Mr_Dou_Z
分享一個雜糧煎餅的做法。做法非常的簡單，手不沾面，營養好吃。可以晚上把麵糊調好，放冰箱冷藏一晚，第二天早晨起來直接做，幾分鐘就可以搞定一頓早餐，非常簡單快速，重點是好吃。學會了再也不用出去買了。
【用料】
麵粉 200克
玉米粉 50克
小米麵 50克
雞蛋 5個
蔥花 適量
芝麻 少許
醬 適量
火腿腸 2根
水 270毫升
【步驟】
1.把麵粉、玉米粉、小麥粉混合，加入3克鹽。分次加入270毫升水，邊加邊攪拌。
說明一下：三種麵粉的混合還是建議大家麵粉稍微多一些，否則面沒有筋性，不容易攤開而且易斷。
2.攪拌成沒有顆粒的麵糊，蓋上保鮮膜醒面半個小時。我一般是把麵糊調好然後放冰箱冷藏一晚，第二天早晨用。
3.平底鍋中不用刷油，開小火，鍋微熱時下入麵糊。說明：一定要等鍋熱了再下面糊，否則麵糊不容易攤開。然後用刮板把麵糊刮均勻。
4.全程一定要保持小火，等麵糊定型後打入一顆雞蛋攤平可以了。趁蛋液還沒有凝固時撒入蔥花，黑芝麻！然後翻面、刷醬（自己喜歡就好）、夾菜弄好以後捲起。
5.既有吃有營養的還很快速的雜糧早餐餅就做好了，喜歡的就試試吧！
想大家可以點擊我的頭像，裡面有完整的視頻哦！
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丹姐小廚
好多面都可以，單獨一種或者雜糧都行！我們臨沂農村有小麥粉帶麩皮的，有純白麵的，最早還有地瓜面的。雜糧有加小米麵 黃豆麵 玉米麵都有。
做法都是用水磨面後放白布包上，然後上面用東西壓著出水，壓一段時間就可以上鏊子了，刮煎餅的有塊小木板，要刮均勻，如果粘鏊子不好起鍋，需要提前在鏊子上擦點花生油。還要注意火候，火候適中均勻！
小時候過年家人一次烙很多煎餅，能吃大半年！以上都是老家農村的老方法，現在基本都去加工坊加工了！
望盡天下勢
煎餅麵糊主要是小麥，農村有那種專門做麵糊的機器，把曬乾的小麥洗淨後，拿到加工的地方，人家給加工成麵糊就可以了，原料就是小麥和水，口感好的話可以加一點黃豆，花生，這樣做出來的煎餅香脆，這樣的煎餅是典型號雜糧，麥麩都在裡面，煎餅表面不光滑，那些看著光滑的是用麵粉做的，咬起來費勁。
用麵粉做煎餅的話很簡單，一般是三分之二的白麵加上三分之一的玉米麵，加上一點植物油，用水和麵，拌勻就可以了。也可以加上其他的糧食粉，但是花生和大豆不能多加，否則做煎餅的時候，麵糊在鏊子上會打滑，做不起來。這跟攤雞蛋餅的道理是一樣的，鍋裡油多，雞蛋液倒進去就不貼鍋，滑來滑去的，做不成薄餅。
做煎餅，準備好麵糊，有個坯子就可以了，不過看似簡單的事情，其實做起來還是不容易的，想要做的好，要多學多練，這樣才能做出又薄又脆的煎餅，可以順便做菜煎餅哦。
一家人面食
煎餅的麵糊配料是根據口味的多樣來調配，一般分雜糧和純糧煎餅，雜糧煎餅就是小米、玉米、高粱、小麥面，按照一定比例摻雜，另外增加大豆麵，行成層次感較強的口感，一種就是純糧，就是上面四種面發酵後不添加任何其他麵攤制而成的煎餅，口味純正！目前純糧煎餅已小米和小麥面為主，高粱和玉米多為雜糧為主，主要原因就是高粱和玉米麵發酵後做出的煎餅太酸切難嚼，很多人不習慣！一般工藝流程是，把各種糧食打碎，現在用機器，以前用碾，然後用溫水泡製一個晚上，第二天用機器打成漿糊，恆溫發酵，最後用鏊子(直徑為60-70圓盤微凸工具)和竹pi攤制，每張煎餅攤制前鏊子上要摸一層豆油！現在基本上全部實現機器化了，沒有小時候那種圍坐鏊子苦等煎餅出鍋的那種感覺了！
大奎的家常菜
喜歡自己做的煎餅果子，好吃又幹淨衛生。
材料：麵粉、清水、雞蛋、蔥花、油條、醬料等
做法：
1.一小碗麵粉加清水攪拌，調成麵糊。
2.將平底鍋燒得很熱，滴上少許油，塗均勻。
用刮面或木鏟等工具從中心往外轉圈攤開面糊。攤成麵餅。
3.在攤好的麵餅上，打入一個雞蛋，用刮面工具將雞蛋的蛋黃搗散。再將雞蛋液均勻刮開。
4.撒上蔥花和芝麻；喜歡吃香菜的可以撒些香菜末。
5.輕輕剷起煎餅，翻個身反面朝上。刷上醬汁。醬汁可以用豆瓣醬、甜麵醬、香油、紅油等攪拌而成。
6.放上一根油條和火腿腸，在油條和火腿腸上再刷一遍醬汁，還可以加些生菜等，此時需把火候調至中火煎制一下。
7.將煎餅由兩邊向中間摺疊成長條。就可以出鍋了。
食我往矣
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劉記老磨煎餅
500克白麵，100克玉米粉，40克小米麵，40克生黃豆粉粉，600克水加400克菠菜汁
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發哥雜糧煎餅微課堂
這個我知道！玉米麵，白麵，大豆按一定比例勾兌！
延武家庭農場
每個地區 都不同 我們這邊時小麥面
