的時候也用這個方法試著炸一次吧！
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