虽然很多人说油炸食品不健康，也很拒绝吃油炸食品，但是炸酥肉这种食物真的让人百吃不厌，根本是我们没办法拒绝的，特别是在这个寒冷的冬天，温度越来越低，很多小伙伴在家里没事的时候都会制作一些美食，有一些人会有炸各种的肉丸，还有一些人会自己炸土豆条，那避免不了，还有一种就是炸酥肉了，炸酥肉如果做好了，吃起来特别的美味，吃起来又酥又脆又香，虽然是油炸的，但吃起来一点也不会感觉到油腻。不过很多人自己炸出来的酥肉，都觉得不够脆，颜色也不够好这到底是为什么呢？可能是你在调面的时候，没有掌握好方法和技巧，今天就给大家分享一种油炸酥肉的技巧。
我们知道炸酥肉的时候，有一步就是调面糊了，相信很多人在调面糊的时候就直接加水，难怪炸出来酥肉不香又不脆，而且还很容易变软，其实调面糊的时候，是不需要加水的，这个看起来非常简单的操作，这一步也是有技术含量的，越是看起来简单的事情，就很容易做不好，我们跟着有经验的阿姨一起来学习吧。
准备食材：五花肉，（最好不要选择太肥的）面粉，淀粉，鸡蛋，啤酒，料酒，胡椒粉，盐，植物油，香油。
1、把买回来的五花肉放在温水里泡一下，然后清洗干净，切成条状，大小均匀一些最好，继续打入鸡蛋清，加一点盐，再加一点料酒轻微搅拌一下。
2、现在开始调面糊了，准备一个装面糊的碗或者小盆，在盆里加上一点面粉，再加一点淀粉，淀粉和面粉的及比例各一半，把剩下的鸡蛋黄加进去，然后继续倒入啤酒，这个量大概自己来控制，啤酒可以多加几次倒入。
3、把这些东西全部搅拌均匀，再把刚刚腌制的肉条加进去，继续搅拌，让肉条充分的融入这些面湖里面。
4、现在可以起锅倒入植物油，大概把油烧至六七分热，就可以下肉条了，依次把肉条都加进去，大概看到表面的颜色发黄就可以捞出来了。
5、现在还并没有完成，捞出来放一分钟左右，把火转为小火，再把刚炸过的继续放进油锅里炸半分钟就可以出锅了。
金黄酥脆的酥肉就这样完成了，和你平时炸酥肉的方法有没有哪些不一样呢？这样炸出来的酥肉不管是颜色还是口感都是非常棒的，关键是它吃起来不油腻，有时间的时候也用这个方法试着炸一次吧！
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