宗元
不敢吃說不上，但是不習慣吃肯定是真的。
先說大蔥吧，在南方根本就沒有這種東西，作為替代品的小蔥也僅僅是作為提味而已，並不會作為一個蔬菜來吃。其實山東大蔥有很多品種並不辣，吃起來反而是甜口的。但是直接啃一個大蔥，真的還是有挑戰性的。
至於說煎餅，這個東西我作為一個北方人第一次吃的時候也覺得挺奇異的，展開了薄薄的，就像紙一樣，吃在嘴裡真的像吃紙。也不是習慣的感覺。
後來才知道應該像疊被子一樣把煎餅捲起來吃。捲起來之後，感覺就真的能吃出一點東西了，但是那個口感仍然很奇特。相當韌。
還有就是醬的問題，山東膠東通常配的是蝦醬，魯西配的是豆醬，每個地方的醬都有各自的特點，非本地人確實是很難接受的。
植物人史軍
這不是敢不敢吃的問題，而是生活態度問題，南方人在吃上比較講究和精緻，而山東人在吃上就略顯粗糙了。
大蔥蘸醬卷煎餅，並不是山東人的專利，其實如果讓南方人吃上一陣子，或者讓一個南方人來山東生活上一段時間，照樣能習慣，吃得津津有味，這說明是兩地的風俗習慣和人文習慣不同。
煎餅卷大蔥，吃法原始而果敢，我見過很多山東人，一根拇指粗的章丘大蔥，抹上大醬，卷在大餅裡，一口下去，口鼻通徹，餅香加上蔥的甜味和醬香，胃口大開。這種粗獷的吃法，也反應了山東人在性情上的好爽和粗獷。
你想，大蔥一般有很強的衝勁，吃上一根大蔥，一天嘴裡都有那種辛辣的衝味，如果跟別人說話，那是很不禮貌的，這也從側面說明山東人性格上的粗獷。
下飯館子也能看出來，山東人這邊的菜量普遍偏大，除去一些商業化程度很高的大城市，在小城市或者鄉鎮上點餐，一盤子菜總是滿滿的，讓人感覺很實在。當然，北方人可能普遍這樣，要是去了東北，那直接就是用盆子上菜了，別的地方是一盤，東北人實在的直接給你一盆。
相比而言，南方人就比較精緻了，吃菜一般都是淺淺的，小碟，菜量不多，但是做的很精緻，質量大於數量，熬個湯，能熬上兩三個小時。性格上也比較細膩，容易考慮別人的感受，比如說吃棵大蔥這樣的事，那還了得，一是內心接受不了這種過沖的味道，二是擔心給別人造成困擾。
所以說，南方人不敢吃大蔥蘸醬，總體上是文化氛圍對本身的影響，而不是人種基因的問題。
山東味兒
作為久居北方的南方人，我覺得我對這個話題最有發言權了。
當初來北方上學，初來乍到，對北方飲食的第一印象就是生吃大蔥生吃大蒜，心想那得有多衝啊！心裡是一萬個受不了，但過了一年，逐漸對北方的飲食習慣之後，開始鼓起勇氣嘗試生吃大蔥大蒜，第一次用煎餅卷大蔥我用了很粗壯的章丘大蔥，一整根捲上餅，再站上甜麵醬，一口下去，我的天，那個衝勁眼淚都出來了。
後來再舍友的指導下，才知道，蔥撕成條卷著吃會好一些，或者用比較細的蔥，後來再試幾次居然愛上了這種吃法，以至於招來了不少南方小夥伴的側目。
這就是南北方飲食差異的一個典型例子。
南方人多喜歡比較清淡的味道，而北方人則相比起來更“重口”一些，所以一些“衝勁兒”比較大的食材在北方備受親睞，比如大蔥大蒜洋蔥等等。
這種口味事多重因素綜合影響之下的結果，其中包括天氣原因、地理原因、人文因素等等，總之北方的飲食放的大料較多，比較喜歡味兒種的調料。
不過在北方，也並不是所有人都愛吃煎餅卷大蔥的，北方不好吃這個的人大有人在，城市美食多的是，煎餅卷大蔥並非必吃的食物。
如今，人們的飲食開始走鄉村自然風，所以煎餅卷大蔥又開始受追捧了，不少南方來的遊客也非要嚐嚐不可。
在山東，沂蒙煎餅事一絕，它不僅可以卷大蔥還有很多特色的吃法，非常美味，推薦到來的遊客嘗一嘗，一定不會失望。
齊魯壹點
我就親眼看見這樣的一幕，不過當時他們除了吃大蔥，還生吃了茄子和蘿蔔，另外的一個南方的同學呢，只吃了一口大蔥，就流淚了，然後回到宿舍就疼了幾天的肚子。
我說的那個南方人，是我的室友，他是安慶的，屬於安徽的南部，他們那裡是吃大米的，他平時也不吃饅頭，我呢，是亳州的，在安徽的北部，距離山東比較近，而且我們那裡也是吃饅頭的，所以，我從小就吃蔥吃蒜吃蘿蔔辣椒韭菜大頭蔥，都是用饃就著吃，所以不怕。
當時的另一個同學，吃大蔥比我吃的還帶勁。
我們出去是準備燒烤的，他拿著大蔥就直接吃，茄子還是生的，也直接吃，當時我和室友都驚呆了，腸胃怎麼這麼好，後來讓室友吃了兩口大蔥，他嗆的流淚了，完後回到宿舍疼了兩天的肚子。至於他為什麼不能吃，可能是小時候沒吃過吧，另外，我覺得吃麵食的人對這個更感興趣，因為米飯不好和這個搭配啊。
生吃兩根沒問題
我的這個同學吃了兩口，就不行啦
生吃茄子的沒拍到小幸福的萌萌雷
大蔥蘸醬！真可謂甲之飴糖，乙之砒霜！愛的愛的不得了，不喜歡的聞之膽怯。
我們山東人就很喜歡大蔥蘸醬，從春天的嫩嫩小香蔥，吃到冬天一人高的章丘大蔥。
當然，出去做客或是下午要上班的時候，我一般不吃，我多在晚上大快朵頤，吃得那叫一個美啊，簡直一蔥在手，橫掃千軍！😄😄
覺得有淋漓盡致的感覺，一頓飯下來，很滿足。我們全家都喜歡吃，尤其是吃比較油膩的菜餚的時候，佐以大蔥蘸醬，油而不膩。
我覺得南方不吃蔥蘸醬，一是他們那裡天氣熱，寄生蟲多，大蔥生吃不宜，二是對於醬他們可能接受不了吧。這只是我個人的觀點。
喜歡吃的別去強迫不習慣的，芹獻而已，不喜歡吃的也別否定喜歡的，這就所謂白菜蘿蔔，各有所愛吧！
來，吃棵大蔥，咱來嘮嘮嗑。😂😂
會呼吸的魚51
記得在往期《舌尖上的中國》，便有關於山東煎餅的介紹，金黃色的麵糊在滾燙的鏊（ao）子上被烙成金黃色，看著香氣四溢。
大蔥蘸醬卷煎餅的吃法是誰發明的？這個小編不知道，可能在山東這方水土之上，大蔥、大蒜與大蘸，原本就是與生俱來的吧？山東人對這種美食的依賴與欣賞，也是常人所無法體會的，在山東人眼裡煎餅真正最香的吃法只能是大蔥蘸醬卷煎餅。
每次看到他們吃的那麼香，小編就很好奇，心裡總有種躍躍欲試的感覺，它到底有什麼魅力能讓北方大眾如此喜愛？
大蔥的辛辣、大蘸中黃豆經過發酵後的醇香，以及煎餅被烙烤之後的那份自然的糧食香，這三種香氣完美融合在一起，對嘴中味蕾的刺激，會讓人在剎那間便有一種截然不同的奇妙體驗。
經過嘗試小編並沒有覺得南方人吃不慣或者不敢吃這種美食，如果有那大概是地域文化的差異，以及吃大蔥嘴裡產生的口氣，讓人望而卻步吧？在南方人眼裡大蔥只是調味品，他們的主食是米。但只要勇於嘗試，我想南方人也會愛上，大蔥蘸醬卷煎餅。
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嗅色可餐
關於吃蔥，南方人多愛小蔥，北方多吃大蔥，而山東人的大蔥，特別是濟南章丘的大蔥，更是神一般的存在，每年章丘還會舉行“大蔥節”，評選出“蔥王”，而這些“蔥王”的身高，經常讓人類汗顏，超過2米以上都是經常的事，去年的“蔥王”，甚至達到了2.5米。以至於有些南方的小夥伴第一次見到的時候，直呼這難道不是甘蔗嗎？
至於山東人為什麼愛吃煎餅卷大蔥，答主覺得主要是出於兩個原因。
一是山東是產蔥大省，山東所處的暖溫帶，正是蔥屬植物最適宜生長的地帶，產量在全國各省中排名第二，僅次於河南省，產得多自然消化的也多。
二是大蔥以超強的適應力，在三千多年裡，一直是山東人民餐桌上重要的蔬菜來源，古代蔬菜種類比現在要少的多，大蔥不僅好種，而且也便於貯存，在蔬菜偏少的季節，濃烈的氣味成為了勞動人民佐餐的最愛。
不過，山東其實並不像外省人以為的，山東人民都愛煎餅卷大蔥，在物資豐富的今天，煎餅卷大蔥很多時候都是作為調劑口味的一種存在，而且就像題主所說，很多人即使愛吃，但是吃過之後，大蔥濃烈的氣味會讓人在很多場合產生氣味的尷尬，這種尷尬是不分南北方的，身為北方的答主，午餐是絕對不會生食蔥與蒜的。
所以，南方人來山東，吃得最多的關於煎餅的食物，並不是煎餅卷大蔥，而是煎餅果子、菜煎餅、雜糧煎餅等各種改良版的煎餅，這其中，蔥退居次席，成為了調味與點綴的存在，讓很多南方人也愛不釋手。
濟南時報
說實話啊，我是正兒八經的山東漢子，只不過生在膠東，不在內地。並不是所有人，我就不愛吃蔥。
我學校幾個同學吃麵的時候，我都震驚，不光是蔥，蒜瓣也是直接吃。我受不了蔥蒜生吃的刺激，也不會直接吃。大蔥也很少吃，在吃煎餅的時候，我也只會吃稍放小蔥花的。
其實也沒什麼，習慣的問題，有的地方愛吃的東西都不一樣。就比如豆腐腦，北鹹南甜，粽子，北甜南鹹。而我例外，鹹豆腐腦鹹粽子。
當時我跟北方同學說有鹹肉粽子時，他們還很詫異，哪有粽子裡放肉的。
當然還有更有意思的，內陸地方的，大多不是很喜歡海鮮，但是我作為沿海人，也就喜歡那麼幾類海鮮。相反，我想當喜歡吃牛羊肉。
北方人大多吃麵食，而我也相反，我不愛吃麵，反而相當喜歡吃米飯，還有黏米，菜餚也多是南方菜系，滷菜反而不怎麼喜歡。
所以說也不能一概而論啦，每個地方確實有自己的飲食習慣，但肯定也有例外的。
視聽團仔
不要拿煎餅卷大蔥出來秀了好不好，搞的全天下人都以為山東人個頂個吃飯的時候人手一套煎餅卷大蔥似的，不用說山東南方比，山東內陸地區的到青島沿海地區來試試，我給你弄生海鮮吃，保證你懷疑人生，我不是說全部人，肯定有人不適應，原先有內陸同事，不認識皮皮蝦，吃螃蟹不知道怎麼吃，吃海魚嫌棄太腥了，吃一口吐出來了，那是鮮好不好！各地有各地的飲食風俗，南方地區蔥薑蒜是用來炒菜調味的，他們根本不吃生蔥，因為不吃所以吃了會燒心難受，有個笑話，南方人帶腿的除了桌子什麼都吃。恐怕讓煎餅卷大蔥的你看都不敢看
蔚藍的天劃過深色的眸
山東的大蔥蘸醬卷煎餅不僅南方人不敢吃很多地方的人也承受不了，原因主要在於食材方面:
一，大蔥——顧名思義大蔥不是小蔥，是一種高度最高可達一米以上，粗比成人大拇指的蔬菜，具有強烈的辛辣味，一般地區作為作料，山東人將其作為蔬菜，一般人吼不住。
二，醬——是一種以黃豆作為原料發酵的蘸料，口味偏鹹，對於口味清淡的南方人來說太鹹了。
三，煎餅——山東特有的食物，一般以高粱，小麥，紅薯，玉米為原料烙成，薄如紙，對咬和力要求極高，尢以玉米煎餅為甚。一般沒吃過煎餅的吃一個兩腮痛，不是其他地區人所能承受的。因此煎餅成了山東特有的主食。
也許你能吃的了大蔥，也許你能吃的了鹹醬，也許你能吃的了煎餅，但三樣放在一起能吃的了的也就只有山東人了，這就是大蔥蘸醬卷煎餅其他地區人不敢吃的原因了。
