泡泡不会飞
腊肉独特的风味及口感，许多人都非常喜爱，腊肉由于是腌制好后再进行烟熏的，所以一般质量好的新鲜腊肉，煮熟后直接切片趁热直接吃，象腊瘦肉都是直接摆盘当作下酒菜的。
当然腊肉炒着吃更香，最好吃香味最浓的应该是腊肉炒蒜苗了。将腊肉煮后切片，下锅中炒后加入蒜苗即可。
还可以炒蒜台。
还有一种就是炒干咸菜，这种炒出来也是香味飘很远那种，闻着味道就会吞口水的。
人生百味美食部落
回锅腊肉
备料：腊肉 蒜苔 线辣椒 青麻椒
朝天椒段 葱姜适量
1 提前24小时腊肉泡水，中间换一次水（主要是把盐分泡出，做出来不会太咸）。
2捞出后上笼蒸二十分钟至八成熟，然后揭掉肉皮（嚼不动），放凉切片备用。
3油烧至200度将腊肉片进锅爆熟，出锅时把线椒段，蒜苔段进锅然后一同出锅。
4炒锅倒入少许油加入葱段姜片青麻椒，朝天椒段爆香，然后腊肉线椒蒜苔进锅煸炒，放味精，鸡精粉，豆豉，料酒，红油翻匀出锅。
特点：麻辣，鲜香，腊肉瘦的筋到肥的松软，令人留连忘返，垂涎欲滴…………
老王美食汇
腊肉可以炒冬笋，腊肉可以煮泥鳅豆腐，腊肉炒堤塙，腊肉，腊鸡，和腊鱼可以合蒸。这些都是湖南人的最爱。我今天来讲下腊味三蒸怎么做。腊五花腩200克，腊土鸡250克，腊草鱼200克，放清水中泡一夜，去咸味。泡过的腊肉切5亳米大片，腊鸡砍大片，腊鱼斜刀切1厘米厚大片。用浅盘底下腊鸡(一块块摆好，鸡块上面放一层鱼块，在鱼块上面放腊肉。起锅烧油下姜蒜米爆香，下5克豆豉，3克辣交面炒香淋在腊肉上，撒5克味精，5根葱，上蒸笼蒸10分钟，取出挑出长葱，撒葱花上桌，开吃。
光头伙夫
用火烧一下腊肉皮是为了让它煮出来没有那么硬，很多人煮的腊肉煮了很久它的皮还是弹牙齿就是因为没有用火烧，
还有要注意，一般湖南四川的腊肉腌制的比较咸，要有水煮才能把盐味散出来，不能直接蒸熟。
X教授er
用温水洗干净，浸泡10分钟左右平衡咸淡。可切块煮30分钟吃，或者切片炒菜吃。腊肉已用盐腌制有味道炒菜请少量加盐，如口味吃的清淡的煮的过程中可以换一次水。
饭团吃郑州
我们农村的腊肉我个人觉得一定要用来炒我们农村的的米豆腐最好吃
汉中橱柜哥
腊肉怎么做都好吃😂😂
AAAA勿忘我
兆顺盐源土特
炒土辣椒，下饭
乐乐在农村
炒来吃最好吃
